Bouillabaisse - Marseille na sopas ng isda
Mga Boto: 3
Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Bouillabaisse - sopas ng isdang Marseille - detalyadong recipe.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Para sa sarsa ng ruy:
- 1/2 tasa ng mayonesa
- 1/4 tasa ng tinadtad na de-latang inihaw na matamis na sili, lubusang pinatuyo
- 2 kutsarang extra virgin olive oil
- 1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
- 1 tinadtad na magaspang na butil ng bawang
- Asin dagat
Para sa sopas ng isdang bouillabaisse:
- 675 g puting isda (hal. bakalaw, monkfish o sea bass), hiniwa sa 7.5 cm na piraso.
- 4 na kamatis na plum, hiniwa nang pahaba
- 450 g ng king prawns sa balat
- 450 g tahong sa mga balat
- 6 na kutsarang extra virgin olive oil
- 2 kutsarang tomato paste
- 500 ml de-latang katas ng tulya
- 1 malapad na hiwa ng balat ng kahel
- 1 ulo ng haras, hiniwa nang pahaba, tinanggal ang puso at hiniwa nang manipis
- 1 malaking sibuyas bombay, hiniwa nang manipis
- 2 butil ng bawang, tinadtad nang pino
- Asin dagat
- Isang maliit na kurot ng dinurog na saffron
- 1/2 tasa ng tuyong puting alak
- Bagong giling na paminta
- 1 baguette, hiniwa at inihaw
- 2 kutsarang pinong tinadtad na perehil
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: sea bass, bakalaw, mga hipon, tahong, puting alak, mga sibuyas na sibuyas, bawang, bombilya ng haras, mga kamatis, tomato paste, baguette, perehil, Balat ng kahel, katas ng lemon, matamis na paminta, mayonesa
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang sarsa ng rouille: Ilagay ang mayonnaise, pulang paminta, olive oil, katas ng lemon, bawang, at kaunting asin sa isang blender at i-blend hanggang sa lumambot. Ilipat ang sarsa sa isang maliit na mangkok at ilagay sa refrigerator.
- Ihanda ang bouillabaisse: Kudkurin ang pulp ng kamatis sa isang magaspang na kudkuran upang ang balat na lang ang matira (nga pala, huwag itong itapon).
Balatan at tiyan ang hipon, itabi ang balat at buntot para sa sabaw. Balatan ang tahong at tanggalin ang mga hibla nito. Ilagay sa refrigerator ang mga lamang-dagat. - Ihanda ang sabaw: Sa isang malaking kasirola, painitin ang 3 kutsarang olive oil sa katamtamang init.
Idagdag ang mga balat at buntot ng hipon at lutuin nang mga 3 minuto, hanggang sa maging matingkad ang mga ito sa pula. Idagdag ang tomato paste at haluin nang mga 30 segundo, hanggang sa matunaw.
Magdagdag ng katas ng clam, 4 na tasa ng tubig, balat ng kamatis, balat ng orange at 1/4 tasa ng tinadtad na haras.
Pakuluan ang timpla, hinaan ang apoy sa katamtaman, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 12-15 minuto, hanggang sa mabawasan ang likido sa 4 na tasa. Salain ang sabaw gamit ang isang pinong salaan sa isang mangkok, at salain ang anumang solidong dumi. Itabi ang sabaw. - Punasan ang kawali at painitin ang natitirang 3 kutsarang olive oil dito sa katamtamang init.
Idagdag ang natitirang haras, sibuyas bombay, bawang, at kaunting asin. Takpan nang bahagya at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 5 minuto, hanggang sa lumambot ang haras. Idagdag ang dinurog na sapal ng kamatis at lutuin ng mga 2 minuto, hanggang sa bahagyang lumapot ang timpla.
Idagdag ang saffron at haluin, pagkatapos ay idagdag ang alak at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 4 na minuto, hanggang sa mabawasan ang likido ng halos isang-katlo. Idagdag ang sabaw at pakuluan muli. - Idagdag ang mga tahong sa kawali, takpan, at lutuin ng 4 na minuto. Idagdag ang makakapal na piraso ng isda at lutuin, natatakpan, ng isa pang 2 minuto.
Idagdag ang natitirang isda at hipon, takpan, at lutuin ng 3-4 minuto, hanggang sa bumukas ang tahong at maluto ang isda at hipon. (Alisin ang anumang hindi pa nabubuksang tahong.) Timplahan ng asin at paminta. - Lagyan ng rouille sauce ang baguette at ihain kasama ng bouillabaisse. Budburan ng parsley ang sopas.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
