Mga Coyotas Cookies mula sa Sonora

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Ang estado ng Sonora sa Mexico ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng masarap na pastry na tinatawag na coyotes—isang hybrid ng cookie at pastry. Ang mga tradisyonal na coyote na inihurno sa Sonora ay binubuo ng dalawang patong ng cookie dough na hinaluan ng masarap na brown sugar filling na tinatawag na piloncillo. Ang piloncillo ay nagbibigay sa mga coyote ng kaaya-ayang lasa ng caramel, na siyang dahilan kung bakit gustung-gusto ng mga cookies na ito. Ihurno ang mga coyote sa bahay at kainin ang mga ito kasama ng isang baso ng maligamgam na gatas, tulad ng ginagawa ng mga Mexicano.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

450 g asukal na piloncillo (tinadtad, o 1 3/4 tasa ng dark brown sugar at 2 kutsarang molasses)
1 at 1/4 tasa ng tubig (mainit)
1 kg ng premium na harina
1/4 kutsarita ng asin
500 g mantika (tinadtad nang magaspang, o mantikang ginagamit sa pagluluto)
25 g yeast (pulbos)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, asukal na kayumanggi, mantika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Initin ang 100 gramo ng asukal na piloncillo sa 1 tasa ng tubig hanggang sa tuluyang matunaw. Alisin sa apoy at hayaang lumamig.
Maglagay ng 1 kg ng harina, asin, at taba sa mangkok ng stand mixer. Haluin gamit ang paddle attachment sa mababang bilis hanggang sa ang timpla ay maging mala-butil na may maliliit na piraso ng taba.

Idagdag ang yeast, natitirang tubig, at ang piloncillo na tinunaw sa tubig. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lubusang maghalo at mabuo ang masa.

Alisin ang masa mula sa mangkok ng panghalo at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 3 minuto hanggang sa lumambot ito at hindi dumikit.
Takpan ng tuwalya at iwanan ng 30 minuto.
Painitin ang oven sa 200°C.
Paghaluin ang 350 g ng piloncillo sa 10 g ng harina. Hatiin ang masa sa 45 g na bahagi. Bumuo ng mga bola at igulong ang mga ito gamit ang rolling pin. Ilipat ang kalahati ng mga bilog sa mga baking sheet na may parchment lined.
Maglagay ng 1 kutsarang harina at pinaghalong piloncillo sa gitna ng bawat bilog ng masa. Lagyan ng natitirang mga bilog sa ibabaw at idikit ang mga gilid gamit ang tinidor para maging bilog.
Maghurno ng 30-40 minuto hanggang sa maging golden brown.

Alisin ang mga natapos na coyote mula sa oven, ilipat ang mga ito mula sa mga baking sheet at hayaang lumamig.