Keyk na Itim na Kagubatan

Mga Boto: 2

Oras: 3 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 – 10

May ilang historyador na nakakahanap ng mga reperensya sa sikat na chocolate-cherry cake na ito (tinatawag na Black Forest Cake sa Germany) noon pang ika-16 na siglo. Ngunit mas malamang na natanggap ng cake ang pangalan at popularidad nito dahil sa Aleman na confectioner na si Josef Keller noong dekada 1910. Seryoso ang mga Aleman sa kanilang sikat na panghimagas sa mundo: noong 2013, binigyan ng European Commission ang cake na ito ng espesyal na katayuan. Para maipagbili ang isang panghimagas bilang Black Forest Cake, dapat itong maglaman ng Kirsch, isang brandy na gawa sa mga lokal na seresa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1/3 tasa ng cocoa powder, dagdagan pa para sa pagwiwisik
8 malalaking itlog, temperatura ng silid
3/4 tasa harina ng kendi
1/4 kutsarita ng asin
1/2 tasa ng harina ng almendras
1.3 tasa ng asukal na butil
2 kutsarita ng katas ng banilya
1/2 tasa ng pulbos na asukal
1 kutsarang cornstarch
3 tasa ng malamig na heavy cream 33%
1 kutsarita ng katas ng banilya
2 tasa ng de-latang seresa sa syrup (24 oz. na garapon), pinatuyo at tinadtad, kasama ang 2 kutsarang syrup mula sa garapon
1-2 kutsarang kirsch (cherry brandy)
2 kutsarang asukal na butil
1/2 kutsarita ng katas ng almendras
Mga pinagkataman ng tsokolate para sa dekorasyon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng kendi, harina ng almendras, cherry brandy, katas ng banilya, katas ng almendras, mga itlog, pulbos na asukal, krema, kakaw, seresa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 180°C. Lagyan ng mantika ang ilalim at gilid ng dalawang 9-pulgada (23 cm) na bilog na springform cake pan; lagyan ng parchment paper ang ilalim. Lagyan ng mantika ang parchment paper at budburan ng cocoa powder ang ilalim at gilid ng mga pan, alisin ang anumang sobra.
Ihanda ang patong ng keykIlagay ang mga hindi pa nabalatang itlog sa isang katamtamang laki ng mangkok at takpan ng mainit na tubig; hayaang nakababad nang 5 minuto (mas madaling talunin ang maligamgam na itlog). Salain ang cocoa powder, pastry flour, at asin sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagkatapos ay ihalo ang almond flour.

Alisin ang mga itlog sa tubig at basagin ang mga ito sa isang malaking mangkok. Idagdag ang granulated sugar at batihin gamit ang mixer sa mababang bilis hanggang sa maghalo. Taasan ang bilis sa medium-high at batihin nang mga 10 minuto hanggang sa maging maputla, malambot, at malapot. Ang timpla ay dapat bumuo ng isang laso kapag itinaas mo ang mga pangbati.

Ibuhos ang 1/3 ng pinaghalong harina sa pinaghalong itlog at dahan-dahang haluin. Ulitin sa natitirang harina sa dalawang pagdagdag, idagdag ang vanilla kasama ang huling pagdagdag. Hatiin nang pantay ang batter sa mga inihandang kawali.
Maghurno nang mga 25 minuto, hanggang sa humiwalay ang mga cake sa mga gilid ng kawali at ang isang toothpick na itinusok sa gitna ay lumabas na malinis. Agad na patakbuhin ang gilid gamit ang isang maliit na offset spatula, upang lumuwag ang mga cake mula sa mga gilid. Palamigin sa kawali nang 5 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack, ang parchment side ay nakababa, at hayaang lumamig nang lubusan.
Samantala, ihanda ang cream.Haluin ang powdered sugar at cornstarch sa isang maliit na kaserola (ang cornstarch ay makakatulong sa pagtayo ng whipped cream). Dahan-dahang haluin ang 3/4 tasa ng cream hanggang sa maging paste. Pakuluan sa mataas na apoy, habang hinahalo ng 1 minuto, hanggang sa magkaroon ng mga bula at lumapot ang timpla. Ibuhos sa isang mangkok; maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng timpla at ilagay sa refrigerator ng mga 30 minuto hanggang sa tuluyang lumamig.

Haluin ang kremaSa isang malaking mangkok, batihin ang natitirang 2.25 tasa ng malamig na heavy cream sa vanilla gamit ang mixer sa medium-high speed sa loob ng mga 1 minuto. Habang tumatakbo ang mixer, idagdag ang inihandang heavy cream at cornstarch at batihin ng 1-2 minuto hanggang sa mabuo ang matigas na peaks.
Ihanda ang palamanSa isang maliit na kaserola, painitin ang mga seresa, cherry syrup, kirsch, at asukal hanggang sa kumulo nang mahina, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 1-2 minuto. Haluin ang almond extract at ilipat sa isang mangkok. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Salain ang syrup mula sa mga seresa at itabi ito.
Tanggalin ang parchment paper mula sa mga patong ng keyk. Gamit ang isang mahabang kutsilyong may ngipin, gupitin ang isang manipis na patong mula sa itaas ng bawat patong ng keyk.

Maglagay ng isang patong ng cake na nakataas ang hiwa sa ibabaw ng cake stand o serving plate at pahiran ng kalahati ng natirang syrup. Magpahid ng manipis na patong ng humigit-kumulang 1 tasa ng whipped cream sa ibabaw, pagkatapos ay lagyan ng cherry (reserve 1/4 tasa). Magpahid ng isa pang manipis na patong ng 1 tasa ng whipped cream sa ibabaw.

Takpan ng pangalawang patong ng cake at pahiran ng natitirang syrup.
Magpahid ng 1.5 tasa ng cream sa ibabaw at mga gilid ng cake nang manipis na patong (maaaring may ilang mumo). Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Ikalat ang natitirang whipped cream sa ibabaw at mga gilid ng cake. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Budburan ng mga pinagkataman ng tsokolate ang paligid ng cake at idiin ang mga ito sa mga gilid. Lagyan ng natitirang mga seresa sa ibabaw. Ilagay sa refrigerator magdamag upang hayaang masipsip ng syrup ang cake.