Adjarian Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Mga Boto: 2
Oras: 2 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Ang Khachapuri ay isang tradisyonal na pastry ng Georgia na gawa sa masa, keso, at itlog, at may iba't ibang uri sa buong Georgia. Marahil ang pinakanatatanging khachapuri ay ang Adjarian khachapuri, isang ulam na hugis-bangka na puno ng keso at nilagyan ng pritong itlog sa ibabaw. Nakakatuwang gawin at kainin ito. Ang masa ng lebadura ay umaangat sa loob lamang ng isang oras, na lumilikha ng isang nakamamanghang base ng khachapuri na may malutong na crust at maaliwalas na mumo. Para sa palaman, gumamit ng pinaghalong mozzarella at feta. Pagkatapos i-bake, ito ay nagiging isang masarap at chewy na masa. Haluin ito sa hilaw na pula ng itlog gamit ang isang punit na piraso ng khachapuri, mismo sa bangka, at tamasahin ang hindi kapani-paniwalang tekstura at lasa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Keyk
- 1 kutsarang olive oil + dagdag para sa pagpapahid ng mantika sa mangkok
- 1/4 tasa ng gatas
- Isang kurot ng asukal
- 1 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
- 1 at 3/4 tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
- 1 at 1/4 kutsarita ng magaspang na asin
- Mga espesyal na kagamitanbato ng pizza
Pagpupuno
- 450 gramo ng mozzarella, ginadgad
- 220 g feta, dinurog
- 3 malalaking itlog, temperatura ng silid
- 2 kutsara (30 g) mantikilya, malamig sa temperatura ng silid
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, keso mozzarella, keso na feta, mga itlog, gatas
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- MasaLagyan ng mantika ang isang katamtamang laki ng mangkok na may manipis na patong ng olive oil. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang gatas na may 1/2 tasa ng tubig sa mahinang apoy hanggang sa umabot ang temperatura sa 110-115°F (43-46°C). Ibuhos ang gatas sa maliit na mangkok at ihalo sa asukal. Pagkatapos ay budburan ng yeast at hayaang nakababad hanggang sa bumula, 5-10 minuto. (Takpan ang mangkok kung malamig ang silid o malamig ang yeast.)
- Ilagay ang bato ng pizza sa ilalim na rack ng oven at tanggalin ang pangalawang rack kung mayroon man. Painitin ang oven sa 260°C (400°F). Gupitin ang dalawang piraso ng parchment paper na may sukat na 25 x 18 cm.
- Ilagay ang harina sa isang katamtamang laki ng mangkok at haluin ang asin. Gumawa ng butas sa gitna at ibuhos ang pinaghalong lebadura at olive oil. Haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa maihalo ang lahat ng harina at ang masa ay bumuo ng maluwag na bola. Ito ay magiging malambot at malagkit.
Lagyan ng harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan, ibaliktad ang masa sa mesa, at masahin hanggang sa maging makinis at nababanat, ngunit bahagyang malagkit, mga 5 minuto. Ilagay ang masa sa isang mangkok na nilagyan ng langis, baliktarin ito upang mabalutan ng langis ang buong ibabaw, at takpan ang mangkok nang maluwag ng plastic wrap. Hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 1 oras hanggang 1 oras at 15 minuto. - PagpupunoSa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mozzarella at feta cheese gamit ang isang tinidor. Gumawa ng maliit na butas sa gitna at ilagay ang 1 itlog. Bahagyang batihin ang itlog gamit ang isang tinidor at haluing mabuti sa mga keso.
- Bahagyang budburan ng harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Baliktarin ang masa sa ibabaw na binalutan ng harina at hatiin ito sa kalahati. Maingat na hubugin ang mga kalahati nang pabilog. Maglagay ng isang piraso ng parchment paper sa ibabaw at balutan ito ng kaunting harina. Pindutin at igulong ang kalahati ng masa gamit ang rolling pin para maging bilog na 0.3 cm ang kapal at 25 cm ang diyametro.
- Ilagay ang bilog sa parchment paper, habang ang masa ay nakasabit sa mahabang gilid. Pagkatapos, ilipat ang masa sa parchment paper sa isang nakabaligtad na baking sheet (o gumamit ng pizza peel). Ulitin sa kabilang piraso ng masa, ilipat ito sa kabilang bahagi ng pangalawang baking sheet.
- Ikalat ang kalahati ng pinaghalong keso sa unang bilog ng masa, ikalat ito nang bahagya, na nag-iiwan ng mga 1 cm mula sa mga gilid, at itutok ang halos lahat ng palaman sa gitna (dapat itong bumuo ng isang malaking bunton). Igulong nang mahigpit ang mga gilid ng masa patungo sa gitna upang bumuo ng isang bangkang puno ng keso, humigit-kumulang 25 cm ang haba at 10 cm ang lapad. Kurutin ang mga dulo ng bangka at iikot upang ma-secure ang mga ito. Ulitin sa kabilang piraso ng masa at sa natitirang keso. Hayaang magpahinga ng 10 minuto.
- Ilagay ang khachapuri sa parchment paper sa ibabaw ng pizza stone, na may pagitan na 5-7 cm sa pagitan ng mga ito. Ihurno hanggang sa maging golden brown at malutong, iikot ang khachapuri nang 180° pagkatapos ng humigit-kumulang 8 minuto, para sa kabuuang humigit-kumulang 12 minuto.
- Basagin ang 1 itlog sa bawat khachapuri at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa tumigas ang mga puti sa paligid ng mga gilid at ang pula ng itlog at ang nakapalibot na pula ng itlog ay medyo hilaw pa, mga 3 minuto. Ilipat sa isang serving platter, lagyan ng 1 kutsara (15 g) ng mantikilya ang bawat khachapuri, at ihalo ang mga itlog sa mainit na keso (maluluto ang mga pula ng itlog). Ihain kaagad at kainin, punitin ang mga piraso ng tinapay at kunin ang mainit at malagkit na keso.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
