Banh Tieng
Mga Boto: 1
Oras: 8 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 1256, kabuuang taba 51 G., mga saturated fat 23 G., mga protina 26 G., mga karbohidrat 175 G., hibla 9 G., kolesterol 54 mg, sosa 1024 mg, asukal 22 G.
Kaloriya 1256, kabuuang taba 51 G., mga saturated fat 23 G., mga protina 26 G., mga karbohidrat 175 G., hibla 9 G., kolesterol 54 mg, sosa 1024 mg, asukal 22 G.
Para sa mga diaspora ng Vietnam, ang mga malagkit na keyk ay itinuturing na pangunahing pagkain tuwing Bagong Taon. Tinatawag ito ng mga residente ng timog Vietnam na bánh têt at hinuhubog ang mga ito nang pabilog. Sa hilaga, ang mga ito ay parihaba at tinatawag na bánh chưng. Ang mga palaman ay nag-iiba depende sa kagustuhan ng bawat pamilya, ngunit ang tatlong pinakasikat na sangkap ay ang tiyan ng baboy, munggo, at malagkit na kanin. Ang paggawa ng mga keyk na hugis saging na ito ay isang prosesong may maraming hakbang na, tulad ng maraming lutuing pang-holiday, ay nangangailangan ng paghahanda at oras. Gayunpaman, isa pa itong magandang dahilan para magtipon-tipon kasama ang pamilya at mga kaibigan sa kusina. Ang resipe na ito ay nakakagawa ng anim na bánh chưng, ngunit madali mong madodoble ang mga sangkap para makagawa ng sapat para sa lahat at maibahagi sa mga kapitbahay.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 900 gramo ng malagkit na bigas
- 150 gr. tinadtad na masha
- 450 g tiyan ng baboy
- 2 kutsara + 1.5 kutsaritang patis
- 4 na kutsarita ng giniling na itim na paminta
- 1/4 kutsarang langis ng niyog
- 110 g shallots, hiniwa nang manipis
- 2 kutsarita ng magaspang na asin
- 900 g sariwang dahon ng saging
- Mga espesyal na kagamitantali sa kusina; 6-quart na Instant Pot (opsyonal); 10x10x5 cm na kawali na may banh chưng; bapor na may linyang cheesecloth
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Araw 1Ibabad ang malagkit na bigas at munggo. I-marinate ang tiyan ng baboy. Iprito ang shallots.
Ilagay ang bigas sa isang malaking mangkok at lagyan ng 4 na litro ng tubig. Ilagay sa refrigerator magdamag nang walang takip. Ilagay ang beans sa isang mangkok at lagyan ng 1 litro ng tubig. Ilagay sa refrigerator magdamag nang walang takip. - Hiwain ang tiyan ng baboy sa mga hiwa na 1 cm ang kapal, pagkatapos ay hiwain ang mga hiwa sa mga piraso na 1 cm ang kapal. Pagsamahin ang hiniwang baboy, patis, at 2 kutsarita ng itim na paminta sa isang mangkok. Haluin upang mabalutan ang baboy ng marinade. Takpan at ibabad sa refrigerator magdamag.
- Ilagay ang langis ng niyog sa isang kawali at painitin sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga shallots. Lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa mabango at lumambot, 3-6 minuto. Ilipat ang mga shallots sa isang mangkok. Timplahan ng 1/4 kutsarita ng asin at 1/2 kutsarita ng itim na paminta at haluin. Takpan at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
- Araw 2Pasingawan ang munggo. Ihanda ang dahon ng saging. Gawin at punuin ang kahon ng dahon ng saging. Gawin ang bánh chưng.
Salain ang munggo sa isang salaan. Igulong ang mga ito sa isang mangkok, takpan ng malinis na tubig, banlawan, at salain muli. Ulitin muli nang isang beses. - Ilagay ang munggo sa isang bapor na may sapin na cheesecloth. I-steam sa katamtaman hanggang mataas na apoy hanggang lumambot, nang hindi bababa sa 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, tingnan kung luto na ang munggo sa pamamagitan ng pag-alis ng isa at pagpisil nito sa iyong mga daliri. Kung madali itong lumambot, handa na ito. Kung hindi pa, ipagpatuloy ang pag-steam hanggang maluto.
- Ilipat ang munggo sa isang mangkok. Budburan ang mainit na munggo ng natitirang 1 3/4 kutsarita ng asin at 1.5 kutsarita ng itim na paminta. Haluin upang pantay na maipamahagi ang asin at paminta. Takpan at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
- Salain ang matamis na kanin sa isang salaan. Ibalik ito sa mangkok, takpan ng malinis na tubig, banlawan, at salain muli. Ulitin muli nang isang beses. Itabi upang matuyo.
