Kasoulette

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: mahirap
Mga Serving: 6-8

Ang isang ulam tulad ng French cassoulet ay perpekto para sa malamig na panahon at sa mga naghahangad ng masarap, mainit, at masaganang lasa. Ito ay isang masaganang timpla ng puting beans, pritong manok, longganisa, mga gulay, at malutong na bacon, na lahat ay binalutan ng masaganang sarsa. Ang bawat sangkap ng cassoulet ay piniprito nang hiwalay, pagkatapos ay hinahalo sa lutong beans, at ang nilaga ay inihurno sa oven hanggang sa lumambot ang manok at beans. Kapag handa na, lagyan ito ng herbed breadcrumbs at lemon zest—ang pangwakas na palamuti sa nakamamanghang nilagang ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kasoulette

450 g tuyong puting beans
Langis ng oliba na sobrang birhen
340 g bacon (piraso), hiniwa nang 1 cm ang kapal.
450 g bratwurst sausage o hilaw na Polish sausage (4-5 piraso)
0.7 kg na hita ng manok na may balat at buto
450 g drumsticks ng manok
1 tasa ng tinadtad na dilaw na sibuyas
1 tasa ng manipis na hiniwang karot
0.5 tasa ng pinong tinadtad na ugat ng haras, itabi ang mga sanga bago ihain
0.5 tasa ng pinong tinadtad na kintsay
2 kutsarang manipis na hiniwang bawang
2 kutsarang tomato paste
1 lata (400 g) ng de-latang tinadtad na kamatis sa sarili nitong katas
1.5 tasa ng sabaw ng manok na walang asin
2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
1 kutsarang tinadtad na sariwang rosemary
1 kutsarang sariwang dahon ng tim

Malutong na breadcrumb toppings

1 kutsarang unsalted butter
2 tasa ng sariwang bread crumbs
Balat ng 1 lemon
1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: puting sitaw, bacon, kupaty (pritong longganisa), mga hita ng manok, mga drumstick ng manok, mga sibuyas, karot, bombilya ng haras, kintsay, bawang, tomato paste, pulp ng kamatis, sabaw, perehil, rosemary, tim, mantikilya, mga tinapay na tinapay, lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Kasoulette:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang mga sitaw, 1 kutsarang asin, at 8 tasa ng mainit na tubig sa mataas na apoy. Pakuluan at lutuin ng 2 minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy at takpan. Hayaang nakababad ng 1 oras, hanggang sa ang mga sitaw ay maging al dente (lumambot ngunit matigas pa rin). Salain at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig.
Painitin ang oven sa 190°C.

Sa isang malaking Dutch oven, painitin ang 1 kutsarang extra-virgin olive oil sa katamtamang init. Kapag mainit na, idagdag ang bacon. Dahan-dahang alisin ang taba mula sa bacon at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa malutong, mga 15 minuto. Ilipat ang bacon sa isang baking sheet na may lining na paper towel para matuyo.
Taasan ang apoy sa katamtaman at idagdag ang longganisa sa pinaghalong taba ng bacon. I-brown ang magkabilang panig, 4-5 minuto bawat panig. Ilipat sa parehong baking sheet na may lining na paper towel.
Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang hita at drumsticks ng manok. Ilagay ang manok sa kawali nang dalawang beses at iprito hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto bawat panig. Ilipat sa parehong baking sheet na may lining na paper towel.
Haluin ang sibuyas, karot, haras, at kintsay sa hiniwang mantika sa kaserola, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Lutuin hanggang lumambot, mga 8 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang lumambot, mga 2 minuto. Idagdag ang tomato paste; lutuin pa ng 2 minuto para maihalo ito sa mga gulay at hanggang sa magsimula itong maging kayumanggi. Idagdag ang hiniwang kamatis, sabaw ng manok, puting sitaw, parsley, rosemary, at thyme. Pakuluan ang sarsa, pagkatapos ay hinaan ang apoy.
Hiwain ang mga longganisa nang pahilis sa manipis na bilog at ilagay ang mga ito sa kawali kasama ang bacon, habang hinahalo upang pantay na maipamahagi. Ilipat ang cassoulet sa isang 22x32cm na baking dish. Lagyan ng mga hita ng manok at drumsticks sa ibabaw; patakan ang manok ng 1 kutsarang olive oil.
Ilagay ang baking dish sa isang baking sheet at ilagay sa oven. I-bake hanggang sa ang ibabaw ng cassoulet ay maging kayumanggi nang maayos, ang likido ay sumingaw, at ang mga butil ng kastanyas ay umangat sa ibabaw, mga 1 oras at 30 minuto.
Alisin ang cassoulet mula sa oven at hayaang magpahinga ng 10 minuto.
Pang-ibabaw:

Samantala, tunawin ang mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Kapag tuluyan nang natunaw, idagdag ang breadcrumbs at 1/2 kutsarita ng asin. Lutuin ang breadcrumbs, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 3-4 minuto. Alisin sa init at haluin ang balat ng lemon at parsley.
Para maghain:

Budburan ang cassoulet ng breadcrumbs at dahon ng haras. Ihain kaagad!