50 Mga Recipe ng Pasta

Pumili ng sarsa at subukan ang isang bagong recipe ng pasta para sa hapunan.

3. May sarsa ng vodka. Gumawa ng pasta marinara (Blg. 1) gamit ang penne pasta, idagdag ang 1/2 tasa ng cream at 1/4 tasa ng vodka kasama ang mga kamatis.

4. Arrabiata. Ihanda ang marinara pasta (Blg. 1) kasama ang fusilli at igisa ang 4 na pinatuyong chile de arbol peppers, na hiniwa sa kalahati, kasama ang bawang. Alisin ang mga sili bago ihain.

5. Pasta alla norma. Igisa ang 1 hiniwang talong sa olive oil hanggang sa maging golden brown. Sundan ang recipe #1 sa rigatoni pasta, idagdag ang talong kasama ang mga kamatis. Budburan ng ricotta.

6. May pancetta at mga gisantes. Sundin ang recipe #1, gamit ang rigatoni pasta at igisa ang 110g ng diced pancetta sa mantikilya bago ilagay ang bawang. Sa huling 5 minuto ng pagluluto, magdagdag ng 1 tasa ng frozen green peas at 1/2 tasa ng cream.


7. "Fra Diavolo" na may hipon. Sundin ang recipe #1, gamit ang bucatini pasta at 1/2 kutsarita ng red pepper flakes. Igisa ang 1 libra ng binalatang katamtamang laki ng hipon sa olive oil hanggang maluto; idagdag sa pasta at haluin.

8. Amatriciana. Igisa ang 4 na onsa (110 g) na hiniwang pancetta sa olive oil sa katamtamang apoy hanggang sa halos malutong. Magdagdag ng 2 hiniwang sibuyas; lutuin hanggang lumambot. Magdagdag ng 18-onsa (795 g) lata ng buong kamatis (dinurog gamit ang kamay) at 1 tasa (1/2 tasa) ng tubig; timplahan ng asin at pulang paminta. Pakuluan nang mahina sa loob ng 20 minuto; haluin ang 1/2 tasa (1/2 tasa) ng tinadtad na parsley. Idagdag ang lutong bucatini pasta at haluin, magdagdag ng hindi hihigit sa 1/2 tasa (1/2 tasa) ng tubig na niluto. Haluin ang 3/4 tasa (1/4 tasa) ng ginadgad na Parmesan.

9. Amatriciana na may mga kabute. Gumawa ng Amatriciana (Blg. 8) gamit ang penne pasta, igisa ang 2 dinurog na bawang at 230g hiniwang cremini mushroom kasama ang sibuyas.


10. Amatriciana na may mga tulya. Ihanda ang Amatriciana pasta (Blg. 8), igisa ang 2 dinurog na bawang kasama ang sibuyas. Sa huling 5 minuto ng pagluluto, idagdag ang 12 maliliit na tulya, takpan, at lutuin hanggang sa bumukas ang mga ito.

11. May kasamang tulya at jalapenos. Lutuin ang 4 lbs (1360 g) ng mga tulya sa pinaghalong 3/4 tasa ng puting alak at tubig, na may takip, sa katamtamang init sa loob ng mga 7 minuto, o hanggang sa bumukas ang mga ito. Salain at itabi ang sabaw. Igisa ang 4 na manipis na hiniwang butil ng bawang at 1 hiniwang jalapeño sa olive oil hanggang sa maging golden brown ang bawang. Idagdag ang sabaw pagkatapos maluto ang mga tulya; hayaang kumulo nang mahina hanggang sa mabawasan ng kalahati ang sarsa. Idagdag ang lutong spaghetti, mga tulya, at 1/3 tasa ng tinadtad na parsley at haluin.

12. May tahong. Igisa ang 6 na butil ng bawang at 1 hiniwang shallot sa olive oil sa katamtamang init hanggang sa maging ginintuan. Magdagdag ng 2 libra (900 g) na tahong at 1 tasa (45 g) na puting alak; takpan at lutuin hanggang sa bumuka ang tahong, sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng 1 tasa (45 g) na krema at 3 kutsara (45 g) na mantikilya; hayaang kumulo hanggang lumapot. Idagdag ang lutong linguine at hanggang 1/2 tasa (45 g) na tubig na pinagluluto. Haluin ang 1/4 tasa ng bawat tinadtad na parsley at chives at ang balat ng 1 lemon.

