Lilva Kachori

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 254, kabuuang taba 10 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 35 G., hibla 4 G., kolesterol 0 mg, sosa 288 mg, asukal 3 G.

"Bawat taon tuwing Diwali, kami ng nanay ko ay gumagawa ng mga pritong donut na ito na may maanghang na palaman na berdeng gisantes," pagbabahagi ni Palak Patel. Lilva Kachori "Ang Kachori ay isang tunay na kakaibang ulam, tipikal sa Kanlurang India, at ang bersyong ito ay nagmula sa Gujarat. Maraming baryasyon ng kachori, ngunit ito ang aming paborito. Ang iba ay nagdaragdag ng patatas, lentil, o pasas sa palaman, ngunit gustung-gusto namin ang lasa ng mga gisantes at ang matingkad na kulay ng berdeng mga gisantes. Naglalagay din kami ng katas ng dayap sa aming masa para sa dagdag na lasa. Ang palaman ay mainam na ihalo sa sariwang berdeng mga gisantes (sa panahon) o mga nagyelo, na mabibili sa buong taon."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
2 kutsarang grapeseed oil o safflower oil + dagdag pa para sa pagprito
Katas ng kalahating dayap
3/4 tasa ng malamig na tubig

Pagpupuno

1 tasa ng frozen green peas, lasaw
1 tasa ng frozen na tuvar lilva (mga berdeng gisantes na may balat), lasaw
1/4 tasa ng mga walang asukal na natuklap ng niyog, toasted
1 kutsarang ginadgad na sariwang luya
2 sariwang Thai chili peppers (bird's eye)
2 kutsarang langis ng ubas o langis ng safflower
0.5 kutsarita ng giniling na kumin
0.5 kutsarita ng garam masala
1/4 kutsarita ng sili
1/4 kutsarita ng giniling na kulantro
1/4 kutsarita ng giniling na turmerik
Isang kurot ng giniling na kanela
1/4 tasa ng tinadtad na kulantro
2 kutsarang tinadtad na inihaw na kasoy
Isang kurot ng asukal
Katas ng kalahating dayap
Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Ilagay ang harina sa isang malaking mangkok at gumawa ng butas sa gitna. Magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya at 1 kutsarita ng asin sa butas. Kuskusin ang timpla gamit ang iyong mga daliri hanggang sa maging parang pinong breadcrumbs. Idagdag ang katas ng dayap, pagkatapos ay ang malamig na tubig, 2 kutsara sa isang pagkakataon, at masahin ang masa hanggang sa lumambot at maging malambot, 3-5 minuto. Takpan ang masa ng tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 20 minuto.
Samantala, ihanda ang palaman.:

Sa isang food processor, pagsamahin ang green peas, tuvar lilwa, niyog, luya, at sili. Haluin hanggang sa ang timpla ay bumuo ng magaspang at makapal na paste, 8-10 beses. Itabi.

Inihaw na mga tipak ng niyog:
Ilagay ito sa isang baking sheet na may parchment lined at ihurno sa 160°C (325°F) hanggang sa maging golden brown, habang hinahalo sa kalagitnaan ng pagluluto, mga 6 na minuto sa kabuuan. Bantayan ang niyog, dahil mabilis itong masunog.

Magpainit ng mantika sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang apoy. Idagdag ang pinaghalong gisantes at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos matuyo at hindi na magdikit, 10-12 minuto.
Idagdag ang cumin, garam masala, cayenne pepper, coriander, turmeric, at cinnamon. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos kumulo nang tuluyan ang kawali at ang mga gisantes ay maging matingkad na berde, 5-7 minuto. Timplahan ng asin, pagkatapos ay haluin ang cilantro, kasoy, asukal, at katas ng dayap. Ilipat sa isang malaking mangkok. Itabi at hayaang lumamig nang bahagya, mga 10 minuto.
Igulong ang masa hanggang maging bola. Kuskusin ang iyong mga palad ng 1 kutsarita ng mantika at igulong ang masa hanggang sa tuluyan itong mabalutan ng mantika (pananatilihin itong mamasa-masa).
Sa isang workplate na may bahagyang harina, igulong ang 1 kutsarang masa para maging bilog na 8 cm ang diyametro. Maglagay ng 1 kutsaritang puno ng palaman sa gitna. Pagdikitin ang mga gilid ng masa para ang tahi ay mapunta sa ibabaw ng palaman. Kurutin nang mahigpit ang mga gilid para maisara ang palaman sa loob. Putulin ang anumang sobrang masa. Gamit ang iyong mga palad, igulong ito hanggang maging makinis na bola at ilagay ito sa isang baking sheet na may parchment line. Ulitin sa natitirang masa at palaman para makagawa ng 15-20 bola.
Punuin ng mantika ang isang malaking palayok o kaldero na halos isang-katlo ang puno. Initin sa katamtamang init hanggang 150°C (300°F). Maingat na ilagay ang kachoris, 5-6 sa isang pagkakataon, sa mainit na mantika at iprito hanggang sa maging golden brown, 5-7 minuto. Ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet. Ihain ang kachoris nang mainit o sa temperatura ng kuwarto. Ang mabagal na pagprito ay nagreresulta sa mas malutong na kachoris.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Mga pagkaing vegetarian / Pagprito nang malalim / Mga pangunahing putahe / Mga cereal, legume / Panaderya / Mga malasang pie at bun / Food Network - mga recipe / Lutuing Indian