Mga klasikong donut na may jam

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Klasikong Donut na Puno ng Jam

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 12-14 na donut

Ang malambot at mahangin na gawang-bahay na donut, na nababalutan ng ginintuang at malutong na crust, ay tiyak na magugustuhan ng lahat dahil sa kanilang aroma at lasa. Nasa ibaba ang isang recipe para sa klasikong Berlin donut, na iniluluto sa asukal at nilagyan ng jam sa butas. Maaari ka ring maghurno ng mga simpleng donut mula sa yeast dough, lagyan ang mga ito ng iba pang mga palaman, at lagyan ng iba't ibang mga toppings sa ibabaw. Makakakita ka ng ilang mga halimbawa ng lasa sa dulo ng recipe. Kabilang sa mga ito ang blueberry filling at lemon-poppy seed topping, apple filling at fragrance cinnamon sugar topping, lemon filling at raspberry icing, at strawberry filling at chocolate glaze. Ang mga lasa ay walang katapusang malawak.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3/4 tasa ng buong gatas
1 pakete (7 g) ng aktibong tuyong lebadura
0.5 tasa + 3 kutsarang asukal
30.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
1 kutsarita ng magaspang na asin
3 malalaking itlog, temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya
4 na kutsarang unsalted butter, hiniwa sa 4 na piraso, sa temperatura ng kuwarto
Ispray sa pagluluto
Langis ng gulay, para sa pagprito
1 at 3/4 kutsarang confiture o jam

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, lebadura, asukal, premium na harina, mga itlog, katas ng banilya, mantikilya, kuwadro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibuhos ang gatas sa isang maliit na mangkok at i-microwave sa 40°C-43°C. Haluin ang yeast at 3 kutsarang asukal; hayaang nakababad hanggang sa bumula, sa loob ng 3-5 minuto. Sa mangkok ng stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang harina at asin.
Idagdag ang pinaghalong lebadura, mga itlog, at vanilla sa harina. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa maghalo ang masa, 1 hanggang 2 minuto. Haluin ang mantikilya, tig-iisang piraso. Ipagpatuloy ang paghahalo, paminsan-minsang kinuskos ang mga gilid ng mangkok gamit ang rubber spatula, hanggang sa maging makinis at nababanat ang masa, mga 6 na minuto (ito ay magiging bahagyang malagkit). Bahagyang i-spray ang isang malaking mangkok ng cooking spray. Ilipat ang masa sa mangkok, takpan nang mahigpit ng plastic wrap, at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 oras.

Lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheets at budburan ng harina.
Ilagay ang masa sa isang ibabaw na binalutan ng harina at dahan-dahang patagin ito upang maging 1 cm ang kapal. Gamit ang 3-pulgadang pabilog na pamutol, gupitin ang 12-14 na bilog ng masa nang magkakalapit hangga't maaari. Ilagay ang mga bilog sa mga inihandang baking sheet, na may pagitan na 1.5 pulgada. Bahagyang i-spray ang ibabaw ng masa gamit ang cooking spray. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa loob ng 30-45 minuto.
Sa isang kaserola na may makapal na ilalim, painitin ang 2 pulgada ng mantika sa 300°F (150°C) sa isang deep-fry thermometer. Gupitin ang parchment paper sa paligid ng bawat bilog ng masa upang maiangat ito nang paisa-isa. Iprito ang mga donut nang tig-3-4 na piraso, at ihulog ang mga ito mula sa mga parchment sheet papunta sa mainit na mantika. Iprito, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 2.5 minuto. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa isang baking sheet na may paper towel upang maubos ang sobrang mantika. Painitin muli ang mantika sa 300°F (150°C) pagkatapos ng bawat batch ng donut.
Ilagay ang natitirang 1/2 tasa ng asukal sa isang katamtamang laki ng mangkok. Habang mainit pa ang mga donut, igulong ang mga ito sa asukal upang mabalutan nang lubusan, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan.
Gamit ang tusok na kahoy o chopstick, butasan ang gilid ng bawat donut, habang iniikot ang tusok para makagawa ng bulsa sa loob. Lagyan ng jam ang isang pastry bag na may maliit at bilog na dulo at lagyan ng humigit-kumulang 2 kutsarang palaman ang bawat donut.

Blueberry-Lemon-Poppy

Huwag lagyan ng asukal ang mga donut (hakbang 5). Lagyan ang mga donut ng blueberry jam. Lagyan ng lemon glaze sa ibabaw (paghaluin ang 1 tasa ng powdered sugar, ang balat ng 1 lemon, 2 kutsarang katas ng lemon, at kaunting asin). Budburan ng poppy seeds.

Apple-Cinnamon

Sa hakbang 5, igulong ang mga donut sa asukal na kanela (paghaluin ang 3/4 tasa ng asukal na may 1 kutsarang giniling na kanela). Lagyan ang mga donut ng apple butter.

Lemon-Raspberry

Sa hakbang 5, igulong ang mga donut sa raspberry sugar (sa isang food processor o spice grinder, i-puree ang 1/2 tasa ng freeze-dried raspberries hanggang sa maging pino ang giling; ihalo sa 1/3 tasa ng asukal). Lagyan ang mga donut ng lemon curd (batihin ang 1/2 tasa ng heavy cream hanggang sa mabuo ang matigas na peaks, pagkatapos ay ihalo ang 1 tasa ng lemon curd).

Strawberry-Chocolate

Huwag lagyan ng asukal ang mga donut (hakbang 5). Lagyan ang mga donut ng strawberry jam. Lagyan ng chocolate glaze sa ibabaw (tunawin ang 170g pinong tinadtad na semisweet chocolate na may 1/3 tasa ng heavy cream at kaunting asin sa microwave, pagkatapos ay haluin hanggang sa lumambot).