Paano Pigilan ang Pagka-brown ng Isang Hiniwang Avocado

Abokado Ang abokado ay isang napaka-malusog at masarap na prutas. Pangunahin itong ginagamit sa mga salad at appetizer. Sa kasamaang palad, tulad ng ibang mga pagkain, tulad ng mansanas o patatas, mabilis itong nagiging madilim kapag hiniwa. Kung ang isang abokado ay hiniwa para sa isang salad at nahuli ang mga bisita, ang ulam ay maaaring magmukhang hindi magandang tingnan pagdating nila.

Mayroong ilang mga paraan upang maiwasan ang pagkulay kayumanggi ng isang hiniwang abokado.

Kabilang dito ang mga sumusunod: pag-iiwan ng buto sa lugar, pagpapahid ng katas ng lemon sa prutas, inilulubog ito sa dalisay na anyo sa tubig nang matagal na panahon, pag-iimbak sa lalagyang hindi papasukan ng hangin kasama ang isang tinadtad na sibuyas... Oo nga, lahat ng mga aksyon na ito ay nagpapabagal sa proseso ng pagdidilim ng abokado, ngunit kasabay nito ay medyo sumisira sa lasa at tekstura nito.

Bakit nagiging maitim ang abokado?

Ang dahilan ay ang balat ng prutas ay naglalaman ng enzyme na tinatawag na polyphenol oxidase. Kapag nadikit ito sa oxygen, ang abokado ay nagiging kayumanggi.

Ang pamamaraang ibabahagi namin sa inyo ngayon ay nagmula sa British chef na si Raymond Blanc, na nagtuturo ng culinary arts sa kanyang kilalang paaralan sa Oxford. Hindi kailanman nabibigo ang pamamaraang ito. Mananatiling sariwa at luntian ang abokado nang ilang oras pagkatapos hiwain!

Kaya, kailangan mo isang malaking palayok ng kumukulong tubig, timer o stopwatch, isang mangkok ng malamig na tubig at mga ice cube at hinog na abokado.

Simulan na natin ang proseso! Ilagay ang abokado sa kumukulong tubig at iwanan ito roon nang eksaktong 10 segundo, walang hihigit at walang kukulangin. Kung iiwan mo ito roon nang mas matagal, mawawala ang kasariwaan nito at magsisimulang maluto, ngunit kung iiwan mo ito roon nang mas kaunti, hindi masisira ang enzyme, at ang prutas ay magdidilim pa rin.

Pagkatapos ng 10 segundo, tanggalin ang abokado. Alisin ang prutas mula sa kawali gamit ang isang slotted spoon at ilagay ito sa isang mangkok na may tubig na yelo upang maiwasan ang karagdagang pagkaluto. Panatilihin ito sa malamig na tubig hanggang sa tuluyang lumamig, pagkatapos ay alisin ito at patuyuin gamit ang isang paper towel.

Kailangan mo lang iproseso ang isang prutas sa isang pagkakataon, at pakuluan ang tubig sa kawali sa bawat pagkakataon.


Ngayon, handa nang balatan at gamitin ang abokado sa mga putahe. Pagkatapos ng treatment na ito, maaari itong manatiling berde sa loob ng 4 hanggang 6 na oras, ngunit kung ang recipe ay gumagamit ng lemon juice, maaari itong manatiling berde nang mas matagal pa. Kung kailangan mong pahabain pa ang shelf life ng hiniwang abokado, takpan ito ng plastic wrap.

• Guacamole - isang paste na gawa sa sapal ng abokado. Ang guacamole ay tradisyonal na inihahain bilang sawsawan kasama ng mga tortilla o bilang pang-ulam.
  
• Ang napaka-malusog na meryendang abokado na ito ay kadalasang kasama sa mga pagkaing vegetarian. Sarsa ng abokado bilang isang mahalagang bahagi Fajita magdaragdag ng lasang Mehikano sa iyong panlasa.