13. May mga scallops. Timplahan ng asin ang 1 libra (450 g) ng scallops, pagkatapos ay igisa ang mga ito sa 1/3 tasa (60 g) ng olive oil sa mataas na apoy sa loob ng 1 1/2 minuto bawat panig; ilagay sa plato. Magdagdag ng 8 hiniwang butil ng bawang sa mantika at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa maging ginintuan. Magdagdag ng 1/2 tasa (60 g) ng white wine, ang balat ng 1 lemon, kaunting asin, at mga tipak ng pulang paminta; lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido. Idagdag ang lutong spaghettini at 3 kutsara (45 g) ng mantikilya; haluin, magdagdag ng hindi hihigit sa 1/2 tasa (60 g) ng tubig na pampaluto. Idagdag ang scallops at 1/2 tasa (60 g) ng tinadtad na parsley. Budburan ng toasted breadcrumbs.

14. Puttanesca. Igisa ang 6 na butil ng bawang (hiniwa), 1/2 tasa ng tinadtad na itim na olibo, 1/4 tasa ng pinatuyo na capers, at 4 na tinadtad na anchovies sa olive oil sa katamtamang apoy hanggang sa maging golden brown ang bawang. Magdagdag ng 1 tasa ng tubig, isang 18-onsa na lata ng buong kamatis (dinurog gamit ang kamay), at 1/2 kutsarita ng pinatuyong oregano. Timplahan ng asin at mga piraso ng pulang paminta. Pakuluan nang mahina sa loob ng 15 minuto; haluin ang 1/2 tasa ng tinadtad na parsley. Idagdag ang lutong fusilli at haluin, na hindi hihigit sa 1/2 tasa ng tubig na niluluto.

15. Puttanesca na may tuna. Ihanda ang pasta puttanesca (Blg. 14), idagdag ang 2 lata ng tuna sa mantika (200 g bawat isa) kasama ang mga kamatis (alisin ang likido).

16. Bolognese. Igisa ang 12 onsa (340 g) na giniling na karne ng baka at baboy sa olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, karot, at tangkay ng celery; lutuin hanggang lumambot. Magdagdag ng 1 18-onsa (795 g) na lata ng buong kamatis (dinurog gamit ang kamay), 2 tasa ng tubig, 1/2 kutsarita ng pinatuyong oregano, kaunting asin, at mga tipak ng pulang paminta. Pakuluan nang mahina sa loob ng 1 oras; haluin ang 1/2 tasa ng tinadtad na parsley. Idagdag ang lutong spaghetti at haluin, magdagdag ng hindi hihigit sa 1/2 tasa ng tubig na pangluto. Haluin ang 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan.

17. "Sloppy Joe" Sundin ang resipe ng Bolognese (Blg. 16), gamit ang Gemelli pasta at isang 18-onsa na lata ng tomato puree sa halip na buong kamatis; alisin ang celery. Pakuluan nang mahina sa loob lamang ng 30 minuto; alisin ang parsley. Palitan ang Parmesan ng 1.5 tasa ng ginadgad na Cheddar.


18. "Cheeseburger". Igisa ang 1 libra ng giniling na karne ng baka sa olive oil sa katamtamang apoy. Haluin ang 3/4 tasa ng ketchup, 1/2 tasa ng tinadtad mga adobong pipino at sibuyas. Idagdag ang lutong pasta at 1 tasa ng ginadgad na cheddar at haluin.

19. May kordero at mint. Igisa ang 1 libra (450 g) ng giniling na karne ng tupa sa olive oil sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 2 hiniwang butil ng bawang at 1/2 kutsarita ng pulang paminta at lutuin hanggang maging golden brown. Magdagdag ng 2 lata ng cherry tomatoes at 1 kutsarita ng asin. Pakuluan nang mahina sa loob ng 5 minuto; haluin ang 1/4 tasa ng tinadtad na mint. Idagdag ang lutong gemelli pasta at haluin. Budburan ng ginadgad na ricotta cheese.


20. May sausage at matamis na paminta. Igisa ang 1 libra ng hiniwang Italian sausage sa olive oil sa katamtamang init; ilipat sa isang plato. Magdagdag ng 2 bell peppers, 1 sibuyas, at 4 na hiniwang bawang sa mantika at lutuin hanggang lumambot; haluin ang 1/2 tasa ng tuyong puting alak. Magdagdag ng 1 18-onsa na lata ng buong kamatis (dinurog gamit ang kamay) at 1 tasa ng tubig; haluin ang 1/2 kutsarita ng pinatuyong oregano at timplahan ng asin at pulang paminta. Pakuluan nang mahina sa loob ng 15 minuto; haluin ang 1/2 tasa ng tinadtad na parsley. Idagdag ang lutong rigatoni at sausage at haluin, magdagdag ng hindi hihigit sa 1/2 tasa ng tubig na niluluto. Haluin ang 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan.

