Mga macaron na may almendras na may jam

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Almond Macarons na may Jam

Oras: 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 15

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 6 na serving
Kaloriya 209, kabuuang taba 6 G., mga saturated fat 0 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 36 G., hibla 1 G., kolesterol 0 mg, sosa 45 mg, asukal 31 G.

Ang magaganda at photogenic na mga macaron ay dapat magkaroon ng makinis na ibabaw at ang inaasam na "palda," isang singsing na may puntas sa ilalim na gilid. Tandaan na ito ay isang medyo pabago-bagong panghimagas. Ang mahigpit na pagsunod sa sunud-sunod na recipe (at pagsasanay!) ang susi sa tagumpay at perpektong mga macaron. Kung ang iyong unang batch ay mukhang malayo sa perpekto, huwag mawalan ng pag-asa! Tangkilikin ang kanilang napakagandang tekstura at lasa at subukang maghurno muli. Para pagdugtungin ang mga cookies, gumamit ng apricot o raspberry jam. Ang opsyong ito ay kasing sarap ng cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng pulbos na asukal
0.5 tasa ng buong pinaputing almendras, pinong giniling
Puti ng 2 malalaking itlog, temperatura ng silid
Isang kurot ng magaspang na asin
2 kutsarang asukal na butil
1/4 kutsarita ng katas ng almendras
2-4 patak ng gel food coloring, opsyonal
1/4 tasa ng seedless apricot jam o raspberry jam
Mga espesyal na kagamitan: supot ng pastry

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, pulbos na asukal, Jam na may aprikot, almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 325°F (160°C). Lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet. Gamit ang maliit na baso o cookie cutter (3-4 cm ang diyametro), gumuhit ng 15 bilog sa bawat piraso ng parchment, na may pagitan na humigit-kumulang 2 pulgada.
Baliktarin ang pergamino; makikita ang balangkas, kaya hindi na kakailanganin ng tinta. Magkabit ng piping bag na may bilog na dulo na humigit-kumulang 1 cm ang diyametro.

Salain ang pulbos na asukal at giniling na almendras sa isang mangkok at itapon ang anumang malalaking piraso. Kung mayroon kang higit sa 1 kutsarang natitirang malalaking piraso, tadtarin ang mga ito at pagkatapos ay salain muli. Pagsamahin ang mga puti ng itlog na may asin sa isang malaking mangkok at haluin gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa bumula, 1-2 minuto.
Idagdag ang granulated sugar, dagdagan ang bilis sa medium-high, at haluin hanggang sa mabuo ang napakalambot na peak, 2-3 minuto. Idagdag ang almond extract at ilang patak ng food coloring (kung gagamit); kaunti lang ang kakailanganin mo, kaya magdagdag nang kaunti. Haluin hanggang sa mabuo ang matigas na peak, 3-5 minuto.
Itupi ang halos isang-katlo ng pinaghalong asukal at mani sa puti ng itlog hanggang sa lubusan itong maihalo, pagkatapos ay dahan-dahang itupi ang natitirang dalawang-katlo. Ang batter ay dapat na bahagyang malabnaw, ngunit hindi masyadong malabnaw. Dapat itong dahan-dahang dumulas mula sa spatula at manatili sa ibabaw ng batter sa mangkok nang ilang sandali bago ihalo. Kung ang batter ay medyo matigas sa puntong ito, itupi ito nang 1-2 beses pa hanggang sa lumuwag ito, ngunit mag-ingat na huwag itong masyadong ihalo. Ang wastong tekstura ng batter na ito ang susi sa perpektong macarons, at mas mainam kung ang batter ay mas makapal kaysa sa malabnaw.
Ilipat ang masa sa inihandang pastry bag. Hawakan ang bag nang patayo sa baking sheet, pisilin hanggang sa mapuno ng masa ang bilog na iginuhit sa papel. Bitawan ang presyon sa bag at hilahin ito patungo sa iyo upang walang matirang punto sa masa. Punan ang natitirang mga balangkas sa papel sa parehong paraan. Dahan-dahang pakinisin ang anumang mga tuldok sa cookies gamit ang dulo ng daliri na nilublob sa tubig.
Tapikin nang mahigpit ang baking sheet sa counter upang palabasin ang anumang mga bula ng hangin at hayaang tumayo hanggang sa bahagyang matuyo ang mga tuktok ng cookies, 10 hanggang 15 minuto.
Maghurno nang tig-iisang baking sheet hanggang sa bahagyang malutong ang mga macaron, mga 15 minuto. Para pantay ang pagkakaluto, iikot ang baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto.
Palamigin ang mga cookies sa baking sheet sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin sa papel at ilipat sa isang wire rack. Hayaang lumamig nang lubusan. Para tipunin ang mga cake, maglagay ng manipis na patong ng jam sa ibabang gilid ng kalahati ng cookies, mga 1/4 kutsarita bawat isa. Lagyan ng pangalawang cookie sa ibabaw, dahan-dahang pinipindot upang maipamahagi ang jam sa mga gilid.