Tinapay na tricolor ng Neapolitan

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Tinapay na Neapolitan Tricolor

Oras: 13 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 1 tinapay

Pinagsasama ng masarap na tinapay na panghimagas na ito ang pinakamahusay na klasikong brioche at Neapolitan ice cream. Ang masa ay hinati sa tatlong bahagi, bawat isa ay nilagyan ng lasa ng Neapolitan ice cream: vanilla, tsokolate, at strawberry. Ang tatlong uri ng masa ay pagkatapos ay isinalansan, inirolyo, at inihurno. Ang resulta ay isang kasiya-siyang pag-ikot ng mga lasa sa bawat subo. Ang tinapay na tricolor ng Neapolitan ay pinakamasarap kainin kasama ng malambot na mantikilya o strawberry jam. Ito rin ay isang magandang base para sa isang kakaibang bread pudding.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 at 3/4 tasa ng premium na harina, kasama ang dagdag para sa paggawa ng masa
2 kutsarang asukal
2.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura (mga kalahati ng 7g na pakete)
0.5 tasa ng buong gatas
4 na malalaking itlog
140g unsalted butter, temperatura ng silid, hiniwa nang pa-diced, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali at cling film
1 pakete (35 g) ng pinatuyong strawberry
2 kutsarang maitim na unsweetened cocoa powder
2 kutsarita ng vanilla paste
Pink gel na pangkulay ng pagkain, para sa masa ng strawberry

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, mga itlog, gatas, pinatuyong mga strawberry, vanilla paste, kakaw

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang harina, asukal, asin, at lebadura at haluin sa mababang bilis. Idagdag ang gatas at 3 itlog at haluin sa mababang bilis hanggang sa lumambot. Taasan ang bilis ng mixer sa medium-high at haluin hanggang sa magsimulang humiwalay ang masa mula sa mga gilid ng mangkok, mga 5 minuto.
Bawasan ang bilis sa katamtamang bilis at simulan ang pagdaragdag ng ilang piraso ng mantikilya nang paisa-isa, hintaying lubusang maghalo bago idagdag ang susunod na batch. Masahin ang masa sa loob ng 7-10 minuto. Taasan ang bilis ng panghalo sa katamtamang bilis at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ang masa ay makintab at bahagyang nababanat, ngunit hindi malagkit, sa loob ng isa pang 7-10 minuto.

Samantala, pakuluan ang 1/4 tasa ng tubig. Ilagay ang mga freeze-dried strawberries sa isang spice grinder at haluin hanggang sa maging pino ang giling (dapat ay wala pang 1/2 tasa ang natira). Ilipat ang strawberry powder sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng 7 kutsarita ng kumukulong tubig, at haluin hanggang sa maging paste (ang tekstura ay dapat na katulad ng makapal at malagkit na peanut butter).
Sa isa pang maliit na mangkok, pagsamahin ang cocoa powder na may 5 kutsarita ng kumukulong tubig.
Hatiin ang masa sa 3 bahagi. Ibalik ang isang bahagi ng masa sa mangkok ng panghalo, idagdag ang vanilla extract. Masahin ang masa gamit ang dough hook sa katamtamang bilis hanggang sa maging makinis ngunit hindi malagkit, 3-5 minuto. Ilipat sa isang maliit na mangkok.
Maglagay ng isa pang bahagi ng masa sa mangkok ng stand mixer kasama ang strawberry paste at ilang patak ng food coloring. Haluin sa katamtamang bilis, dagdagan pa ng food coloring kung kinakailangan upang makuha ang ninanais na kulay, hanggang sa maghalo at maging makinis ang masa, mga 7 minuto. Ilipat sa isang hiwalay na maliit na mangkok. Punasan ang mangkok ng stand mixer at ang dough hook.
Ilagay ang huling bahagi ng masa sa mangkok ng stand mixer kasama ang chocolate spread. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa maging makinis ang masa, mga 6 na minuto. Ilipat sa ikatlong maliit na mangkok.
Takpan ang bawat mangkok ng masa ng plastic wrap at hayaang magpahinga ang masa sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang 12 oras.

Tala

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pag-scoop ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain..
Para sa pagpupulongIgulong ang tatlong piraso ng pinalamig na masa sa magkakahiwalay na piraso ng pergamino, budburan ng harina kung kinakailangan, upang bumuo ng tatlong 22 x 12 cm na parihaba. Ipatong-patong ang mga patong ng masa sa ibabaw ng isa't isa: tsokolate, banilya, at panghuli ay strawberry. Igulong ang patong ng masa upang maging isang 42.5 x 20 cm na parihaba, paminsan-minsang baliktarin ang patong upang mapanatiling pantay ang mga patong, at siguraduhing ihanay ang mga dulo (makakatulong ito na magdikit ang lahat ng patong at maluto nang pantay). Ilagay ang patong nang nakababa ang patong ng tsokolate at igulong ito pataas sa maikling bahagi upang maging isang masikip na troso.
Lagyan nang sagana ng mantika ang isang 9 x 5-pulgada (22 x 12.5 cm) na nonstick loaf pan at ilagay ang dough roll sa loob, nakababa ang tahi. Lagyan nang sagana ng mantika ang isang piraso ng plastic wrap na sapat ang laki para matakpan ang pan at ilagay ito nang maluwag, nakababa ang mantikilya, sa ibabaw ng pan. Hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar hanggang sa umabot ito ng 1 pulgada (2.5 cm) sa ibabaw ng gilid ng pan, mga 3 oras.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ito sa 175°C.

Sa isang maliit na mangkok, haluin ang natitirang 1 itlog na may 1 kutsarang tubig. Pahiran ng binating itlog ang ibabaw ng masa. I-bake, iikot ang kawali sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa maging golden brown ang tinapay at ang instant-read thermometer na ipinasok sa gitna ay magbabasa ng 185°F (88°C), 35-40 minuto.
Ilipat ang tinapay sa isang wire rack at hayaang lumamig ng 5 minuto. Pagkatapos, paandarin gamit ang kutsilyo ang mga gilid ng tinapay upang matanggal ito sa mga gilid ng kawali. Baliktarin ang tinapay at gawing loaf pan. Hayaang lumamig nang lubusan sa rack, nakataas ang crust side.