Mabilis na Cassoulet sa isang Cast Iron Skillet

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang resipe na ito ay isang pinasimpleng bersyon ng nilagang cassoulet ng Pransya, na maaaring abutin ng hanggang kalahating araw upang maihanda. Ayon sa kaugalian, ang cassoulet ay binubuo ng ilang sangkap—beans, longganisa, manok, bacon, at mga gulay—lahat ay niluluto nang hiwalay at pagkatapos ay pinagsasama sa isang kawali. Ngunit sa resipe na ito, maaari mong lutuin ang lahat sa isang kawali na cast-iron, na tinitiyak ang isang tunay na lasa ng ulam nang hindi nangangailangan ng maraming karagdagang kagamitan sa pagluluto, at, higit sa lahat, ang buong proseso ay tumatagal lamang ng isang oras. Lahat ay iniihaw sa kawali na cast-iron, ang nilaga ay pinapakuluan sa parehong kawali sa kalan, inihurno sa oven, at pagkatapos ay inihahain sa parehong kawali.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 kutsarang langis ng oliba
4 na hita ng manok na may balat at buto
2 x 400g lata ng puting sitaw, likido
110g piraso ng hindi pinausukang bacon, tulad ng pancetta, hiniwa sa 1cm cubes.
1 katamtamang laki ng karot, tinadtad nang pino (mga 0.5 tasa)
1 maliit na sibuyas, tinadtad nang pino (mga 1 tasa)
4 na butil ng bawang
220 g hilaw na sausage na may bawang (mga 2 piraso), hindi pinausukang Polish sausage o bratwurst
0.5 tasa na puro mga tinapay na tinapay
1 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
5 tangkay ng thyme + 1 kutsarita ng tinadtad na dahon
2 dahon ng laurel

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, puting sitaw, bacon, karot, mga sibuyas, bawang, kupaty (pritong longganisa), mga tinapay na tinapay, sabaw, tim, dahon ng laurel

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang rack sa pinakamataas na shelf ng oven at painitin sa 200°C.
Sa isang 12-pulgadang kawali na cast-iron, painitin ang 2 kutsarang olive oil sa mataas na apoy hanggang sa uminit nang husto, mga 3 minuto. Timplahan ang mga hita ng manok ng asin at paminta at ilagay ang mga ito na nakababa ang balat; agad na hinaan ang apoy sa katamtaman. Lutuin, nang hindi binabaligtad, hanggang sa maglabas ng taba ang balat, maging golden brown at malutong, at madaling matanggal sa kawali, mga 12 minuto.

Ilipat ang mga hita sa dulong gilid ng kawali, idiin ang mga ito sa mga gilid upang maluto ang mga gulay. Idagdag ang mga karot, sibuyas, 2 butil ng bawang, at pancetta at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot at maging translucent ang mga gulay, mga 6 na minuto. Haluin ang 2 kutsarang breadcrumbs.
Magtabi ng 1/2 tasa ng sitaw at durugin gamit ang tinidor hanggang sa maging makapal na paste. Idagdag ang natitirang sitaw, sabaw ng manok, mga tangkay ng thyme, at dahon ng laurel sa kawali at timplahan ng paminta. Pagkatapos ay haluin ang dinurog na sitaw. Ilagay ang mga longganisa at piraso ng manok sa pinaghalong sitaw, ilagay ang balat ng manok sa itaas. Pakuluan nang mahina, ilipat ang kawali sa oven, at i-bake hanggang sa maluto ang manok at ang sarsa ay maging malapot, bumula, at malutong, mga 30 minuto.
Alisin ang kawali mula sa oven at painitin ang oven sa grill mode.
Kudkurin ang natitirang 2 butil ng bawang at ihalo sa isang katamtamang laki ng mangkok kasama ang natitirang breadcrumbs at tinadtad na thyme. Idagdag ang natitirang 1 kutsarang olive oil at haluin gamit ang tinidor para pantay na mabalutan ang mga mumo. Ibudbod ang breadcrumbs nang pantay sa ibabaw ng cassoulet at lutuin hanggang sa maging golden brown ang ibabaw at kumukulo at malutong ang sarsa, mga 5 minuto. Iikot ang kawali sa kalagitnaan ng pagluluto para pantay na maluto. Ihain ang cassoulet mula sa kawali.

Tala

Maaaring mag-iba ang temperatura ng grill sa bawat oven, kaya bantayang mabuti ang kawali. Ilang segundo pa at maaaring masunog ang cassoulet.