Sarsa ng Béarnaise

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras.

Ang Béarnaise ay isang klasikong sarsa ng Pransya na ipinangalan sa rehiyon ng Béarn sa katimugang France. Makapal at masarap, ito ay gawa sa tinunaw na mantikilya na hinaluan ng binating pula ng itlog at shallots, pinakuluan kasama ng sariwang tarragon sa pinaghalong tuyong puting alak at suka ng champagne. Ang sarsa ay hinahalo sa isang double boiler hanggang sa lumapot. Perpekto itong ipares sa parehong karne at inihaw na mga gulay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1/4 tasa ng sariwang tarragon, tinadtad
2 sibuyas na bawang, tinadtad
1/4 tasa ng suka ng champagne
1/4 tasa ng tuyong puting alak
3 pula ng itlog
110 g mantikilya, tinunaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga sibuyas na sibuyas, suka ng champagne, puting alak, mga itlog, tarragon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang tarragon, shallot, suka, at alak at initin sa katamtamang apoy. Pakuluan at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido. Alisin sa apoy at itabi.
Maglagay ng mangkok na metal sa ibabaw ng kawali ng kumukulong tubig o gumamit ng double boiler. Haluin ang mga pula ng itlog sa mangkok hanggang sa dumoble ang dami. Unti-unting haluin ang tinunaw na mantikilya at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot ang sarsa. Haluin ang natirang shallots. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, pagkatapos ay takpan at ilagay sa isang mainit na lugar.
Lumabas: 1 kutsara.

Mga Kategorya:

resipe / Mga sarsa / Mga sarsa ng emulsyon / Lutuing Pranses / Tyler Florence

Mga katulad na recipe