Oras: 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Kung gusto mong maghain ng inihaw na steak na parang makikita mo sa isang eleganteng restawran, lagyan ito ng masarap na sarsang Béarnaise sa ibabaw. Isa ito sa mga pangunahing sarsa sa lutuing Pranses. Ginawa gamit ang pula ng itlog at herb butter, mayroon itong sopistikado, creamy, at maanghang na lasa na perpektong bumagay sa masarap na lasa ng karne ng baka.

Mga sangkap:

T-bone steak

• 2 T-bone steak, 2.5 cm ang kapal.
• 3 kutsarang rapeseed oil (canola)

Mabilis na sarsa ng Béarnaise

• 2 malalaking pula ng itlog
• 3 kutsarita ng katas ng lemon
• 110 g unsalted butter, tinunaw
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang chives
• 1 kutsarang tinadtad na pulang sibuyas
• 1 kutsarita ng sariwang dahon ng tim

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga pasteurized na itlog, katas ng lemon, tim

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Steak:
  
  Painitin ang isang malaking kawali na bakal o sauté pan sa katamtamang init. Timplahan nang sagana ang mga steak ng asin at itim na paminta sa magkabilang panig.
Hakbang 2
• Magpainit ng mantika sa kawali. Idagdag ang mga steak at lutuin hanggang malutong, 3-4 minuto bawat panig para sa medium-rare. Alisin sa apoy, takpan ng foil ang mga steak, at hayaang magpahinga ng 5 minuto bago hiwain.
Hakbang 3
• Mabilis na sarsa ng Béarnaise:
  
  Haluin ang mga pula ng itlog kasama ang katas ng lemon sa isang blender. Habang tumatakbo ang blender, dahan-dahang ibuhos ang tinunaw na mantikilya. Kapag naihalo na ang lahat ng mantikilya, timplahan ang sarsa ng asin at paminta.
Hakbang 4
• Ilipat ang sarsa sa isang mangkok na nakalagay sa double boiler at panatilihing mainit. Idagdag ang chives, pulang sibuyas, at thyme at haluin. Tikman at timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Alisin sa apoy at ilipat sa isang serving bowl. Ibuhos ang Béarnaise sauce sa ibabaw ng mga steak.

Mga Boto: 1