Birch Log Cake

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 8-10 hiwa

Ang Yule log ay isang kaakit-akit na keyk para sa kapaskuhan na paborito ng mga matatanda at bata. Ang resipe na ito ay nag-aalok ng kakaibang kakaibang dating sa tradisyonal na panghimagas na ito, na hugis birch log. Ang base ng keyk ay isang almond sponge roll na puno ng cherry jam at mascarpone glaze. Ipahid lamang ang glaze at jam sa pinalamig na keyk, at upang maiwasan ang pagbitak ng palaman kapag nirolyo, hayaang lumamig ang sponge habang nirolyo. Takpan ang buong keyk ng puting frosting, itali ang isang piraso ng keyk, at dekorasyunan ng maitim at nakahalang guhit ng tinunaw na tsokolate upang bigyan ang birch log ng makatotohanang hitsura.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

6 na malalaking itlog (paghiwalayin ang puti mula sa pula), temperatura ng silid
1/3 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
1 kutsarita ng katas ng banilya
0.5 kutsarita ng katas ng almendras
1/4 kutsarita ng asin
3/4 tasa ng pulbos na asukal + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
1.5 tasa ng harina ng almendras
0.5 tasa ng premium na harina

Glaze at palaman

1 tasa ng pinalamig na heavy cream
1 tasa ng pulbos na asukal
Isang kurot ng asin
2 tasa ng mascarpone cheese, temperatura ng silid
2 kutsarita ng katas ng banilya
1 tasa ng cherry jam o preserves
90 g semi-sweet na tsokolate, tinadtad

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, asukal na kayumanggi, katas ng banilya, katas ng almendras, pulbos na asukal, harina ng almendras, premium na harina, krema, keso na mascarpone, jam ng seresa, tsokolateng medyo matamis

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghurno ng keyk:

Painitin ang oven sa 375°F (190°C). Bahagyang i-spray ang isang 10 x 17-pulgada (27 x 42.5 cm) na baking sheet na may gilid gamit ang cooking spray, pagkatapos ay lagyan ito ng parchment paper. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mga pula ng itlog, brown sugar, at vanilla at almond extracts gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa lumapot at maputlang dilaw, mga 3 minuto.
Sa isang malaking mangkok, batihin ang mga puti ng itlog at asin gamit ang malinis na pangbati sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok, mga 1 minuto. Unti-unting batihin ang pulbos na asukal, pagkatapos ay dagdagan ang bilis ng panghalo sa medium-high at batihin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok, mga 2-3 minuto. Gamit ang isang rubber spatula, itupi ang isang-kapat ng binating puti ng itlog sa pinaghalong pula ng itlog. Dahan-dahang itupi ang pinaghalong pula ng itlog sa natitirang mga puti ng itlog hanggang sa wala nang matitirang mga puting guhit.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang parehong uri ng harina at dahan-dahang ihalo sa pinaghalong itlog. Ilipat ang batter sa inihandang baking sheet. Ihurno hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna ng cake, 13-15 minuto.
Pagkalabas mo ng keyk sa oven, budburan ito ng powdered sugar. Iangat ang mga gilid gamit ang isang maliit na kutsilyo. Maglagay ng isa pang baking sheet sa ibabaw ng keyk at baligtarin ang espongha dito. Tanggalin ang pang-itaas na baking sheet at pergamino. Budburan pa ng powdered sugar ang nakalantad na espongha. Takpan ng malinis na tuwalya sa kusina (hindi terrycloth) at maglagay ng baking sheet sa ibabaw. Baligtarin ang espongha upang ito ay nasa ibabaw na ngayon ng tuwalya at tanggalin ang pang-itaas na baking sheet. Igulong ang espongha sa mahabang gilid, gamit ang tuwalya bilang rolyo. Ilagay ang espongha, nakababa ang tahi, sa isang wire rack at hayaang lumamig nang mga 45 minuto.
Samantala, ihanda ang glaze:

Sa isang malaking mangkok, batihin ang heavy cream, asukal, at asin gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang soft peaks. Bawasan ang speed sa medium at batihin ang mascarpone cheese at vanilla extract hanggang sa lumapot, mga 30 segundo (huwag masyadong batihin). Ilagay sa refrigerator ang frosting hanggang sa tumigas.
Maingat na iladlad ang rolyo, ilagay ito nang nakaharap sa iyo ang mahabang bahagi. Maglagay ng 1.5 tasa ng glaze sa ibabaw, mag-iwan ng 0.5 cm na margin sa magkabilang maiikling gilid at 2.5 cm na margin sa malayong mahabang bahagi. Ilagay ang cherry jam sa ibabaw at maingat na ikalat ito upang matakpan ang glaze. Irolyo ang espongha kasama ang palaman pabalik upang maging rolyo (nang walang tuwalya) at ilagay ito nang nakadapa sa isang serving plate. Putulin ang magkabilang dulo, pagkatapos ay gupitin ang isang piraso na 2 cm ang kapal mula sa troso. Iladlad nang bahagya ang hiwa upang maputol ang isang 7.5 cm na spiral; irolyo muli ang hiwa nang maging spiral (ito ang magiging buhol ng troso).
Takpan ang keyk ng halos lahat ng frosting, magtira ng 1/2 tasa, gamit ang isang maliit na offset spatula upang lumikha ng disenyo sa troso na magmumukhang balat ng puno. Maglagay ng isang maliit na piraso ng keyk sa gilid upang magmukhang buhol sa troso; takpan ito ng natitirang frosting.
Ilagay ang tsokolate sa isang maliit na mangkok na ligtas gamitin sa microwave at i-microwave nang may pagitan na 30 segundo, habang hinahalo, hanggang sa lumambot. Hayaang lumamig, pagkatapos ay ilipat sa isang maliit na zip-lock plastic bag at gupitin ang sulok. Maglagay ng manipis na linya ng tsokolate sa ibabaw ng troso, idiin ito sa glaze gamit ang dulo ng bag. Ilagay sa refrigerator ang cake hanggang sa handa nang ihain.