Canele
Mga Boto: 7
Oras: 55 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 16 na piraso
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 16 na piraso
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 147, kabuuang taba 5 G., mga saturated fat G., mga protina 0.5 G., mga karbohidrat 21 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.
Kaloriya 147, kabuuang taba 5 G., mga saturated fat G., mga protina 0.5 G., mga karbohidrat 21 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.
Ang mga Canelé ay isang natatanging French pastry, na itinuturing na nagmula sa Bordeaux. Ang mga ito ay kombinasyon ng cake at cupcake, ngunit may kakaibang tekstura. Ang mga Canelé ay inihurno sa mga espesyal na molde, na hugis maliliit na haligi na may mga uka at isang uka sa ibabaw. Ang kanilang natatanging katangian ay ang mga ito ay malutong at parang caramelized sa labas, habang nananatiling malambot at parang ulap sa loob. Nakakamit ito sa pamamagitan ng isang espesyal na batter na naglalaman ng napakakaunting harina at maraming asukal, na siyang dahilan ng napakadilim na crust. Ang mga Canelé ay karaniwang may lasa ng rum at vanilla. Inihahain ang mga ito bilang panghimagas na may kape o bilang pampagana na may alak at champagne.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 470 ml ng 6% na taba ng gatas
- 50 g mantikilya
- Kalahating vanilla bean, hatiin sa kalahati at tanggalin ang mga buto
- 230 gr. asukal na butil
- 1 katamtamang laki ng itlog at 2 katamtamang laki ng pula ng itlog, binati
- 50 ml na maitim na rum
- 120 g ng harina
- Beeswax, tinunaw, para ilapat sa mga hulmahan (kung ang mga ito ay tanso)
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, mantikilya, pod ng banilya, asukal, mga itlog, rum, premium na harina
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang masa isang araw nang maaga. Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang 160 ml ng gatas, mantikilya, vanilla bean at mga buto, at 20 g ng asukal at pakuluan sa katamtamang apoy. Alisin sa apoy at hayaang lumamig ang timpla sa humigit-kumulang 38°C (100°F), para maligamgam pa rin. Kung masyadong malamig ang masa, titibay ito; kung masyadong mainit, maluluto ang mga itlog habang hinahalo.
- Haluin ang binating itlog, pagkatapos ay ang rum at ang natitirang gatas.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang harina, natitirang asukal, at 0.5 kutsarita ng asin. Haluin ang likido sa harina sa tatlong pagdaragdag, habang kinakamot ang mga gilid ng mangkok bago ang bawat pagdaragdag. Iwasan ang labis na paghahalo: ang napakaraming bula ng hangin ay magreresulta sa tuyong canelés. Ang batter ay dapat magkaroon ng lapot na parang heavy cream.
- Salain ang masa gamit ang isang salaan at ilagay sa lalagyang hindi papasukan ng hangin. Ilagay ang plastic wrap nang direkta sa ibabaw ng masa upang maiwasan ang pagbuo ng balat. Takpan nang mahigpit at ilagay sa refrigerator magdamag.
- Painitin ang oven sa 230°C/210°C (bentilador). Maglagay ng walong (5cm) na hulmahan ng canelé sa gitnang bahagi ng oven sa loob ng 5-10 minuto para uminit. Ito ay magbibigay sa iyong mga canelé ng mas malutong at mas karamelisadong panlabas.
- Lagyan ng mantika ang mga molde ng manipis na patong ng tinunaw na pagkit (kung masyadong makapal ang patong, matatapon ang timpla habang inibe-bake). Alisin ang anumang natitirang masa mula sa plastic wrap, pagkatapos ay dahan-dahang haluin upang mabasag ang anumang tumigas na bukol na maaaring nabuo magdamag. Iwasan ang labis na paghahalo upang maiwasan ang pagpasok ng hangin sa masa. Kung mas makinis ang masa, mas maganda ang magiging resulta.
- Punuin ang bawat hulmahan ng batter, at mag-iwan ng 0.5 cm na espasyo sa itaas. Ang mga canelé ay bahagyang tataas at bababa habang iniluluto, kaya mahalagang tandaan ito.
- Ilagay ang mga hulmahan sa isang baking sheet at i-bake sa gitnang rack ng oven sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos, iikot ang baking sheet nang 180 degrees, bawasan ang temperatura ng oven sa 180°C/160°C, at i-bake sa loob ng 30-35 minuto. (Maaaring mag-iba ang oras ng pagbe-bake depende sa uri ng iyong oven.) Bantayan ang kulay ng mga canelé sa mga huling minuto ng pagbe-bake upang matiyak na hindi ito masunog o hindi maluto nang maayos. Dapat ay matingkad ang kulay ng mga ito na parang matingkad na maple syrup.
- Alisin ang mga canelé mula sa oven, hayaang magpahinga ng 10 minuto, pagkatapos ay baligtarin ang mga hulmahan at marahang tapikin ang ilalim upang matanggal ang mga canelé. Palamigin nang lubusan at ihain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
