Sacher Torte

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Isang araw noong 1832, inutusan ng diplomatang Austrian na si Klemens von Metternich ang kanyang mga chef na maghanda ng isang kakaibang panghimagas para sa mga kilalang panauhin. Ngunit nagkasakit ang kanyang chef nang araw na iyon. Ang labing-anim na taong gulang na si Franz Sacher ay nagsilbing aprentis sa kusina. Gamit ang mga sangkap na nasa kamay, nilikha niya ang kalaunan ay naging isang sikat na panghimagas sa Vienna: ang Sachertorte, isang chocolate sponge cake na may apricot jam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

110 g kasama ang 2 kutsara (30 g) mantikilya, temperatura ng silid, at dagdag pa para sa pagpapadulas
3/4 tasa harina ng kendi, kasama ang para sa pagwiwisik
200 g maitim na tsokolate, tinadtad
1/4 kutsarita ng asin
3/4 tasa kasama ang 2 kutsarang asukal na may pulbos
4 na malalaking itlog, pinaghiwalay ang pula ng itlog sa puti, kasama ang 2 pula ng itlog
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 tasa ng aprikot na jam
1/4 tasa ng asukal na butil
1/4 tasa ng tubig
2 kutsarang maitim na rum
1/3 tasa ng syrup ng mais
2 kutsarang tubig
225 g dark chocolate, tinadtad nang pino
Whipped cream para sa dekorasyon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng kendi, pulbos na asukal, mga itlog, katas ng banilya, maitim na tsokolate, maitim na tsokolate, Jam na may aprikot, rum

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 325°F (160°C). Lagyan ng mantekilya ang ilalim at mga gilid ng isang 20cm na springform pan; lagyan ng parchment paper ang ilalim. Lagyan ng mantika ang parchment paper at budburan ng harina ang ilalim at mga gilid, alisin ang anumang sobra.

Tunawin ang dark chocolate sa isang microwave-safe bowl hanggang sa lumambot, hinahalo kada 30 segundo. Hayaang lumamig.
Ihanda ang sponge cakeSamantala, salain ang harina at asin sa isang katamtamang laki ng mangkok. Sa isang malaking mangkok, batihin ang mantikilya at 3/4 tasa ng pulbos na asukal gamit ang mixer sa mababang bilis hanggang sa maghalo. Bawasan ang bilis sa medium-high at batihin hanggang sa lumambot, 1-2 minuto. Idagdag ang 6 na pula ng itlog nang paisa-isa, pagkatapos ay batihin ang vanilla. Bawasan ang bilis sa mababang bilis at batihin ang tinunaw na tsokolate. Idagdag ang sinalang harina at batihin hanggang sa maghalo.

Sa isang hiwalay na malaking mangkok, talunin ang 4 na puti ng itlog gamit ang mixer sa katamtamang bilis sa loob ng mga 30 segundo. Idagdag ang natitirang 2 kutsarang pulbos na asukal. Bawasan ang bilis sa mataas at talunin nang mga 1 minuto, hanggang sa tumigas at makintab ang mga puti. Gamit ang dalawang batch, ihalo ang mga puti sa batter gamit ang rubber spatula.
Ibuhos ang batter sa inihandang pan at i-bake sa loob ng 40-45 minuto, hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna. Ilipat sa isang wire rack at palamigin sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang mga gilid ng pan at hayaang lumamig nang tuluyan ang cake. Alisin mula sa pan at hiwain ito sa kalahati nang pahalang gamit ang isang mahabang kutsilyong may ngipin.
Ihanda ang palamanSa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang 1/2 tasa ng apricot preserves, granulated sugar, at tubig. Pakuluan nang mahina habang hinahalo hanggang sa matunaw ang mga preserves. Salain gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang katamtamang laki ng mangkok at haluin ang rum.

Unti-unting ikalat ang humigit-kumulang 2/3 ng syrup sa mga hiniwang gilid ng keyk, hayaang masipsip ito. Alisin ang anumang malalaking piraso ng prutas mula sa natitirang 1/2 tasa ng jam; ikalat ito sa ibabang kalahati ng keyk, pagkatapos ay lagyan ng kabilang kalahati sa ibabaw, ang hiniwang bahagi ay nakababa. Pahiran ang ibabaw at mga gilid ng keyk ng natitirang syrup, hayaang masipsip ito.
Ihanda ang glazeSa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang corn syrup at tubig. Haluin, hayaang kumulo sa mahinang apoy. Alisin sa apoy at idagdag ang dark chocolate; haluin hanggang sa lumambot at matunaw.
Ilipat ang keyk sa isang wire rack na nakalagay sa baking sheet. Ibuhos ang glaze sa ibabaw ng keyk nang dalawa o tatlong beses, hayaang tumulo ang anumang sobra sa mga gilid. Pakinisin ang ibabaw gamit ang offset spatula kung kinakailangan. Ilagay sa refrigerator nang mga 30 minuto hanggang sa tumigas ang glaze. Ihain ang Sachertorte kasama ng whipped cream.