Saradong Peach at Blueberry Pie

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ipinagsama ni Tyler Florence ang hiniwang mga peach at buong blueberry sa magaan at sariwang prutas na panghimagas na ito. Ihain kasama ng isang scoop ng malamig na vanilla ice cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 serving ng pie dough, pinalamig ng 30 minuto, tingnan ang recipe sa ibaba
Harina, para sa pagtatrabaho sa masa
900 g na tinanggalan ng buto at hiniwang mga peach
0.5 litro ng mga blueberry
1/4 tasa ng asukal
Katas ng 1/2 lemon
1.5 kutsarang cornstarch
2 kutsarang mantikilya, hiniwa nang pahaba
1 itlog na binati ng kaunting tubig
Ice cream na vanilla para sa paghain

Pangunahing masa ng pie:

3 kutsarang asukal
1/4 kutsarita ng asin
Pinong ginadgad na balat ng 1 lemon
2 tasa ng premium na harina ng trigo, dagdagan pa ng kaunti para sa paggawa ng masa
3/4 tasa (170 g) pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
1 pula ng itlog
2 kutsarang tubig na may yelo, dagdagan pa kung kinakailangan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, mga itlog, premium na harina, almirol, balat ng lemon, katas ng lemon, mga milokoton, blueberry, sorbetes na banilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Shortcrust pastry para sa base:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, asin, at balat ng lemon. Idagdag ang mantikilya at haluin gamit ang pastry cutter o gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang mga magaspang na mumo. Idagdag ang pula ng itlog at tubig na may yelo at haluin gamit ang kamay. (O kaya, i-pulse ang mga tuyong sangkap sa isang food processor, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya, pagkatapos ay ang itlog.)

Subukan ang lapot ng masa sa pamamagitan ng pagpisil ng kaunting dami sa pagitan ng iyong mga daliri. Dapat itong sapat na basa para magdikit, ngunit hindi malagkit. Kung ito ay malutong pa rin, magdagdag ng kaunting tubig na yelo, 1 kutsarita sa bawat pagkakataon. Kapag naabot mo na ang nais na lapot, ihulma ang masa na parang isang disk at balutin ito ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto.

Ani: 1 closed pie o crostata

Hatiin ang masa sa kalahati at itabi ang isang kalahati para sa dekorasyon. Takpan ito ng tuwalya o plastic wrap upang maiwasan ang pagkatuyo ng masa. Sa isang bahagyang nilagyan ng harina na ibabaw, igulong ang kabilang kalahati ng masa sa isang bilog na 25 cm (10 in). Igulong nang maluwag ang masa papunta sa isang rolling pin at ilipat ito sa isang 23 cm (9 in) na pie pan. Idiin ang masa sa ilalim at pataas sa mga gilid ng kawali. Putulin ang mga gilid sa taas na 1.5 cm (0.5 in).
Painitin ang oven sa 205°C. Ilagay ang isang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven.

Paghaluin ang prutas kasama ang asukal, lemon, at cornstarch. Ayusin ang prutas sa pie crust at lagyan ng mga piraso ng mantikilya sa ibabaw. Igulong ang natitirang masa nang pabilog na may diyametro na 23-25 cm at ilagay ito sa ibabaw ng prutas. Putulin at itupi ang mga gilid upang maging pandekorasyon. Gupitin ang 2-3 hiwa na may sukat na 5 cm (2 pulgada) sa ibabaw ng pie upang makalabas ang singaw at lagyan ng egg wash ang pie.

Ilagay ang pie pan sa isang baking sheet at i-bake sa loob ng 50-60 minuto hanggang sa maging golden brown ang crust at bumubula ang palaman (makikita ito sa mga butas ng bentilasyon). Kung masyadong mabilis na kumukupas ang mga gilid, takpan ang mga ito ng aluminum foil. Palamigin sa isang wire rack bago ihain.

Ihain kasama ng vanilla ice cream.