6 na Tip para sa Perpektong Pie at Tart

Para sa patong-patong na tinapay, haluin ang masa hanggang sa makabuo ito ng malalaking kumpol. Hindi ito dapat magkahiwa-hiwalay kapag pinisil, at dapat mayroong ilang tuyo at malutong na mga batik sa paligid ng mga gilid. Kung ang masa ay tila masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting likido.



Para igulong ang masa, ilagay ito sa pagitan ng dalawang piraso ng waxed o parchment paper na bahagyang binudburan ng harina. Igulong mula sa gitna palabas, iikot ang masa nang isang-kapat na pagliko pagkatapos ng bawat paggulong upang makagawa ng pantay at bilog na keyk.



Para dahan-dahang mailipat ang masa, maglagay ng rolling pin na binalutan ng harina sa ibabaw ng crust. Dahan-dahang igulong ang masa sa paligid ng rolling pin, at budburan ito ng harina kung kinakailangan para hindi ito dumikit.



Para makagawa ng hugis-ukit na gilid, idiin ang iyong daliri sa gilid ng keyk, sa pagitan ng dalawang daliri sa kabilang panig. Lilikha ito ng pantay na mga uka. Gumawa ng kulot na gilid sa pamamagitan ng pag-uulit ng mga hakbang na ito sa buong paligid, humigit-kumulang bawat sentimetro.



May ilang mga recipe na humihiling ng pagbe-bake muna ng crust bago ito lagyan ng palaman. Para maiwasan ang pag-alsa ng masa, lagyan ito ng bahagyang nilagyan ng mantika na parchment paper at lagyan ang parchment ng pinatuyong beans.



Kung masyadong mabilis na mamula ang keyk, kailangan itong takpan. Tupiin ang isang parisukat na piraso ng foil sa apat na bahagi, pagkatapos ay gawing tatsulok. Sukatin ang keyk, pagkatapos ay gupitin ang gitna ng piraso ng foil. Idiin ang mga panlabas na gilid sa paligid ng keyk.