21. May kasamang longganisa at rapini. Mag-brown ng 450g ng dinurog na piraso Longganisa ng Italyano Sa olive oil, lutuin ang bawang sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 8 hiniwang butil ng bawang; lutuin hanggang maging golden brown. Timplahan ng asin at pulang paminta. Magdagdag ng 1 bungkos ng tinadtad na rapini at 1/2 tasa ng tubig na ginagamit sa pagluluto ng pasta. Pakuluan hanggang lumambot; haluin ang 1/2 tasa ng tinadtad na parsley. Idagdag ang lutong penne pasta at 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan; haluin.

22. May bawang na mantikilya. Igisa ang 8 hiniwang butil ng bawang sa 1/3 tasa ng olive oil sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown; timplahan ng asin at pulang paminta. Magdagdag ng 1 tasa ng tubig na pampaluto at hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ng kalahati. Idagdag ang lutong linguine, 1/2 tasa ng bawat tinadtad na parsley, at ginadgad na Parmesan; haluin.


23. May bawang at lemon. Gumawa ng garlic butter paste (Blg. 22) sa pamamagitan ng paggisa ng 4 na tinadtad na dilis kasama ng bawang, balat, at katas mula sa 1 lemon. Sa halip na pulang paminta, gumamit ng 4 na dinurog na pinatuyong chile de árbol peppers.

24. May bawang at mga walnut. Gumawa ng Garlic Butter Pasta (Blg. 22) sa pamamagitan ng paggisa ng 6 na tinadtad na anchovies kasama ng bawang. Gumamit lamang ng 1/2 tasa ng tubig na pampaluto. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tinadtad na walnuts kasama ng kesong Parmesan.

25. May bawang at brokuli. Sundin ang recipe #22 gamit ang orecchiette pasta; ihalo ang 1 maliit na ulo ng broccoli (hiniwa nang pahaba) kasama ng bawang bago ilagay ang tubig. Takpan at lutuin ng 1 minuto bago bawasan ang sarsa.

26. May bawang at kuliplor. Sundin ang recipe #22 gamit ang orecchiette pasta; bago ilagay ang bawang, igisa ang 1 ulo ng cauliflower, na pinaghiwa-hiwalay sa mga florets, at 4 na tinadtad na anchovies sa mantikilya. Gumamit lamang ng 1/2 tasa ng tubig na ginagamit sa pagluluto. Budburan ng toasted bread crumbs.

27. May bawang at chickpeas. Sundin ang recipe #22 para sa Rigatoni; igisa ang 2 16-onsa na lata ng chickpeas (binanlawan at pinatuyo) sa mantikilya bago ilagay ang bawang. Gumamit lamang ng 1/2 tasa ng tubig na pampaluto. Alisin ang parsley. Haluan ng 6 na tasa ng arugula at ang balat ng 1 lemon.

28. May zucchini at artichoke. Sundin ang recipe #22 kasama ang spaghetti; igisa ang mga frozen artichoke mula sa isang 280g na pakete (thaw) at 1 hiniwang zucchini sa mantikilya bago ilagay ang bawang. Gumamit lamang ng 1/2 tasa ng tubig na pampaluto. Palitan ang parsley at Parmesan ng mint at pecorino cheese.


29. May mga kabute. Sundin ang recipe #22 gamit ang pappardelle pasta; igisa ang 1½ lbs (680 g) ng iba't ibang hiniwang kabute sa mantikilya bago ilagay ang bawang. Igisa ang 1 tinadtad na shallot kasama ang bawang. Gumamit lamang ng 1/2 tasa ng tubig na pangluto. Magdagdag ng 3 kutsara (45 g) ng mantikilya kasama ng pasta.

30. Niçoise na may tuna. Sundin ang recipe #22, gamit lamang ang 1/2 tasa ng tubig na ginagamit sa pagluluto. Paghaluin ang pasta kasama ang isang 14-onsa na lata ng puting beans (hinugasan), isang 7-onsa na lata ng tuna sa mantika, 1/4 tasa ng tinadtad na olibo, at ang balat ng 1 lemon.

