Bibingka
Mga Boto: 1
Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 650, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 19 G., mga protina 11 G., mga karbohidrat 97 G., hibla 3 G., kolesterol 90 mg, sosa 307 mg, asukal 45 G.
Kaloriya 650, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 19 G., mga protina 11 G., mga karbohidrat 97 G., hibla 3 G., kolesterol 90 mg, sosa 307 mg, asukal 45 G.
Ang klasikong panghimagas na kanin na Pilipino na ito, na inihurno sa dahon ng saging, ay kadalasang ginagawa para sa mga pista opisyal. Ang pinasimpleng bersyong ito ng masa ng lebadura ay pinagsasama ang harina ng bigas na Thai at malagkit na harina ng bigas, na nagreresulta sa isang malambot at mamasa-masa na panghimagas. Mahalagang hayaang umalsa nang maayos ang masa upang lumikha ng magaan at maaliwalas na tekstura. Ang resipe na ito ay nagreresulta sa anim na hugis-muffin na bibingka, ngunit maaari rin itong i-bake sa mga tradisyonal na lata ng mamon. Ang mga bibingka ay nilagyan ng kesong edam at asukal ng niyog sa ibabaw, na lumilikha ng malutong na tinapay.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1/4 tasa ng maligamgam na tubig
- 1 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
- 1 kutsara + 1/8 kutsarita ng asukal
- 1 3/4 tasa ng harina ng bigas na Thai, mas mainam kung Erawan
- 1/4 tasa ng mochiko (harina ng bigas na malagkit)
- 0.5 kutsarita ng magaspang na asin
- 1 lata (400 g) gata ng niyog
- 1 pakete (450 g) ng nagyelong dahon ng saging (tinunaw) o 3 sariwang dahon ng saging
- 2 malalaking itlog, binati
- 90 g kesong Edam, ginadgad nang magaspang
- 3 kutsarang tinunaw na unsalted butter
- 1 kutsarang litro ng asukal sa niyog
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng bigas, gata ng niyog, asukal sa niyog, Kesong Edam
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Pagsamahin ang maligamgam na tubig, lebadura, at 1/8 kutsarita ng asukal sa isang maliit na mangkok. Haluin at hayaang bumula ang lebadura nang mga 5 minuto. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng bigas, asin, at ang natitirang 1 tasa ng asukal. Idagdag ang pinaghalong lebadura at gata ng niyog. Masahin hanggang sa lumapot. Ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 3 oras. Maaaring mas matagal pa depende sa temperatura.
- Punasan ang magkabilang gilid ng bawat dahon ng saging gamit ang isang basang tuwalya, alisin ang anumang dumi. Gumuhit ng 6 na 7-pulgada (17.5 cm) na bilog sa mga dahon (gumawa ng balangkas ng isang 7-pulgada (17.5 cm) na mangkok), iwasan ang anumang butas o punit. Initin ang bawat bilog nang direkta sa mahinang apoy o gamit ang isang blowtorch hanggang sa maging malambot at bahagyang umitim, mga 10 segundo bawat panig. Ilagay ang bawat bilog sa isang 6-tasang muffin tin at itabi.
- Painitin ang oven sa 200°C.
- Kapag ang batter ay magaan at bumubula na, ihalo ang mga itlog. Punuin ang bawat muffin tin nang kaunti nang mahigit tatlong-kapat (hindi hihigit sa 3/4 tasa bawat serving). Lagyan ng 2 kutsarang ginadgad na Edam sa ibabaw ng bawat serving.
- Ihurno hanggang sa ang isang toothpick na itinusok sa gitna ng bawat bibingka ay lumabas na malinis, 20-25 minuto. Alisin ang broiler mula sa oven at initin muli. Pahiran ang ibabaw ng bawat bibingka ng tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay budburan ang bawat isa ng 1/2 kutsarita ng asukal ng niyog. Ihurno sa gitnang rack nang nakabukas ang pinto ng oven, patuloy na igalaw ang muffin pan, hanggang sa ang ibabaw ay maging golden brown, 1-2 minuto.
- Hayaang lumamig sa kawali nang 5 minuto, pagkatapos ay ilipat ang bawat bibingka sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan. Maaaring ihain ang bibingka sa temperatura ng kuwarto, ngunit mas mainam na ihain nang mainit. Maaari itong ilagay sa refrigerator sa isang mahigpit na saradong lalagyan nang hanggang 5 araw, o initin muli sa microwave bago ihain.
Mga Kategorya: