Klasikong Pavlova cake na may pulp ng passion fruit
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6-8
Ang Pavlova cake ay kasinggaan at kasing-ginhawa ng ballerina na si Anna Pavlova, na siyang ipinangalan dito matapos ang kanyang paglilibot sa Australia at New Zealand. Hindi sinasadya, inaangkin ng dalawang bansang ito ang pinagmulan ng cake, isang katotohanang naging paksa ng maraming debate at maging ng pananaliksik sa kasaysayan.
Naiiba ang Pavlova cake sa regular na meringue cake dahil ang starch ay idinaragdag sa mga puti ng itlog na hinalo kasama ng asukal at inihurno nang pa-iisang patong. Tinitiyak nito na ang labas ng cake ay nagiging matigas at malutong pagkatapos i-bake, habang ang loob ay nananatiling malambot at malambot. Ayon sa kaugalian, ang cake ay pinalamutian ng whipped cream at iba't ibang berry at prutas, ngunit ang klasikong recipe ay nagtatampok ng pulp ng passion fruit. Dahil ang tekstura ng orihinal na meringue cake ay mabilis na sumisira kapag nalantad sa katas ng prutas, dapat itong kainin kaagad pagkatapos ihanda.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Keyk
- Puti ng 4 na malalaking itlog, temperatura ng silid
- 1 tasa ng asukal
- 1 kutsarang almirol
- 3/4 kutsarita ng cream of tartar
- 1 kutsarita ng katas ng banilya
Asembleya
- 1 tasa ng whipping cream
- 0.5 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
- 1 kutsarang katas ng lemon
- 3 kutsarang asukal
- 0.5 kutsarita ng katas ng banilya
- 2 hinog na passion fruit
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 135°C. Gumuhit ng 20cm na bilog sa parchment paper at ilagay ang papel nang nakatihaya sa isang baking sheet.
- Talunin muna ang mga puti ng itlog sa mababang bilis, pagkatapos, kapag bumula na ang mga ito, dagdagan ang bilis ng mixer at dahan-dahang idagdag ang asukal, habang patuloy na hinahalo. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa magkaroon ng matigas na taluktok sa mga pangbati. Hiwalay na paghaluin ang cornstarch at cream of tartar at idagdag sa mga puti, habang hinahalo gamit ang kamay, pagkatapos ay ihalo ang vanilla.
- Ilagay ang buong timpla sa gitna ng iginuhit na bilog at ikalat ito gamit ang isang spatula, na lumilikha ng pattern ng check mark sa mga gilid gamit ang spatula (ito ay magbibigay sa cake ng magandang hugis).
- Ihurno ang meringue nang humigit-kumulang 60-90 minuto. Magmumukha pa rin itong malambot sa labas hanggang sa lumamig ito. Gayunpaman, kung ang meringue ay hindi tumigas nang malutong sa labas, maaari mo itong ibalik sa oven nang isa pang 15-30 minuto (ang temperatura at halumigmig ay makakaapekto sa oras ng pagbe-bake). Kung ang cake ay magsimulang dumilim, buksan ang pinto ng oven at ipagpatuloy ang pagbe-bake. Palamigin nang lubusan ang meringue sa baking sheet.
- Asembleya: Haluin ang cream hanggang sa lumambot ang mga tuktok at mahalo ang balat ng lemon, katas ng lemon, at pagkatapos ay ang asukal. Maingat na ilipat ang meringue (halimbawa, gamit ang ilalim ng springform pan) sa isang serving dish, pagkatapos ay kutsarahin ang whipped cream sa ibabaw at ikalat ito, iwanan ito hanggang sa mga gilid lamang. Hatiin ang passionfruit sa kalahati at ikayod ang mga buto at katas sa ibabaw ng whipped cream.
Maaaring ihurno ang meringue ilang oras bago ihain, ngunit dapat na ihanda agad ang cake bago ihain.
May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
