Sarsa ng Béarnaise
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Ang paggawa ng perpektong sarsa ng Béarnaise ay nangangailangan ng pagsasanay at mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin sa recipe. Pagkatapos, hindi lamang isang simpleng pinaghalong itlog at mantikilya ang makukuha mo na may lasa ng tarragon, kundi isang maaliwalas at mala-pelus na sarsa ng Pransya, tulad ng sa mga pinaka-pinong restawran. Ang sarsa ng Béarnaise ay inihahanda sa isang double boiler, patuloy na hinahalo ang mga pula ng itlog na may tinunaw na mantikilya at isang mabangong pinaghalong alak na may tarragon. Ihain ang sarsa ng Béarnaise kasama ng inihaw na steak, isda, o inihaw na mga gulay.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 220 g mantikilya
- 1/4 tasa ng suka ng tarragon
- 1/4 tasa ng tuyong puting alak
- 1 kutsarita ng hiniwang itim na paminta
- 1 maliit na bawang, tinadtad nang pino
- 3 malalaking pula ng itlog
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng tarragon
- Isang kurot ng cayenne pepper
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mantikilya, suka na may tarragon, puting alak, itim na paminta, mga sibuyas na sibuyas, mga itlog, tarragon, giniling na sili na cayenne
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang maliit na kaserola, dahan-dahang tunawin ang mantikilya sa mahinang apoy at hayaang kumulo ito. Habang dahan-dahang kumukulo ang mantikilya, alisin ang anumang bula na nabubuo sa ibabaw. Lutuin ang mantikilya sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto, pagkatapos ay palamigin at alisan ng tubig ang malinaw na taba, na nag-iiwan ng mga solidong gatas sa ilalim ng kawali. Mayroon ka nang nilinaw na mantikilya!
- Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang suka, puting alak, paminta, at bawang. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa halos matuyo ang lahat ng likido. Alisin sa apoy, magdagdag ng 1 malaking ice cube, at hayaang matunaw. Salain ang timpla gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang katamtamang laki ng mangkok na metal. Magdagdag ng 3 pula ng itlog at haluing mabuti.
- Maglagay ng isang metal na mangkok sa ibabaw ng isang kaserola ng kumukulong tubig. Talunin ang mga itlog hanggang sa lumambot, mga 5 minuto. Pagkatapos, habang patuloy na hinahalo, dahan-dahang ibuhos ang tinunaw na mantikilya, ilang patak sa simula. Kung masyadong mabilis maluto ang mga itlog, alisin ang kawali sa apoy. Ang layunin ay makamit ang isang napakalambot at malambot na timpla, hindi isang piniritong itlog. Kapag naihalo na ang lahat ng mantikilya, haluin ang sariwang tarragon at isang kurot ng cayenne pepper. Timplahan ng magaspang na asin ayon sa panlasa.
- Dapat ay malasa, mabula, at kaaya-ayang dilaw ang sarsa. Ibuhos ito sa malaki at matabang steak, at ikaw ang magiging bida ng kusina!
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
