Mga donut sa Berlin
Mga Boto: 2
Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12
Ang mga Berlin doughnut, o simpleng Berliners, ay gawa sa matamis na yeast dough na may maasim na gatas, itlog, at mantikilya. Ang mga bilog ay hinihiwa mula sa masa at piniprito sa maraming mantika o taba. Ang mga bilog, ginintuang-kayumangging doughnut ay nilalagyan ng jam at iniikot sa asukal o pulbos na asukal. Ganito sila naiiba sa mga Amerikanong doughnut sa hugis at palaman. Inihahain ang mga Berliner habang mainit pa upang lubos na mapahalagahan ang kanilang kamangha-manghang lasa. Sa Germany, itinuturing itong tradisyonal na panghimagas sa Bagong Taon, at kung minsan, para sa kasiyahan, ang isa sa batch ay nilalagyan ng mustasa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Masa para sa mga donut
- 6 g ng mabilis kumilos o tuyong aktibong lebadura
- 500 g ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
- 4 na gramo ng asin
- 175 ml ng maasim na gatas
- 2 itlog
- 75 g asukal na butil-butil + dagdag para sa paggulong ng mga donut
- 85 g ng mantikilya sa temperatura ng silid
- 2.5 ml katas ng banilya
Palaman at mga toppings para sa mga donut
- 225 gramo ng asukal
- 0.5 kutsarita (1 g) giniling na kanela
- 1 tasa ng jam, preserves o marmalade na iyong napili
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, maasim na gatas, mga itlog, asukal, mantikilya, katas ng banilya, kanela, raspberry jam, jam ng strawberry, jam ng blueberry
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Magbuhos ng 0.5 tasa (118 ml) ng maligamgam na tubig sa mangkok ng isang stand mixer at idagdag ang yeast. Haluin at hayaang nakababad nang 5 minuto para ma-activate ang yeast.
- Idagdag ang natitirang mga sangkap sa pinaghalong lebadura at haluin gamit ang isang mixer na may dough hook sa pinakamababang bilis sa loob ng 1 minuto. Patigilin ang mixer, kayurin ang mga gilid ng mangkok gamit ang silicone spatula, at batihin sa mataas na bilis sa loob ng 2 minuto.
- Ilagay ang masa sa isang mangkok na bahagyang na-sprayan ng cooking spray. Dapat sapat ang laki ng mangkok para magkasya ang masa kapag dumoble na ang laki nito. Takpan ito ng plastic wrap o plastic bag at hayaang umalsa nang 2 oras o hanggang sa dumoble ang laki ng masa.
- Habang lumalaki ang masa, pagsamahin ang asukal at kanela sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos, maglagay ng piping bag na may makitid at simpleng dulo at punuin ang bag ng iyong napiling jam o preserves.
- Kapag handa na ang masa, ilagay ito sa isang ibabaw na binalutan ng harina at igulong ito gamit ang rolling pin hanggang sa maging 1-1.5 cm ang kapal. Gamit ang 9 cm na bilog na cookie cutter, gupitin ang 12 bilog. Lagyan ng linen napkin ang isang baking sheet at budburan ito ng harina nang marami. Ilagay ang mga donut sa inihandang baking sheet.
- Ibuhos ang 7 cm ng mantika sa isang malaki at makapal na kaserola at painitin ito sa katamtamang init hanggang sa umabot sa 190°C (355°F) ang temperatura sa isang deep-fry thermometer. Bilang kahalili, painitin ang mantika sa 190°C (355°F) sa isang deep fryer.
- Maingat na ilagay ang mga donut, nang paisa-isa, sa mainit na mantika. Iprito hanggang sa maging golden brown, pagkatapos ay baligtarin ang mga ito at iprito ang kabilang panig, mga 4 na minuto bawat panig. Suriin kung luto na at ayusin ang oras ng pagprito, paikliin o pahabain ito kung kinakailangan. Kumuha ng isang donut at hiwain ito nang diretso sa gitna upang suriin kung luto na. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga lutong donut mula sa mantika patungo sa isang platong may mga tuwalya ng papel. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa maubos ang lahat ng batter. Hayaang lumamig ang mga donut hanggang sa mahawakan na ang mga ito.
- Habang mainit pa ang mga donut, maingat na igulong ang mga ito sa inihandang asukal na kanela. Pagkatapos, gamit ang hawakan ng kutsarang kahoy, butasan ang tatlong-kapat ng bahagi ng donut. Dahan-dahang iikot ito upang makagawa ng butas para sa palaman. Ipasok ang dulo ng supot ng palaman sa donut at lagyan ito ng palaman upang maging mabigat ito. Lagyan ang natitirang mga donut sa parehong paraan.
May-akda ng resipe - Roxana Jullapat – chef, pastry chef, restaurateur
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
