Sufganiya – mga donut na puno ng jam

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Sufganiyah – Mga Donut na Puno ng Jam

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 - 14 na donut

Ang Sufganiyah (o sufganiyot) ay malambot at malambot na mga donut na tradisyonal na kinakain tuwing pista opisyal ng mga Hudyo na Hanukkah. Sa Israel, maraming uri ng donut na may iba't ibang palaman at toppings ang inihahanda at ibinebenta tuwing pista opisyal upang umangkop sa bawat panlasa. Subukan ang mga gawang-bahay at maaliwalas na donut na sufganiyah na ito na may banayad na aroma ng citrus, na puno ng jam at binuburan ng asukal. Maaari kang gumamit ng anumang jam na gusto mo o gumawa ng mga donut na may iba't ibang palaman.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

0.5 tasa ng buong gatas
1 pakete (7 g) ng aktibong tuyong lebadura
1 kutsara + 0.5 kutsarang asukal + 0.5 kutsarang pangwisik
3.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
1 kutsarita ng magaspang na asin
60 g unsalted butter, temperatura ng silid
1 kutsarang katas ng banilya
1 kutsarita ng balat ng lemon
1 malaking itlog + 2 malalaking pula ng itlog, temperatura ng silid
1.5 tasa ng raspberry, strawberry o apricot jam
1 tasa ng pulbos na asukal, opsyonal
Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito
Mga espesyal na kagamitan: thermometer para sa pagprito, chopstick o tuhog na gawa sa kahoy, pastry bag na may maliit at bilog na dulo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, mga itlog, gatas, balat ng lemon, raspberry jam, jam ng strawberry, Jam na may aprikot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang gatas sa isang maliit na mangkok sa microwave hanggang sa humigit-kumulang 40°C, idagdag ang yeast at 1 kutsarang asukal, at hayaang nakababad hanggang sa magbula, mga 5 minuto.
Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang yeast, butter, vanilla extract, zest, itlog, pula ng itlog, at ang natitirang 1/2 tasa ng asukal sa pinaghalong harina. Haluin gamit ang kutsara hanggang sa maghalo nang mabuti ang mga sangkap, mga 1 minuto.

Ayos lang kung may kaunting harina na natitira sa ilalim ng mangkok: masasama rin ito habang nagmamasa..

Masahin ang masa sa katamtamang bilis hanggang sa maging makinis at nababanat, mga 8 minuto. Ilagay ang masa sa isang work table na binalutan ng bahagyang harina at bumuo ng makinis na bola, mga 1 minuto.
Bahagyang i-spray ang mangkok gamit ang cooking spray at ibalik ang masa dito; takpan nang mahigpit ang mangkok gamit ang plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 1/2 hanggang 2 oras.
Ilagay ang masa sa isang ibabaw na binalutan ng harina at maingat na igulong ito upang maging bilog na 1 cm ang kapal. Gamit ang isang bilog na pamutol ng cookie o isang 7-8 cm na baso, gupitin ang mga bilog ng masa nang magkakalapit hangga't maaari. Ilagay ang mga bilog sa isang baking sheet na bahagyang na-sprayan ng cooking spray, na may pagitan na mga 5 cm.

Kapag sinusukat ang harina, isinasandok namin ito sa isang tuyong panukat na tasa at itinatapon ang sobra. Kung kukuha ka ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang panukat na tasa, masisikip ito, na magreresulta sa tuyong mga inihurnong pagkain..
Bahagyang i-spray ang mga ibabaw gamit ang cooking spray. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa ang masa nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang 1 oras.

Sa panahong ito ng pag-proofing, maaaring hindi tumaas ang mga bilog ng masa. Ayos lang iyon. Ang mahalaga ay hayaang magpahinga ang masa bago iprito para maging malambot at malambot ang mga donut..
Lagyan ng dobleng patong ng mga tuwalya ng papel ang isang baking sheet. Maglagay ng 0.5 tasa ng asukal sa isang mangkok para mabalutan ang mga donut.
Magbuhos ng 8 cm (3 pulgada) ng mantika (mga 8 tasa) sa isang malaki at makapal na kaserola at ikabit ang isang thermometer para sa pagprito sa gilid. Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy at initin sa 170°C–175°C (350°F–355°F), ngunit huwag nang mas mataas pa, kung hindi ay masusunog ang mga donut sa labas at hindi maluluto.
Maingat na maglagay ng 3-4 na bilog ng masa nang paisa-isa sa mainit na mantika, at mag-ingat na huwag magkatalsikan. Iprito ang mga donut hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Gamit ang isang butas-butas na kutsara, maingat na baligtarin ang mga donut at iprito hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang kabilang panig, mga 2 minuto. Gamit ang isang butas-butas na kutsara, ilipat ang mga donut sa isang baking sheet na may lining na paper towel.

Sa pagitan ng mga batch, painitin ang langis sa nais na temperatura..
Balutin ang mainit na donut sa asukal para mabalutan ang mga ito, pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa baking sheet. Gamit ang chopstick o tusok na kahoy, butasan ang ibabaw ng bawat donut, ikikiskis ang tusok pabalik-balik para makagawa ng maliit na bulsa sa loob.
Punuin ang isang pastry bag na may maliit na bilog na dulo ng iyong paboritong jam at dahan-dahang maglagay ng humigit-kumulang 2 kutsarang palaman sa butas ng bawat donut, hanggang sa lumabas ang jam. Budburan ng powdered sugar ang mga donut na may laman, kung gagamit, at ihain nang mainit.

May-akda ng resipe - Si Stephanie Alleyne ang pinuno ng mga masterclass at mga hapunan na may temang pang-estudyo para sa mga kawani ng restaurant, mga catering bar, at mga tagabuo ng menu.

Mga Kategorya:

resipe / Pagprito nang malalim / Panaderya / Mga Panghimagas / Mga donut, pie, bun / Lutuing Hudyo

Mga katulad na recipe