Mga donut na may rose jam na may vanilla glaze at pistachios

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 18 donut

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 337, kabuuang taba 16 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 45 G., hibla 1 G., kolesterol 38 mg, sosa 127 mg, asukal 22 G.

Ang mga malambot at maaliwalas na donut na ito ay nilagyan ng raspberry jam at rosewater, nilagyan ng vanilla glaze, at binudburan ng dinurog na mga talulot ng rosas at dinurog na pistachios. Kapag napuno mo na ang mga donut, tumulo ng kaunting jam sa ibabaw, na magbibigay sa kanila ng tunay na kaakit-akit na anyo. Ilagay lamang ang natitirang pink at raspberry na palaman sa mesa para isawsaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Donut

2 at 1/4 kutsarita (1 pakete na may bigat na 7 g) aktibong tuyong lebadura
0.5 tasa ng maligamgam na gatas (40°C-43°C)
1/4 tasa ng maligamgam na tubig (40°C-43°C)
1/4 kutsara + 1 kutsarita ng asukal
3.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
1 kutsarita ng magaspang na asin
1/4 kutsarita ng giniling na kardamono
1/4 kutsarita ng giniling na kanela
Kinudkod na balat ng kalahating dalandan
1 malaking itlog + 2 pula ng itlog, bahagyang binati nang magkasama
1 kutsarita ng katas ng banilya
6 na kutsarang unsalted butter, hiniwa nang pahaba, sa temperatura ng kuwarto
Langis ng gulay para sa grasa ng mangkok at para sa malalim na pagprito

Rosas na jam

1 tasa ng raspberry jam
1 kutsarang tubig na rosas

Vanilla glaze na may pistachios

1.5 tasa ng pulbos na asukal at dagdagan pa kung kinakailangan
2 kutsarang gatas na puro (whole milk) + dagdag pa kung kinakailangan
1 kutsarita ng katas ng banilya
Isang kurot ng magaspang na asin
Dinurog na inihaw na pistachios at pinatuyong mga talulot ng rosas, para sa pagwiwisik

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, mga itlog, gatas, pulbos na asukal, raspberry jam, Balat ng kahel, kardamono, kanela, tubig na rosas, mga pistachio

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang masa:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang yeast, gatas, tubig, at 1 kutsarita ng asukal at haluing mabuti gamit ang kutsarang kahoy. Hayaang nakababad nang 5 minuto hanggang sa bumula ang yeast.
Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang harina, asin, cardamom, cinnamon, orange zest, at ang natitirang 1/4 tasa ng asukal. Idagdag ang binating itlog at pula ng itlog, vanilla extract, at yeast mixture at masahin hanggang sa mabuo ang isang napakatigas na masa. Mahirap itong pagsamahin sa simula, ngunit ipagpatuloy ang pagmamasa.

Habang tumatakbo ang mixer, unti-unting idagdag ang mantikilya nang paisa-isa. Sa pagkakataong ito, tila atubili ang mantikilya na ihalo, ngunit ipagpatuloy ang paghahalo sa loob ng 8-10 minuto, paminsan-minsang kinakamot ang masa, hanggang sa ito ay maging makinis at malagkit.
Ilagay ang masa sa isang mangkok na nilagyan ng langis, takpan ng plastic wrap, at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto hanggang sa madoble ang laki, mga 2 oras (o ilagay sa refrigerator nang hanggang 2 araw; dalhin sa temperatura ng kuwarto bago igulong).
Gupitin ang mga donut:

Ilagay ang masa sa isang workplate na binalutan ng kaunting harina. Gamit ang rolling pin, igulong ito hanggang sa kapal na humigit-kumulang 1 cm. Gupitin ang mga bilog mula sa masa gamit ang 6 cm na bilog na cookie cutter.
Tipunin ang mga tira-tirang piraso at hayaang magpahinga ng 10 minuto, pagkatapos ay igulong muli ang masa at gupitin pa ng ilang bilog. Sa puntong ito, maaari mo nang ilagay sa refrigerator ang masa nang hanggang 3 oras bago iprito.
Ilagay ang mga bilog sa isang baking sheet na may parchment lined. Takpan ng plastic wrap o kitchen towel at hayaang umalsa nang isa pang oras o hanggang sa dumoble ang laki.
Sa isang malaking kalderong cast-iron na nilagyan ng deep-fry thermometer, painitin ang 3 hanggang 4 na pulgada ng mantika sa 350°F (175°C).
Iprito ang mga donut:

Iprito ang mga donut, 3-4 nang paisa-isa, sa loob ng 1.5 minuto bawat panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Alisin ang mga donut sa mainit na mantika gamit ang sipit at ilipat ang mga ito sa isang wire rack na nakapatong sa baking sheet upang maubos ang sobrang mantika at palamigin.
Ihanda ang palaman:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang jam at rose water. Tikman at i-adjust ang lapot kung nais. Ilagay ang jam sa isang bote ng malambot na sarsa o piping bag na may 0.5 cm na dulo.
Ihanda ang glaze:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang powdered sugar, gatas, vanilla extract, at asin hanggang sa lumambot. Ang glaze ay dapat magkaroon ng makapal na pandikit. Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting gatas; kung ito ay masyadong manipis, magdagdag ng kaunting powdered sugar.
Isawsaw ang pinalamig na donut sa glaze at hayaang tumulo pabalik ang anumang sobrang glaze. Kung hindi dumikit nang maayos ang glaze sa donut, masyadong makapal ito at kailangan mong magdagdag ng gatas.
Punan ang mga donut ng palaman:

Ipasok ang dulo ng bote o piping bag sa gitna ng donut, ibaba ito hangga't maaari nang hindi tinutusok nang lubusan. Ilagay ang mumo sa loob, pagkatapos ay punuin ng jam ang butas, na nag-iiwan ng kaunting jam sa ibabaw ng glaze. Budburan ng pistachios at rose petals. Ihain ang natitirang jam sa tabi ng donuts para sa pagsawsaw.