Kentucky Hot Browns sa isang Skillet

Mga Boto: 4

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Bagama't ang Kentucky Hot Brown ay isang hot sandwich, madalas itong inihahanda sa maliliit na kawali o kawali, na lalong maginhawa dahil sa dami ng keso at sarsa ng keso na bumabalot sa tinapay. Ang mga pangunahing sangkap ng Hot Brown ay kinabibilangan ng tinapay, inihaw na pabo, malutong na bacon, kamatis, at sarsa ng Mornay. Ang sarsa na ito ay gawa sa béchamel base, na may dagdag na keso at, sa kasong ito, inihaw na bell peppers, na nagdaragdag ng kaunting lasa. Pagsama-samahin ang lahat ng sangkap sa magkakahiwalay na kawali at i-broil hanggang sa mabalutan ang lahat ng masarap at malagkit na keso na may magaan na ginintuang crust.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 kalahati ng dibdib ng pabo na may balat at buto (mga 1.8 kg)
4 na kutsarita ng langis ng gulay
120 g bacon, tinadtad
2 tasa ng kamatis na ubas, hinati sa kalahati
4 na kutsara (60 g) mantikilya
2.5 tasa ng buong gatas
3 kutsarang harina
1 tasa ng ginadgad na matulis na keso na cheddar (mga 120 g)
1/4 tasa na tinadtad inihurnong pulang sili
2 hiwa ng lumang sourdough bread, hiniwa sa 2cm cubes (2 heaping cups)
0.5 tasa ng ginadgad na Parmesan (mga 30 g)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, bacon, mga kamatis na ubas, matamis na paminta, Kesong Parmesan, gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Pahiran ang pabo ng 2 kutsarita ng mantika; timplahan ng asin at paminta ang magkabilang panig. Ilagay sa isang baking sheet at i-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib ay magtala ng 160°F (71°C), 45 hanggang 55 minuto. Alisin ang pabo mula sa oven at hayaang magpahinga ng 15 minuto bago hiwain; ang panloob na temperatura ay aabot sa 165°F (74°C).
Samantala, ilagay ang bacon sa isang baking sheet at i-bake hanggang malutong, mga 20 minuto. Ilipat sa isang plato na may lining na paper towel para matuyo.

Bawasan ang temperatura ng oven sa 120°C (250°F). Budburan ang mga kamatis ng natitirang 2 kutsarita ng mantika at timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang mga kamatis, ang bahaging hiniwa ay nakaharap, sa isang hiwalay na baking sheet na may linyang parchment paper at i-bake hanggang sa magsimula itong matuyo at kumulubot, mga 45 minuto.
Habang inihaw ang mga kamatis, simulan ang paghahanda ng sarsa ng Mornay..

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Sa isang mas maliit na kaserola, painitin ang gatas sa katamtamang init. Kapag natunaw na ang mantikilya, idagdag ang harina at patuloy na haluin upang maiwasan ang pagkasunog ng roux, mga 2 minuto. Kapag nagsimulang kumulo ang gatas, dahan-dahang ibuhos ito sa roux, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
Taasan ang apoy at pakuluan ang sarsa, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang sarsa at mabalutan ang likod ng kutsara, 6-8 minuto. Idagdag ang cheddar at inihaw na sili at haluin. Alisin sa apoy at timplahan ng asin at paminta.
Painitin ang oven sa grill mode.
Pantay na ipamahagi ang mga bread cube sa apat na 6-pulgadang cast-iron skillet (o gumamit ng disposable pie pans o iba pang maliliit na kawali). Hiwain ang pabo sa 1-pulgadang piraso, alisin ang balat at mga buto. Hatiin nang pantay ang karne sa mga kawali. Budburan ng Mornay sauce, pagkatapos ay lagyan ng mga kamatis sa ibabaw. Budburan ng Parmesan cheese, idagdag ang bacon, at i-broil hanggang sa maging golden brown at kumulo ang keso, mga 5 minuto. Ihain kaagad.

May-akda ng resipe - Si Damaris Phillips ay isang chef at host ng cooking show.

Mga Kategorya:

resipe / Pan / Hapunan / Panaderya / Mga malasang pie / Mga lutuing pabo / Mga putahe ng dibdib ng pabo / Lutuing Amerikano

Mga katulad na recipe