Mga tinapay na may ham at keso

Mga Boto: 10

Oras: 9 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 piraso

Ang mga homemade yeast bun na may ham, keso, at leek ay perpekto para sa masaganang meryenda, masarap na almusal, o pamalit sa tinapay para sa tanghalian o hapunan. Medyo mahaba ang proseso ng paghahanda, kaya magplano nang maaga upang magkaroon ng oras para sa masa na umalsa nang maayos nang ilang beses. Ito ang magtatakda ng kanilang lasa at tekstura. Para gawin ang mga roll, igulong ang masa sa isang malaking parihaba, ikalat ang palaman dito, at igulong ito. Pagkatapos ay hiwain ang roll sa pantay na piraso at ihurno ang mga ito hanggang sa magdikit ang mga bun sa mga gilid. Ang resulta ay napakasarap at nakakatakam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

0.5 tasa ng buong gatas
2 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura (7g na pakete)
2 kutsarang asukal
4 na kutsara (60 g) tinunaw na mantikilya, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mangkok at cling film
1 malaking pula ng itlog
2 at 3/4 tasa ng premium na harina, kasama ang dagdag para sa trabaho
1 kutsarita ng magaspang na asin

Pagpupuno

4 na kutsara (60 g) mantikilya + dagdag na 2 kutsara, temperatura ng silid, para sa kawali
1 katamtamang laki ng leek, puti at mapusyaw na berdeng bahagi, tinadtad (mga 1 tasa)
2 kutsarang harina na may mataas na kalidad
0.5 tasa ng tuyong puting alak
0.5 kutsarang ginadgad na keso na Gruyère
100 g manipis na hiwa ng ham, hiniwa sa 0.5 cm na piraso (mga 4 na hiwa)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, asukal, mantikilya, mga itlog, premium na harina, mga leeks, puting alak, Kesong Gruyere, hamon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa: Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang gatas at 0.5 tasa ng tubig sa mahinang apoy hanggang sa umabot sa 37°C ang temperatura (ngunit hindi hihigit sa 43°C). Alisin ang kaserola sa apoy at haluin ang yeast. Budburan ng kaunting granulated sugar sa ibabaw at itabi, nang hindi hinahalo, nang mga 5 minuto. Pagkatapos ay haluin ang mantikilya at pula ng itlog.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, natitirang asukal, at asin. Gumawa ng butas sa gitna at ibuhos ang pinaghalong lebadura dito, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa maging makapal at bahagyang malagkit ang masa. Ilagay ang masa sa isang pinagbabalutan ng harina at masahin hanggang sa lumambot at maging elastiko, mga 6 na minuto. Bumuo ng bola para maging bola ang masa.

Lagyan ng mantekilya ang loob ng mangkok. Ilagay ang bola-bola ng masa sa mangkok, baliktarin ito upang mabalutan ng mantekilya. Takpan ang mangkok ng plastic wrap, gumuhit ng bilog sa balot na kasinglaki ng bola-bola ng masa, at orasan ito. Hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar nang mga 1.5 oras, hanggang sa dumoble ang laki nito.
Alisin ang masa mula sa mangkok at masahin ito nang bahagya upang mailabas ang sobrang hangin. Bumuo muli ng bola ang masa at ilagay ito sa mangkok. Lagyan ng kaunting mantekilya ang isang malaking piraso ng plastic wrap at ilagay ito sa ibabaw ng masa. Balutin nang mahigpit ang buong mangkok sa isa pang piraso ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras o magdamag upang umalsa ang masa.
Ihanda ang palaman: Sa isang katamtamang laki ng kawali, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga leeks at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa lumambot at bahagyang maging caramel, mga 5 minuto. Budburan ng harina ang mga leeks at lutuin, habang hinahalo nang palagi, hanggang sa maging golden brown at ma-toast, mga 1 minuto. Pagkatapos ay haluin ang alak at 1/4 tasa ng tubig at hayaang lumapot ang timpla, habang hinahalo nang palagi, nang mga 1 minuto. Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang keso, 1/2 kutsarita ng asin, at ilang dinikdik na paminta. Ilipat ang palaman sa isang katamtamang laki ng mangkok at hayaang lumamig nang lubusan. (Ang palaman ay bahagyang titibay, ngunit kung masyadong mainit, mahihirapan itong hubugin ang mga tinapay.)
Bumuo ng mga puno na tinapay: Lagyan ng 2 kutsarang pinalambot na mantikilya ang isang 22 x 32 cm (9 x 13 in) na baking pan. Baliktarin ang masa sa isang work surface na binalutan ng harina at idiin ito. I-roll ito hanggang maging 25 x 45 cm (10 x 18 in) na parihaba, siguraduhing nakaharap sa iyo ang mahabang gilid. Ikalat nang pantay ang pinalamig na palaman sa masa, na nag-iiwan ng mga isang pulgada (2.5 cm) mula sa gilid na nasa tapat mo. Budburan ng ham ang palaman. Simula sa gilid na pinakamalapit sa iyo, i-roll ang masa hanggang maging isang masikip na troso. Bahagyang pahiran ng tubig ang walang laman na gilid ng masa at ipagpatuloy ang pag-roll upang isara ang troso. Ipasok nang bahagya ang mga dulo, at kung ang troso ay mukhang mas makapal sa ilang bahagi, pakinisin ito gamit ang iyong mga kamay.
Gamit ang isang kutsilyong may ngipin, hiwain ang tinapay sa 4-cm (1.5-pulgada) na tinapay, para makabuo ng 12 sa kabuuan. Ilagay ang mga tinapay na nakababa ang bahaging hiniwang bahagi (maliban sa mga panlabas na piraso) sa inihandang kawali, na may pagitan na 2.5 cm (1 pulgada). Takpan ang mga tinapay ng plastic wrap. Hayaang umalsa ang mga ito sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, nang walang iniiwang pagitan, nang mga 1.5 hanggang 2 oras.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 350°F (175°C). I-bake ang mga bun hanggang sa maging golden brown at malambot kapag bahagyang piniga, 25-30 minuto. Palamigin sa kawali sa loob ng 10 minuto.