Cheesecake na may peras at gingerbread

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang marangyang cheesecake na ito ang magiging tampok ng iyong bakasyon sa taglamig. Ang gingerbread cookie crust ay naglalaman ng makapal na patong ng pinakamasarap na vanilla filling, na nilagyan ng mga peras na nilublob sa caramel syrup. Ang creamy flavor ng cheesecake, kasama ang anghang ng crust at ang fruity notes ng toppings, ay isang kasiyahan na paulit-ulit na maaalala ng lahat. Pakitandaan na ang filling ay gawa sa American Neufchâtel cream cheese (huwag ipagkamali sa French Neufchâtel blue cheese!), na may mas mababang fat content kaysa sa Philadelphia cheese.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

220 g gingerbread cookies (mga 30 piraso)
4 na kutsarang tinunaw na mantikilya
1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi

Mga peras

2 kutsarang mantikilya
2 matigas na peras na Bosc, binalatan at hiniwa nang pahaba na 1cm ang kapal.
1 kutsarang asukal na butil
3 kutsarang molasses

Pagpupuno

2 pakete ng 220g ng American Neufchâtel cream cheese, sa temperatura ng kuwarto
1 at 1/4 tasa ng asukal na butil
3 malalaking itlog
2 kutsarita ng purong vanilla extract
2 kutsarang harina
1.5 tasa ng sour cream

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga shortbread cookies, mga itlog, kulay-gatas, kremang keso, mga molase, mga peras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Punuin ng tubig ang isang roasting pan nang kalahati at ilagay ito sa isang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven; ilagay ang kabilang rack sa gitna ng oven at painitin muna sa 325°F (160°C). Lagyan ng foil ang labas (ilalim at mga gilid) ng isang 9-pulgadang springform pan.
Keyk:

Gilingin ang mga gingerbread cookies sa isang food processor hanggang sa maging pino ang paggiling. Idagdag ang tinunaw na mantikilya at brown sugar at i-pulse para pagsamahin. Ikalat ang timpla sa ilalim ng kawali at idiin ito sa ilalim at pataas sa mga gilid nang mga isang pulgada (2.5 cm). Itabi.

Ihanda ang mga peras:

Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang mga peras, budburan ng asukal, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga peras at bahagyang maging kayumanggi sa paligid ng mga gilid, 5 hanggang 7 minuto. Idagdag ang mga molasses at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging mala-sirop, mga 2 minuto pa; itabi.
Ihanda ang palaman:

Sa isang malaking mangkok, batihin ang cream cheese at asukal gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot, mga 2 minuto. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, batihin nang mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Idagdag ang vanilla extract at harina at batihin hanggang sa lumambot, pagkatapos ay idagdag ang sour cream at batihin hanggang sa lubusang maghalo, mga 1 minuto pa.
Ikalat ang palaman sa inihandang tinapay. Maingat na ayusin ang mga hiwa ng peras sa ibabaw; itabi ang natitirang syrup para sa paghahain. Ilagay ang cheesecake sa oven sa gitnang rack direkta sa ibabaw ng double boiler. I-bake hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang paligid ng mga gilid ngunit ang gitna ay bahagyang umuuga pa rin, mga 1 oras at 15 minuto.
Ilipat sa isang wire rack at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay takpan at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig, nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag. Hayaang nakababad ang cheesecake sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay gamit ang manipis na kutsilyo, tusukin ang gilid at tanggalin ang singsing mula sa kawali. Budburan ng natitirang syrup at ihain.