- dahon ng saging:
Pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig. Maghanda ng isang malaking mangkok ng tubig na may yelo. Hugasan ang mga dahon ng saging. Hiwain ang mga dahon ng saging nang pahaba ayon sa hilatsa ng dahon at gawing 10cm ang lapad. Dahan-dahang ilagay ang mga hiwa sa kumukulong tubig, pagkatapos ay agad na ilubog ang mga ito sa tubig na may yelo. Alisin ang mga dahon mula sa tubig, patuyuin, at itabi. - Kahon ng dahon ng saging:
Tupiin ang isang piraso ng dahon nang 10 cm. Ilagay ito sa molde ng bánh chưng upang ang tupi ay kapantay ng kaliwang bahagi ng molde. Gumawa ng katumbas na tupi upang ito ay kapantay ng kanang bahagi ng molde. Tupiin ang isa pang piraso ng dahon at ilagay ang nakatuping gilid sa loob ng molde upang ang nakatuping gilid ay nakadikit sa itaas ng molde. Gumawa ng katumbas na tupi upang ito ay kapantay ng ilalim ng molde. Ulitin sa 4 pang piraso ng dahon, salitan ang direksyon. Ipasok ang 2 dahon sa panloob na perimeter ng molde. Ang resultang kahon ng dahon ng saging ay handa na para sa pagpuno.Ang mga tradisyonal na hulmahan ng bánh chưng ay karaniwang gawang-kamay, parisukat na mga balangkas na gawa sa kahoy. Maaari kang gumawa ng mga hulmahan mula sa mga walang laman na karton ng gatas. Putulin lamang ang ilalim at itaas ng karton, pagkatapos ay gupitin ito sa mga seksyon na 5cm ang lapad. Kapag tapos ka nang gawin ang bánh chưng, itapon na lamang ang mga hulmahan. - Pagpupuno:
Maglagay ng 1 tasa ng bigas sa kahon. Isiksik ang bigas pababa para makagawa ng patag na ilalim at ikalat ang bigas sa mga gilid ng kahon. Maglagay ng 2 hiwa ng tiyan ng baboy sa gitna ng kahon, siguraduhing hindi ito magdidikit sa mga gilid. Magdagdag ng 2 kutsarang munggo at 1.5 kutsarita ng bawang sa gitna. Magdagdag ng 1/3 tasa ng bigas at isiksik ang bigas pababa para maging kapantay ito ng gilid ng kahon. Itupi ang mga nakalawit na dahon para isara ang kahon. Putulin ang anumang sobra. - Maglagay ng 90 cm na piraso ng pisi sa kusina sa ibabaw ng kahon. Maingat na baliktarin ang kahon. Tanggalin ang hulmahan. Balutin nang mahigpit ang pisi sa kahon, na parang nagbabalot ng regalo. Itabi at ulitin sa natitirang mga hiwa ng saging, palaman, at pisi. Ang bánh chưng ay maaari nang lutuin sa pressure cooker o i-steam sa stovetop.
- Lutuang pampainit:
Ilagay ang bánh chưng sa isang 6-litrong slow cooker at lagyan ng sapat na tubig upang matakpan ito ng 2.5 cm. Sundin ang mga tagubilin ng gumawa, isara ang takip, at ihanda ang slow cooker. Lutuin sa mataas na init sa loob ng 45 minuto.
Tala
Maaaring mag-iba ang mga setting ng iyong multicooker depende sa modelo. Sundin palagi ang mga tagubilin ng gumawa. - Kapag nakumpleto na ang cycle ng pressure cooker, sundin ang mga tagubilin ng gumawa upang itakda ang pressure release sa rapid pressure release at hintaying makumpleto ang cycle. Buksan at tanggalin nang maingat ang takip upang maiwasan ang pagkapaso mula sa singaw.
- Sa kalan:
Maglagay ng wire rack sa isang mataas na kaldero na may mahigpit na takip. Ilagay ang bánh chưng sa kaldero. Ibuhos ang sapat na tubig sa kaldero upang matakpan ang bánh chưng ng 30 cm. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay takpan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 8 oras. Ilipat ang bánh chưng sa isang baking sheet. Kung hindi agad ihain, hayaang lumamig ang bánh chưng. Punasan upang matuyo at ilagay sa refrigerator. Pasingawan ang bánh chưng hanggang sa uminit, 10–15 minuto.
Mga Kategorya: