Songpyeong

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 734, kabuuang taba 13 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 12 G., mga karbohidrat 141 G., hibla 5 G., kolesterol 0 mg, sosa 317 mg, asukal 10 G.

Ang Songpyeon ay mga Korean rice cake na tradisyonal na kinakain tuwing taglagas na pagdiriwang ng Chuseok. Ang mga keyk na ito ay sumisimbolo ng kasaganaan at kasaganaan, at kinakain upang magpasalamat sa masaganang ani. Ang Songpyeon ay gawa sa mepssalgaru rice flour at karaniwang tinina sa iba't ibang kulay, nilalagyan ng iba't ibang palaman, at hinuhubog sa iba't ibang hugis. Ang resipe na ito ay nagtatampok ng puti, dilaw, at berdeng songpyeon na may palaman na linga. Tradisyonal itong pinapasingawan sa ibabaw ng mga karayom ng pino, ngunit maaari mo itong gawing mas madali sa pamamagitan ng paglalagay ng cheesecloth sa steamer. Pinakamasarap kainin ang Songpyeon sa temperatura ng kuwarto, ngunit masarap din itong ihain nang mainit. Ang mga natirang pagkain ay maaaring i-freeze sa isang supot at initin muli sa isang steamer kung kinakailangan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Puting masa

2 tasa ng sinalang harina ng bigas na mepsalkaru
4 na kutsarang kumukulong tubig + dagdagan pa kung kinakailangan
1/4 kutsarita ng magaspang na asin

Dilaw na masa

0.5 tasa ng pinatuyong tsaa ng gardenia (mga 30 g)
0.5 tasa ng kumukulong tubig
2 tasa ng sinalang harina ng bigas na mepsalkaru
1/4 kutsarita ng magaspang na asin

Berdeng masa

2 tasa ng sinalang harina ng bigas na mepsalkaru
5 kutsarang kumukulong tubig + dagdagan pa kung kinakailangan
1 kutsarang pulbos ng mugwort
1/4 kutsarita ng magaspang na asin

Palaman ng linga

0.5 tasa ng toasted sesame seeds
2 kutsarang asukal na butil
2 kutsarang pulot
1/4 kutsarita ng magaspang na asin

Asembleya

Harinang bigas na mepsalkaru, para sa paggawa ng masa
2 kutsarang maitim na langis ng linga
Mga espesyal na kagamitan: basket na pampasingaw na may diyametrong 20-25 cm, gasa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng bigas, linga, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Puting masa:

Pagsamahin ang harina, kumukulong tubig, at asin sa isang malaking mangkok at haluin nang mabilis gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumambot. Magmumukhang tuyo ang masa sa puntong ito. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay, pinipiga ito hanggang sa mabuo itong bola, 5-6 minuto.
Subukang punitin ang isang piraso ng masa (1 kutsara) at igulong ito sa pagitan ng iyong mga palad. Kung ito ay nabuwag habang iniikot, magdagdag ng kaunting kumukulong tubig sa masa, 1 kutsarita sa bawat pagkakataon, ngunit hindi hihigit sa 4 na kutsara; ang masa ay dapat na bahagyang tuyo at parang tisa, hindi perpektong makinis. Mag-ingat na huwag magdagdag ng masyadong maraming tubig, dahil mawawala ang tekstura ng masa habang niluluto. Dapat itong bahagyang mamasa-masa sa paghawak, ngunit may ilang mga bitak dito. Ipagpatuloy ang pagsubok sa masa hanggang sa makamit ang ninanais na tekstura. Balutin nang mahigpit ang masa sa plastic wrap at hayaang magpahinga ng 30 minuto.

Dilaw na masa:

Ilagay ang tsaang prutas sa isang katamtamang laki ng mangkok at lagyan ng kumukulong tubig. Hayaang nakababad hanggang sa maging dilaw ang tubig, mga 5 minuto (ang tindi ng kulay ay depende sa oras ng pagbabad).
Pagsamahin ang harina, 4 na kutsarang sinalang tsaa, at asin sa isang malaking mangkok at haluin nang mabilis gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumambot. Magmumukha nang tuyo ang masa sa puntong ito. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay, pinipiga hanggang sa mabuo itong bola, 5-6 minuto.
Subukang punitin ang isang piraso ng masa (1 kutsara) at igulong ito sa pagitan ng iyong mga palad. Kung ito ay nabuwag habang iniikot, magdagdag ng kaunting kumukulong tubig sa masa, 1 kutsarita sa bawat pagkakataon, ngunit hindi hihigit sa 4 na kutsara; ang masa ay dapat na bahagyang tuyo at parang tisa, hindi perpektong makinis. Mag-ingat na huwag magdagdag ng masyadong maraming tubig, dahil mawawala ang tekstura ng masa habang niluluto. Dapat itong bahagyang mamasa-masa sa paghawak, ngunit may ilang mga bitak dito. Ipagpatuloy ang pagsubok sa masa hanggang sa makamit ang ninanais na tekstura. Balutin nang mahigpit ang masa sa plastic wrap at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
Berdeng masa:

Pagsamahin ang harina, kumukulong tubig, mugwort powder, at asin sa isang malaking mangkok at haluin nang mabilis gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumambot. Magmumukha nang tuyo ang masa sa puntong ito. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay, pinipiga ito hanggang sa mabuo itong bola, mga 5-6 minuto.
Subukang punitin ang isang piraso ng masa (1 kutsara) at igulong ito sa pagitan ng iyong mga palad. Kung ito ay nabuwag habang iniikot, magdagdag ng kaunting kumukulong tubig sa masa, 1 kutsarita sa bawat pagkakataon, ngunit hindi hihigit sa 4 na kutsara; ang masa ay dapat na bahagyang tuyo at parang tisa, hindi perpektong makinis. Mag-ingat na huwag magdagdag ng masyadong maraming tubig, dahil mawawala ang tekstura ng masa habang niluluto. Dapat itong bahagyang mamasa-masa sa paghawak, ngunit may ilang mga bitak dito. Ipagpatuloy ang pagsubok sa masa hanggang sa makamit ang ninanais na tekstura. Balutin nang mahigpit ang masa sa plastic wrap at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
Pagpupuno:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang 1/4 tasa ng linga, asukal, pulot-pukyutan, at asin. Gilingin ang natitirang 1/4 tasa ng linga sa isang gilingan ng pampalasa. Idagdag ang mga giniling na buto sa pinaghalong nasa mangkok at haluin. Ang palaman ay dapat na bahagyang madurog ngunit magdikit kapag pinisil gamit ang iyong kamay. Itabi.
Asembleya:

Bahagyang budburan ng harina ng bigas ang isang baking sheet. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 2 tasa ng tubig at sesame oil para makagawa ng patong para sa songpyeon. Itabi.
Punuin ang isang malaking kaserola na sapat ang laki para magkasya ang isang basket na may 20-25 cm ang diyametro ng ilang sentimetro ng tubig (hindi dapat dumampi ang tubig sa ilalim ng basket) at pakuluan sa mataas na apoy. Ilagay ang basket ng steamer sa loob at lagyan ito ng basang cheesecloth.
Samantala, habang ginagamit ang isang kulay ng masa sa bawat pagkakataon (dapat nakabalot ang natitirang masa), punitin ang humigit-kumulang 1 kutsara (mga 30 gramo) ng masa at igulong ito hanggang maging bola (ayos lang kung may maliliit na bitak). Dahan-dahang pindutin ang bola gamit ang iyong hinlalaki upang lumikha ng uka. Iikot ang bola gamit ang iyong hinlalaki sa uka, na bumubuo ng hugis didal at patagin ang masa hanggang sa kapal na humigit-kumulang 0.5 cm. Punan ang masa ng 0.5-3/4 kutsarita ng palaman ng linga at dahan-dahang pindutin ang palaman. Kurutin ang mga gilid ng masa upang isara ang palaman sa loob. Igulong ang masa hanggang maging makinis na bola, mag-ingat na huwag itong mapunit. Ilagay ang bola sa isang patag na ibabaw at kurutin ang magkabilang dulo sa itaas upang bumuo ng manipis na palikpik. Ilagay ang bawat songpyeon sa inihandang baking sheet, nakataas ang gilid ng palikpik, at takpan nang mahigpit ng plastic wrap o basang tuwalya sa kusina. Ulitin sa natitirang masa at palaman.
Maaaring kumalat ang Songpyeon habang nakapatong sa baking sheet, kaya maaari mo itong bilugan muli bago i-steam. Maglagay ng maraming songpyeon hangga't kakasya sa steamer, baliktarin ang bahagi, siguraduhing hindi sila magkadikit. Takpan at i-steam hanggang sa bahagyang maging translucent ang masa ng bigas, mga 20 minuto. Buksan ang basket ng steamer at maingat na iangat ang mainit na songpyeon gamit ang chopsticks o sipit at isawsaw ang mga ito sa inihandang tubig at mantika, pagkatapos ay ilipat sa isang plato. Lutuin ang natitirang songpyeon sa parehong paraan. Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.
Makakahanap ka ng harina ng bigas na meppsalkara sa mga grocery store sa Korea. Iba ito sa regular na malagkit na harina ng bigas, kaya siguraduhing maghanap ng meppsalkara. Lasawin nang bahagya ang nagyelong meppsalkara sa temperatura ng kuwarto (hindi bababa sa 30 minuto) at salain ito para sa songpyeon. Pagkatapos ng 30 minuto, ang harina ay magiging bukol-bukol pa rin, kaya haluin ito gamit ang kutsara bago salain. Itabi ang natitirang meppsalkara sa freezer. Huwag itong iwanan sa temperatura ng kuwarto nang masyadong matagal, dahil matutuyo ito.

Mabibili ang tsaang Gardenia at pulbos ng mugwort sa mga grocery store sa Korea.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pagkaing walang gluten / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Dobleng boiler / Mga putaheng pang-pista / Hapunan / Mga Panghimagas / Mga donut, pie, bun / Food Network - mga recipe / Lutuing Koreano