Bouillabaisse at red pepper rouille sauce
Mga Boto: 1
Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 1
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 1
Ang resipe na ito ng sopas ng isdang Marseille ay para sa isang serving, ngunit kung kinakailangan, dagdagan lamang ang mga sangkap ayon sa bilang ng mga bisita. Ang isang maliit na puting isda, ilang hipon, at ilang tahong ay makakagawa ng walang kapantay na bouillabaisse! Gumawa ng espesyal na sarsa ng rouille na may pulang bell pepper at mais. Ihain ang rouille sa mga hiwa ng toasted baguette.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Bouillabaisse
- Anim na maliliit (50/60) na hipon
- 90 g ng isda (flounder o sea bass), hiniwa
- 100 gramo ng langis ng oliba
- 3 tahong
- 30 g manipis na hiniwang ugat ng haras
- 30 g manipis na hiniwang leeks
- 2 kutsarita ng tinadtad na bawang
- 2 kutsarita ng tinadtad na shallots
- 60 ml ng puting alak
- 240 ml na sabaw ng pagkaing-dagat
- 30 g unsalted butter, pinalambot
- 30 g tinadtad na hilaw na berdeng kamatis
- 30 g tinadtad na pulang kamatis
- Tinadtad na perehil ng Italyano
- 2 toasted na hiwa ng baguette
Pulang sili na rouille
- 1 piraso ng baguette, 10 cm ang laki, pinagpira-piraso
- 2 inihaw na matamis na sili, binalatan
- 200 g ng inihaw na butil ng mais
- 1 litro ng aioli
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, flounder, puting alak, bombilya ng haras, mga leeks, mga kamatis, mais, perehil
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang isang kaserola sa katamtamang apoy. Timplahan ang hipon at isda ng asin at paminta. Budburan ng olive oil ang kawali, pagkatapos ay idagdag ang hipon, isda, tahong, haras, leeks, bawang, at shallots; lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 2 minuto.
- Lagyan ng white wine ang ilalim ng kawali at bawasan ito nang bahagya. Idagdag ang sabaw at lutuin hanggang sa bumuka ang mga tahong. Haluin ang mantikilya at idagdag ang mga kamatis.
- Ibuhos ang bouillabaisse sa isang mangkok at budburan ng mga herbs. Ihain kasama ng toast na nilagyan ng roux.
- Pulang sili na rouille:
Ani: humigit-kumulang 1.5 litro.
Ilagay ang baguette sa isang food processor at i-pulse hanggang sa lumambot. Idagdag ang sili at mais at i-pulse hanggang halos lumambot. Idagdag ang aioli at i-pulse nang mabuti.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