31. May mais at ensalada. Igisa ang 6 na hiwa ng bacon sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 3 kutsarang olive oil, 6 na hiniwang butil ng bawang, 6 na tasa ng ginadgad na escarole, at 1 tasa ng mais; timplahan ng asin at pulang paminta at igisa sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang lutong gemelli pasta at haluin, magdagdag ng hindi hihigit sa 1/2 tasa ng tubig na pampaluto. Haluin ang 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan. Timplahan ng asin.

Inirerekomenda namin 32. May mais at sitaw. Lutuin ang 4 na hiwa ng tinadtad na bacon sa katamtamang apoy hanggang malutong. Magdagdag ng 2 butil ng bawang at 1 tinadtad na sibuyas; timplahan ng asin at paminta at igisa hanggang sa maging kayumanggi ang bawang. Haluin ang 1 tasa ng mais, 4 na onsa (110 g) ng green beans (hinati sa kalahati), 1 tinadtad na kamatis, at 2 kutsara (30 g) ng mantikilya; lutuin ng 3 minuto. Haluin ang 1/2 tasa ng sabaw ng manok; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang lutong rotelle pasta at 1 tasa ng ginadgad na Monterey Jack cheese; haluin.

33. May pesto. Sa isang food processor, durugin ang 2 tasa ng sariwang basil, 1/4 tasa ng toasted pine nuts, at 1 butil ng bawang hanggang sa lumambot. Habang tumatakbo ang processor, unti-unting magdagdag ng 1/3 tasa ng olive oil. Idagdag at tadtarin nang pino ang 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan cheese. Haluin sa lutong spaghetti, at magdagdag ng hindi hihigit sa 1/2 tasa ng tubig na pampaluto. Timplahan ng asin at paminta.

34. May pesto na gisantes. Sundin ang recipe #33 para sa farfalle pasta, i-purée ang 1 1/2 tasa ng lasaw na frozen peas na may basil; gumamit ng 2 butil ng bawang, 1/2 tasa ng olive oil, at 1 tasa ng ginadgad na Parmesan cheese. Magdagdag lamang ng hindi hihigit sa 3/4 tasa ng tubig na ginagamit sa pagluluto.

35. May pesto na may perehil at walnut. Sundin ang recipe #33, palitan ang basil ng parsley at pine nuts ng toasted walnuts.

36. May kale pesto at almendras. Sundin ang recipe #33 gamit ang Gemelli Pasta, palitan ang basil ng baby kale at pine nuts ng toasted almonds.

37. May kamatis at pesto na may almendras. Sundin ang recipe #33 para sa linguine pasta, palitan ang pine nuts ng blanched almonds; gumamit ng 2 butil ng bawang at 1/2 tasa ng olive oil. Ihain kasama ng 1 libra ng ginadgad na kamatis at kesong Parmesan.

38. Carbonara. Igisa ang 6 na hiwa ng tinadtad na bacon sa olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang bagong lutong spaghetti at 1/2 tasa ng tubig na pinaglutuan. Haluin ang 4 na bahagyang binating itlog, 1 tasa ng ginadgad na kesong Parmesan, at 2 kutsarita ng bagong giling na paminta at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging creamy. Haluin ang 1/4 tasa ng tinadtad na parsley. Timplahan ng asin.

39. May bacon at parsnips. Igisa ang 6 na hiwa ng tinadtad na bacon sa 1/4 tasa ng olive oil sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 2 hiniwang parsnips at lutuin hanggang lumambot. Idagdag ang lutong orecchiette pasta, 1/2 tasa ng bawat tinadtad na parsley, ginadgad na Parmesan, at isang kurot ng ginadgad na nutmeg; haluin.


40. Alfredo. Tunawin ang 6 na kutsara (90 g) na mantikilya sa katamtamang apoy. Haluin ang 2 tasa ng cream at kaunting nutmeg; hayaang kumulo nang mahina. Idagdag ang lutong fettuccine at haluin, magdagdag ng hindi hihigit sa 1/2 tasa ng tubig na pampaluto. Haluin ang 1 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan. Timplahan ng asin at paminta.

41. Si Alfredo kasama si Gorgonzola. Sundin ang recipe #40 gamit ang pappardelle pasta, at idagdag ang 110g ng dinurog na keso na gorgonzola kasama ng cream.


42. Apat na Keso na Alfredo. Sundin ang recipe #40 gamit ang tortellini. Sa halip na isang keso lang, haluin ang 1/2 tasa ng ginadgad na mozzarella at Parmesan, 1/2 tasa ng hiniwang Taleggio cheese, at 1/4 tasa ng mascarpone. Magdagdag ng 6 na tasa ng baby spinach at haluin hanggang sa lumanta.

