Sabzi polo na may salad na tahdig
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang Sabzi Polo ay isang mabangong kanin na puno ng mga halamang gamot na karaniwang inihahain kasama ng isda tuwing Nowruz (Bagong Taon ng Persia), ngunit sikat din ito sa buong taon kasama ang saffron chicken, kükü sabzi (isang Persian omelet), at kordero. Ang kaning Iranian ay kilala sa malutong nitong crust sa ilalim (tahdig), isang paboritong bahagi ng ulam para sa marami. Ang pagdaragdag ng isang patong ng dahon ng letsugas sa sabzi. Ang Polo, tulad ng sa resipe na ito, ay karaniwan sa lutuing Iranian. Ang ilang hindi pa nabalatang butil ng bawang ay idinaragdag din sa kanin. Pagkatapos pasingawan, ang mga butil ay nagiging perpektong malambot at madaling mapindot, handa nang idagdag sa kanin. Huwag malito sa dami ng asin na ginagamit kapag niluluto ang kanin; ito ang tamang dami para sa isang masarap na side dish. Upang matiyak na ang kanin ay may masarap na malutong na tahdig crust at madaling i-plate, lutuin ito sa isang non-stick pan.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 kutsarang bigas na basmati
- 1.5 tasa ng sariwang dahon ng parsley, tinadtad
- 1 tasa ng manipis na hiniwang sariwang chives, pinong tinadtad na berdeng bahagi ng leek, o manipis na hiniwang maitim na berdeng bahagi ng berdeng sibuyas
- 1 tasa ng sariwang dill, tinadtad
- 0.5 tasa ng sariwang dahon ng cilantro, tinadtad
- 2 kutsarita ng giniling na kumin
- 0.5 tasa ng langis ng gulay
- 4 na dahon ng romaine lettuce
- 3 maliliit na ulo ng bawang
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Banlawan ang bigas nang 3-5 beses upang maalis ang sobrang starch. Lagyan ng tubig ang isang 6-quart na kaserola nang kalahati at pakuluan. Magdagdag ng 2 kutsarang asin at ang bigas, at lutuin hanggang sa maging al dente (kapag pinisil mo ang isang butil ng bigas sa pamamagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo, dapat itong maputol sa kalahati ngunit matigas pa rin ang pakiramdam), mga 8 minuto.
- Salain ang bigas sa isang salaan at itabi ang kawali. Idagdag ang parsley, berdeng sibuyas, dill, cilantro, at cumin sa bigas na nasa salaan at dahan-dahang haluin gamit ang isang malaking kutsara, maingat na huwag mabasag ang mga butil.
- Ibalik ang kawali sa kalan sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 1/4 tasa ng mantika at ayusin ang mga dahon ng letsugas sa ilalim ng kawali. Maingat na ilagay ang pinaghalong kanin sa ibabaw, panatilihing maluwag at malambot ito.
- Paghiwalayin ang mga ulo ng bawang sa mga butil nang hindi binabalatan. Ilagay ang mga butil ng bawang sa pinaghalong bigas, pagkatapos ay gamitin ang hawakan ng kutsarang kahoy upang butasan ang bigas ng 5 butas para makalabas ang singaw (ang mga butas ay dapat na mga 1 cm ang layo mula sa bigas). Balutin ang takip ng palayok ng malinis na tuwalya sa kusina at takpan ang palayok.
- Taasan ang apoy sa medium-high. Kapag nagsimulang lumabas ang singaw mula sa kawali, pagkatapos ng mga 5-10 minuto, ibuhos ang natitirang 1/4 tasa ng mantika at 1/3 tasa ng tubig sa pinaghalong bigas. Bawasan ang apoy sa medium-low at hayaang kumulo nang mahina, natatakpan, hanggang sa maluto at malambot ang bigas, 25-35 minuto.
- Ilagay ang kawali sa isang patungan sa mesa at iwanan ng 10 minuto.
- Alisin ang mga butil ng bawang mula sa kaldero at itabi ang mga ito. Kumuha ng platong mas malaki kaysa sa kaldero at baligtarin ito sa kaldero. Idinidiin nang mahigpit ang plato sa kaldero, maingat at matatag na baligtarin ang kaldero at ilagay ang plato sa mesa. Maingat na iangat ang kaldero; ang pilaf ay dapat na nakalatag sa plato, natatakpan ng mga dahon ng letsugas. Maaari mo ring ilagay ang kanin mula sa kaldero sa plato at pagkatapos ay ilagay ang tahdig salad sa ibabaw o sa isang hiwalay na plato. Ihain ang mga butil ng bawang kasama ng pilaf, hayaan ang bawat bisita na pigain ang dami na kailangan nila, haluin, at kainin.
May-akda ng resipe - Si Shadi Hasanzadenemati ay isang manunulat ng pagkain, potograpo, at tagalikha ng mga recipe.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
