Paella na may tinta ng cuttlefish

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1554, kabuuang taba 107 G., mga saturated fat 26 G., mga protina 62 G., mga karbohidrat 78 G., hibla 3 G., kolesterol 490 mg, sosa 2124 mg, asukal 8 G.

Maghanda ng masarap at malinamnam na Spanish paella na may pusit, chorizo, olibo, cherry tomatoes, at isang sikretong sangkap—tinta ng cuttlefish, na magbibigay ng kakaibang itim na kulay sa kanin, na gagawing isang napakasarap na panghimagas ang ulam para sa isang espesyal na okasyon. Ihain kasama ng homemade saffron mayonnaise.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mayonesa na may safron

4 na tasa ng sabaw ng manok
6 na butil ng bawang
1 kutsarita ng safron
1.5 tasa ng mayonesa
2 kutsarang langis ng oliba
1 kutsarang paminta ng Espelette
Balat at katas ng 1 dalandan

Paella

1/4 tasa ng langis ng oliba
700 g chorizo ng Espanya
700 g ng pusit (mga bangkay at galamay)
1 tasa ng tinadtad na shallots
8 butil ng bawang
1.5 tasa ng hiniwang cherry tomatoes
0.5 tasa ng mga olibo ng Castelvetrano
2 tasa ng Bomba rice
0.5 tasa ng puting alak
3 kutsarita ng tinta ng pugita
2 kutsarita ng paprika
1/4 tasa ng sariwang dahon ng perehil
1/4 tasa ng sariwang chives, hiniwa sa 2.5cm na piraso
Mga espesyal na kagamitankawali ng paella

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bilog na bigas, pusit, longganisa, mga kamatis, puting alak, safron

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mayonesa na may safron:

Pagsamahin ang sabaw ng manok na may 1 tasa ng tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola at pakuluan. Hinaan ang apoy hanggang sa handa nang gamitin. Ibabad ang bawang sa sabaw ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin (panatilihin ang sabaw sa mahinang apoy).
Sa isang maliit na mangkok, haluin ang 2 kutsarang mainit na sabaw at saffron hanggang sa lumambot ito. Pagsamahin ang sabaw ng saffron, mga butil ng bawang, mayonnaise, olive oil, Espelette pepper, orange zest, at juice sa isang blender at i-blender hanggang sa lumambot. Itabi.

Paella:

Painitin ang kawali ng paella sa katamtamang init at lagyan ng olive oil para mabalutan ang ilalim. Kapag nagsimulang kumislap ang mantika, idagdag ang chorizo at pusit at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang pusit at matanggal ang taba ng chorizo sa kawali. Alisin ang chorizo at pusit mula sa kawali at itabi.
Bawasan ang apoy sa katamtaman at idagdag ang mga shallots, bawang, cherry tomatoes, at olives. Haluin at lutuin hanggang sa maging translucent ang mga shallots at magsimulang pumutok ang mga kamatis, mga 4 na minuto. Idagdag ang kanin at haluin hanggang mabalutan, pagkatapos ay lutuin pa ng 2 minuto.
Magdagdag ng puting alak at pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy. Magdagdag ng tinta ng cuttlefish, paprika, at mainit na sabaw at haluin.
Bawasan ang apoy sa katamtamang init at hayaang kumulo nang mahina ang paella, nang walang takip, nang hindi hinahalo, hanggang sa makarinig ka ng maalab na tunog sa ilalim ng kawali, mga 25 minuto. Ibalik ang chorizo at pusit sa kawali at ikalat ang mga ito nang pantay sa ibabaw. Kapag mainit na ang pusit, alisin ang paella sa apoy at ihain ito nang direkta sa kawali. Ihain kasama ng saffron mayonnaise, parsley, at chives.