43. May manok at kabute. Igisa ang 12 oz. na hiniwang porcini mushroom at 1 tinadtad na bawang sa olive oil sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng 1 tasa ng cream; pakuluan nang mahina at lutuin ng 5 minuto. Haluin ang 2 tasa ng ginadgad na rotisserie chicken (walang balat), 1 tasa ng ginadgad na mozzarella, 2 kutsarang tinadtad na tarragon at/o parsley, at 1 kutsaritang lemon zest. Idagdag ang lutong spaghetti at haluin.


44. May mga porcini mushroom at chard. Pakuluan ang 50g na pinatuyong porcini mushroom sa 1 tasang sabaw sa loob ng 20 minuto, patuluin at hiwain. Igisa ang 1 ulo ng pinong tinadtad na shallot sa kawali na may 3 kutsarang olive oil. Magdagdag ng 350g Swiss chard, 1 kutsarita ng asin at 1/4 kutsarita ng giniling na paminta at lutuin sa loob ng 7 minuto. Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang 1 tasang mascarpone cheese at ang mga lutong mushroom. Haluin ang farfalle pasta (bow ties) at timplahan ang sarsa gamit ang sabaw.

45. "Cacho-e-pepe" Tunawin ang 6 na kutsara (90 g) na mantikilya na may 2 kutsaritang bagong giling na paminta sa katamtamang apoy. Haluin ang 1 tasa ng tubig na niluluto; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 4 na minuto. Idagdag ang lutong spaghetti at 1 tasa ng ginadgad na kesong Pecorino; haluin. Timplahan ng asin.


46. ​​​​May brown butter at sage. Lutuin ang 4 na onsa (110 g) na mantikilya sa katamtamang apoy hanggang sa bahagyang magkulay kayumanggi, mga 3 minuto. Magdagdag ng 1/4 tasa ng sariwang dahon ng sage; lutuin ng 1 minuto. Magdagdag ng 1 tasa ng tubig na pampaluto; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 4 na minuto. Idagdag ang lutong ravioli at 1 tasa ng ginadgad na Parmesan; haluin. Timplahan ng asin at paminta.

47. May brown butter at poppy seeds. Sundin ang recipe #46, gamit ang 2 kutsarita ng poppy seeds sa halip na sage. Magdagdag lamang ng 1/2 tasa ng ginadgad na keso Parmesan. Haluin ang 1/2 tasa ng tinadtad na parsley.


48. May kasamang bell pepper. Sa katamtamang apoy, lutuin, na may takip, ang 4 na hiniwang pulang bell pepper, 1 kutsarita ng tinadtad na bawang at thyme sa 3 kutsara (45 g) na mantikilya hanggang lumambot. Ilipat sa isang blender at i-puree hanggang lumambot. Ibalik sa kawali, hinaan ang apoy sa katamtaman, at haluin ang 1 kutsarang katas ng lemon; hayaang kumulo nang mahina hanggang lumapot. Idagdag ang lutong tagliatelle at haluin. Timplahan ng asin at lagyan ng sour cream sa ibabaw.

49. Caprese. Pagsamahin ang 3 tasa ng hiniwang kamatis na ubas, 1 libra ng tinadtad na sariwang mozzarella, at 1/4 tasa ng olive oil; timplahan ng asin at paminta. Hayaang nakababad nang 30 minuto. Idagdag ang lutong rigatoni at haluin. Haluin ang 1/2 tasa ng bawat tinadtad na basil at ginadgad na Parmesan.

50. May inihurnong kamatis at bawang. Paghaluin ang 2 libra (900 g) na buong kamatis at 6 na hindi pa nabalatang butil ng bawang na may 2 kutsarang olive oil sa isang baking sheet; timplahan ng asin. I-grill, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa lumambot ang mga kamatis, mga 8 minuto. Palamigin nang bahagya. Balatan ang bawang at tadtarin nang magaspang kasama ng mga kamatis. Ilipat sa isang blender at i-puree kasama ng 2 kutsarang olive oil at 1/2 kutsarita bawat isa, asin at mga tipak ng pulang paminta; haluin ang 1 tasa ng ginutay-gutay na basil. Ilipat sa isang mangkok, idagdag ang lutong penne pasta at haluin. Timplahan ng asin. Budburan ng ginadgad na ricotta cheese ang salad.





Mga Kategorya: