Saffron rice na may tahdig
Mga Boto: 5
Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Ang mabangong kaning basmati ay tinimplahan ng saffron at niluluto hanggang sa mabuo ang malutong na tinapay na tinatawag na tahdig sa ilalim—ang pinakamahalaga at pinakamamahal na bahagi ng kaning Iranian. Ang niluto at binalutan ng tinapay na kanin ay binabaligtad lamang mula sa kawali papunta sa isang serving plate at inihahain bilang side dish. Para madaling maalis, lutuin sa isang non-stick pan. Maaari mong lutuin ang kanin sa vegetable oil, ngunit ang paggamit ng ghee ay lumilikha ng tinapay na hindi lamang sobrang malutong kundi masarap din.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 kutsarang bigas na basmati
- 4 na kutsarang magaspang na asin
- 1/4 kutsarita ng giniling na mga sinulid na saffron
- 3 kutsarang ghee o mantika para sa pagprito sa mataas na temperatura
- 2 kutsarang unsalted butter, tinunaw
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: bigas na basmati, gi, safron
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang bigas sa isang malaking mangkok at takpan ng malamig na tubig. Haluin ang tubig nang ilang beses gamit ang iyong kamay, pagkatapos ay banlawan ang bigas gamit ang isang malaking salaan o pinong salaan. Banlawan hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ibalik ang bigas sa mangkok at ibuhos ang 3 tasa ng malamig na tubig, dagdagan ng 1 kutsarang asin; haluin nang ilang beses. Ibabad sa loob ng 1 oras.
- Maglagay ng 8 tasa ng tubig sa isang malaking kaserola kasama ang natitirang 3 kutsarang asin at pakuluan. Salain ang bigas at haluin ito sa kumukulong tubig. Lutuin hanggang sa muling bumula ang tubig, mga 3 minuto. Suriin ang bigas: dapat itong al dente (malambot sa labas at bahagyang matigas sa gitna). Kung matigas pa rin ang bigas, lutuin pa ng 1-2 minuto. Salain at banlawan agad ang bigas gamit ang maligamgam na tubig. Tikman ang bigas: kung tila masyadong maalat, banlawan itong muli. Salain ang bigas gamit ang isang salaan.
- Sa isang maliit na tasa, ibuhos ang 3 kutsarang mainit na tubig sa ibabaw ng saffron.
- Maglagay ng 6-quart na nonstick na kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang ghee at kalahati ng tubig na saffron. Haluin hanggang matunaw at lubusang mabalutan ang ilalim at bahagyang pataas sa mga gilid ng kawali. Kapag nagsimulang kumulo ang ghee, magdagdag ng sapat na kanin upang pantay na mabalutan ang ilalim ng kawali at umabot sa taas na 4 cm. Dahan-dahan ngunit mariin na pindutin ang kanin gamit ang spatula upang siksikin ito at pindutin ito pababa upang tumaas ito ng humigit-kumulang 5 cm sa mga gilid at bumuo ng isang crust.
- Maingat na ikalat ang natitirang bigas sa ibabaw, na bumubuo ng isang maliit na bunton sa gitna. Gamit ang isang kutsarang kahoy, gumawa ng 6 na malalalim na butas para makalabas ang singaw, huminto bago umabot ang hawakan sa ilalim ng palayok. Takpan ang palayok at lutuin ang bigas sa loob ng 10 minuto (makikita mo ang singaw na nagmumula sa ilalim ng takip).
- Paghaluin ang tinunaw na mantikilya sa natitirang tubig na may saffron. Tanggalin ang takip mula sa kawali, pigilan ang anumang kondensasyon na tumulo pabalik sa kawali. Hinaan ang apoy. Balutin ang takip ng isang malinis na tuwalya sa kusina, i-secure ito sa itaas upang maiwasan ang pagsunog ng mga maluwag na dulo sa kalan. Ibuhos ang langis ng saffron sa ibabaw ng kanin. Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto, paminsan-minsang inalog ang kawali para pantay na maging kayumanggi, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 30 minuto.
- Alisin ang kawali sa apoy at tanggalin ang takip. Hayaang nakababad ito nang 5 minuto, pagkatapos ay gumamit ng spatula upang matanggal ang crust ng kanin mula sa mga gilid ng kawali. Ilagay ang nakabaligtad na pinggan sa kawali, takpan ng tuwalya sa kusina, hawakan ang pinggan at ang kawali sa mga hawakan, at sa isang mabilis na galaw, baligtarin ang kawali na may kanin sa pinggan. Ihain kaagad.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
