Focaccia na may mga ubas at walnut

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Con Pulos

Oras: 3 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Focaccia na may mga ubas at walnut - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

14 g tuyong aktibong lebadura (1.5 kutsara)
3/4 tasa ng langis ng oliba
1/4 tasa at 1 kutsarang asukal na turbinado
1 kutsara at 3/4 kutsarita ng magaspang na asin
2 1/4 tasa ng premium na harina ng trigo
2 1/4 kutsara. harina ng tinapay na mataas sa gluten (12.5-14 g protina)
120g malamig na unsalted butter, hiniwa sa 12 piraso
2 tasa (humigit-kumulang 450 g) itim na ubas na walang buto
2/3 tasa ng pasas
1 tasa ng mga walnut, tinadtad nang magaspang
1 kutsarita ng buto ng kulantro, dinurog nang magaspang
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang rosemary
1/2 kutsarita ng bagong giling na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: asukal na turbinado, premium na harina, harina ng tinapay, ubas, pasas, mga walnut, kulantro, rosemary, tinapay na focaccia

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ikabit ang dough hook sa mixer. Ibuhos ang 1 3/4 tasa ng maligamgam na tubig (104-110°F) sa mangkok ng mixer, idagdag ang yeast, 1/2 tasa ng olive oil, at 1 kutsarang asukal at asin. I-on ang mixer sa katamtamang bilis at haluin ang timpla hanggang sa matunaw ang yeast at asukal, pagkatapos ay hayaan itong nakababad nang 10 minuto, hanggang sa maging bula. Idagdag ang parehong uri ng harina at masahin ang masa sa katamtamang bilis sa loob ng 4 na minuto; ang masa ay mananatili pa ring dumidikit sa mangkok at sa dough hook.
Maglagay ng maliliit na piraso ng mantikilya sa ibabaw ng masa, na bahagyang magkalayo ang mga ito. (Huwag haluin.) Takpan ang masa ng plastic wrap at hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 45-60 minuto, hanggang sa dumoble ang laki ng masa.

Haluin ang masa sa isang mixer gamit ang dough hook sa mababang bilis sa loob ng 1 minuto, hanggang sa wala nang bahid ng mantikilya na lumalabas sa ibabaw. Ilagay ang mga ubas at pasas sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, i-microwave, at lutuin sa loob ng 10 minuto, hanggang sa lumabas ang katas. Hayaang lumamig, pagkatapos ay salain gamit ang isang salaan, at itapon ang likido.
Lagyan ng 2 kutsarang olive oil ang isang baking sheet. Hatiin ang masa sa kalahati at ilagay ang isang piraso sa inihandang baking sheet, at iwanan ang isa pang piraso sa mangkok. Takpan ang parehong piraso ng masa ng parchment paper at hayaang umalsa ang mga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto, hanggang sa umalsa ang masa. Samantala, maglagay ng baking stone o isang nakabaligtad na baking sheet sa ilalim ng oven at painitin muna sa 230°C.
Gamit ang iyong mga kamay, ikalat ang masa sa buong ibabaw ng baking sheet. Ikalat ang kalahati ng pinaghalong ubas sa ibabaw. Ilagay ang natitirang masa sa ibabaw at iunat ito sa buong ibabaw, habang pinagdidikit ito. Budburan ng mga walnut at ang natitirang pinaghalong ubas, habang dinidiin ito sa ibabaw ng masa. Takpan nang maluwag ng parchment paper at hayaang umalsa sa loob ng 35-40 minuto.
Pagsamahin ang natitirang 1/4 tasa ng asukal sa kulantro, rosemary, 3/4 kutsaritang asin, at paminta; budburan ng masa. Ilagay ang baking sheet sa mainit na bato at i-bake sa loob ng 10 minuto. Bawasan ang temperatura sa 405°F (205°C) at ipagpatuloy ang pagbe-bake ng focaccia hanggang sa bumalik ang dating kulay ng ibabaw kapag pinisil, isa pang 20 hanggang 30 minuto, o hanggang sa maging golden brown. Pahiran ng natitirang olive oil at palamigin nang lubusan.
Itabi ang focaccia na nakabalot sa foil sa freezer nang hanggang 1 linggo.

Mga Kategorya:

resipe / Panaderya / Tinapay na gawang bahay / Food Network - mga recipe

Mga katulad na recipe