Mga cake na almendras para sa isang buffet

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Mga Almond Cake para sa Buffet

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 75 na keyk

Ang mga petit fours ay maliliit at maliliit na pastry na babagay sa anumang okasyon, maging ito man ay isang pagdiriwang ng pamilya, brunch, o isang house party kasama ang mga kaibigan. Ang mga petit fours na ginawa ayon sa resipe na ito ay tiyak na mag-aakit sa iyo dahil sa kanilang kaakit-akit na hitsura sa tagsibol at pambihirang lasa. Ang maaliwalas na almond cake na may magaan na lasa ng pulot ay nilagyan ng blackberry jam at hinihiwa sa maliliit na parisukat. Ang bawat petit four ay nilagyan ng white chocolate icing at pinalamutian ng maliliit na royal icing roses. Maaari mong gawin ang mga bulaklak sa anumang kulay nang maaga at gamitin ang mga ito kapag tumigas na ang mga ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 at 1/4 tasa ng premium na harina
0.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng pinong asin dagat
100 g almond paste, pinagpira-piraso
1 tasa ng asukal na butil
1/4 tasa ng pulot
220 g unsalted butter, temperatura ng silid
6 na malalaking itlog
1.5 tasa ng royal icing, recipe sa ibaba
Lila at berdeng gel na pangkulay ng pagkain (o iba pang kulay na iyong mapipili), kung kinakailangan
1/3 tasa ng walang butong blackberry jam

Puting tsokolateng glaze

1 kutsarang butil ng puting tsokolate
4 na tasa ng pulbos na asukal
1/3 tasa ng mainit na tubig + hanggang 1/4 tasa kung kinakailangan
1/4 tasa ng magaan na mais na syrup

Mga bulaklak na royal icing

4 na tasa ng sinalang asukal na may pulbos
3 kutsarang tuyong puti ng itlog
5-6 na kutsara ng maligamgam na tubig
Mga espesyal na kagamitan: 2 pastry bag na may #2 tip

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, pasta ng almendras, mga itlog, puting tsokolate, mga butil ng tsokolate (mga butil), syrup ng mais, pulbos ng itlog, pulbos na asukal, kuwadro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 325°F (160°C). I-spray nang sagana ang isang 18 x 13-pulgadang baking sheet ng cooking spray at lagyan ito ng parchment paper. Ilagay ang inihandang baking sheet sa isa pang baking sheet upang maiwasan ang pagkasunog habang nagbe-bake.
Keyk:

Ilagay ang harina, baking powder, at asin sa isang mangkok at haluin. Itabi.

Sa isang food processor, pagsamahin ang almond paste, granulated sugar, at honey. I-blend hanggang sa lumambot. Buksan ang food processor at kayurin ang mga gilid ng mangkok gamit ang isang metal na kutsara para pagsamahin. Idagdag ang mantikilya, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, habang hinahalo pagkatapos ng bawat pagdaragdag.

Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, habang hinahalo pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Pagkatapos ng huling itlog, kalkasin ang mga gilid ng mangkok, pagkatapos ay batihin hanggang sa lumambot at bahagyang malambot. Ihalo ang pinaghalong harina at masahin hanggang maging masa.
Ikalat nang pantay ang batter sa inihandang baking sheet. Ihurno hanggang sa maging golden brown at bumalik sa dating dating kapag pinipindot gamit ang daliri, mga 15-20 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan.

Habang lumalamig ang keyk, lagyan ng kulay ang royal icing ayon sa gusto mong kulay at ilagay ang bawat kulay sa isang hiwalay na piping bag na may #2 tip. Ipatong ang maliliit na bulaklak sa isang piraso ng parchment paper nang paikot-ikot, pagkatapos ay ilagay ang mga dahon ng kabilang kulay sa magkabilang gilid. Itabi ang mga bulaklak para tumigas, mga 1 oras.
Alisin ang patong ng keyk mula sa baking sheet at hatiin ito sa kalahati nang pahalang. Ikalat ang jam sa isang patong at lagyan ng pangalawang patong sa ibabaw. I-freeze nang 10 minuto para tumigas ang palaman.
Gamit ang isang kutsilyong may ngipin, hiwain ang keyk sa 2.5cm na mga parisukat. Ilagay ang petit fours sa isang baking sheet na may parchment lined at i-freeze nang hindi bababa sa 1 oras.
Puting tsokolateng glaze:

Samantala, ilagay ang mga puting chocolate chips sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init sa ibabaw ng isang kawali ng kumukulong tubig (hindi dapat madikitan ng mangkok ang tubig). Initin, habang hinahalo, hanggang sa matunaw at lumambot ang tsokolate.

Salain ang pulbos na asukal sa isang hiwalay na malaking mangkok. Magdagdag ng mainit na tubig at corn syrup hanggang sa lumambot. Haluin ang tinunaw na tsokolate. Kung masyadong malapot ang glaze (dapat itong maibuhos), magdagdag pa ng mainit na tubig, 1 kutsarita sa bawat pagkakataon. Gamiting mainit ang glaze; kung kinakailangan, maaari mo itong painitin sa microwave kung tumigas ito habang ginagamit.
Ilagay ang petit fours sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet na may parchment line. Lagyan ang mga ito ng icing gamit ang kutsara at maliit na offset spatula, o ilipat ang icing sa isang pastry bag, gupitin ang isang sulok, at lagyan ng pipe ang bawat petit four. Palamutihan ang bawat cake ng mga set flower. Hayaang tumigas ang icing at ayusin ang petit fours sa isang serving platter.

Mga bulaklak na royal icing

Sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment, pagsamahin ang powdered sugar at tuyong puti ng itlog at haluing mabuti. Haluin ang 4 na kutsarang maligamgam na tubig. Itaas ang spatula upang tingnan ang lapot ng icing; dapat itong makapal at makinis, ngunit hindi tumutulo. Magdagdag pa ng tubig upang makamit ang ninanais na lapot. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig upang maging mas malabnaw ang icing at mabalutan nang lubusan ang cookies, o maaari mo itong palaputin nang sapat upang maging tubo.

May-akda ng resipe - Si Gesine Prado ay isang propesyonal na panadero at instruktor sa Sugar Glider Kitchen, isang paaralan sa pagluluto sa Hartford, Windsor County, Vermont.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pinggan para sa paggamit sa hinaharap / Almusal / Mga putaheng pang-pista / Kaarawan / Mga Panghimagas / Mga keyk

Mga koleksyon ng resipe