Caramel Apple at Brown Butter Pie

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Ang browned (o toasted) butter ay isa sa pinakamasarap na sangkap sa pagluluto at pagbe-bake. Ito ay dahil kapag pinirito, ang butter ay nagkakaroon ng kaaya-ayang aroma ng mani at maaaring gamitin, halimbawa, bilang base para sa isang matamis na palaman na may nakamamanghang lasa, tulad ng tart na ito. Paghaluin ang brown butter na may asukal, harina, at mga itlog, ipahid ang nagresultang creamy na palaman sa rolled out shortcrust pastry sa isang baking pan, at lagyan ng nilagang mansanas at pasas sa ibabaw. I-bake ang tart sa oven at tamasahin ang crumbly crust nito at ang nakamamanghang apple at browned butter filling.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Maasim

165g malamig na mantikilya, hiniwa nang kasinglaki ng gisantes
1 tasa ng premium na harina
Isang kurot ng magaspang na asin
1/4 tasa ng tubig na may yelo
Mga espesyal na kagamitan: kawali ng tart na may diyametrong 22 cm.

Pagpupuno

165 g mantikilya
1 tasa ng asukal
3/4 tasa ng premium na harina
3 itlog
1 butil ng vanilla, hiniwa at kinayod ang mga buto

Mga mansanas

2 kutsara (30 g) mantikilya
6 na mansanas na Golden Delicious, binalatan, tinanggalan ng buto, at hiniwa sa 8 piraso bawat isa
2 kutsarang asukal
1/4 tasa ng brandy
0.5 tasa ng magaan na pasas
Harina, para sa pag-aalis ng alikabok
1 itlog, hinalo gamit ang 1 kutsarang tubig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kayumangging mantikilya, mga itlog, pod ng banilya, mga mansanas, pasas, brandy

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

KeykSa mangkok ng food processor, pagsamahin ang mantikilya, harina, at asin. Haluin hanggang sa ang timpla ay maging parang keso Parmesan. Budburan ng kalahati ng malamig na tubig at haluin muli hanggang sa ang masa ay bumuo ng isang magaspang na bola, dagdagan pa ng tubig kung kinakailangan. Alisin ang masa mula sa food processor, ihulma ito na parang disk, balutin ito ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras.
PagpupunoTunawin ang mantikilya sa isang maliit na kaserola hanggang sa magsimula itong umitim at maglabas ng bahagyang aroma ng mani. Ilipat ang mantikilya sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment. Idagdag ang asukal at batihin sa katamtamang bilis. Unti-unting idagdag ang harina. Kapag pinagsama na ang harina at mantikilya, batihin ang mga itlog nang paisa-isa. Haluin ang mga buto ng vanilla.

Mga mansanas na karameloTunawin ang mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga mansanas at asukal at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang mga mansanas, 6 hanggang 7 minuto. Alisin ang kawali sa apoy at ibuhos ang brandy. Ibalik sa apoy at i-fry ang mga mansanas, kung nais, o hayaan lamang itong maluto hanggang sa matuyo ang alkohol. Haluin ang mga pasas.
Painitin ang oven sa 175°C.
Alisin ang masa mula sa refrigerator 15 minuto bago igulong, upang lumambot ang masa at umabot sa temperatura ng silid.
Budburan ng harina ang malinis na ibabaw. Igulong ang masa hanggang sa maging 0.3 cm ang kapal at ilagay ito sa tart pan, hayaang nakalaylay ang mga gilid. Ikalat ang kalahati ng palaman sa ilalim ng tart at ayusin ang mga mansanas na caramel sa ibabaw. Takpan ang mga mansanas ng sobrang masa. Pahiran ng egg wash ang masa.
Ihurno ang tart sa oven hanggang sa bahagyang malutong at maging golden brown, 45 hanggang 50 minuto.

Tala

Ang inihandang palaman ay sapat na para sa 2 tart. Mas madaling gumawa ng isang buong batch ng palaman, iimbak ito sa refrigerator nang ilang araw, at pagkatapos ay gamitin ito para sa isang bagong batch ng pie..