Mga Recipe ng Lutuing Hudyo

"Bawat pamilyang Hudyo ay may isang taong regular na gumagawa ng mga tzimme para sa Rosh Hashanah o Hanukkah, at maraming bersyon ng ulam na ito. Sa aming pamilya, ito ay ang aking hipag na si Alice at si Tiya Trudy. At habang marami...

Ang mga mansanas at pulot ay isang sikat na panghimagas tuwing Rosh Hashanah (ang Bagong Taon ng mga Hudyo), na sumisimbolo ng pag-asa para sa darating na taon. Sa resipe na ito, ang mga ito ang mga pangunahing piraso ng isang malaking...

"Nakakuha na ako ng maraming parangal sa resipe na ito. Ang mga tradisyonal na latkes na ito na hindi malilimutan ay magpapasaya kahit sa mga taong may pinaka-pagdududa," pangako ng chef ng THE PASTRAMI PROJECT restaurant...

Magluto ng latkes sa oven at makakatipid ka ng maraming oras at mantika. Magiging malutong ang mga ito sa labas, malambot sa loob, at mas mababa sa calories kaysa sa piniritong latkes. Sa...

Ang mga linga ring na ito ay nagmula sa Espanya, kung saan sikat ang mga ito sa mga Sephardic na Hudyo, lalo na tuwing Shabbat at mga pista opisyal. Ang kaaya-ayang lasa ng linga ng topping ay pinahuhusay ng tahini paste na idinagdag sa masa. Ang mga ito...

Ang Rugelach ay kadalasang ginagawa para sa Hanukkah, ngunit sikat din ito sa buong taon. Ang malutong na masa na ginagamit sa pagrolyo ng mga prutas at mani ay madaling ihalo sa isang food processor, at...

Ang mga mansanas at pulot-pukyutan, dalawang pangunahing sangkap ng Bagong Taon ng mga Hudyo (Rosh Hashanah), ang mga pangunahing sangkap ng keyk na ito. Ang mga mansanas ay nagbibigay ng kaaya-aya at sariwang tamis, habang ang pulot-pukyutan...

Ang dessert kugel na ito ay isang casserole ng egg noodles na may malambot na cream cheese frosting na may apricot nectar. Ang palaman ay lalong mala-velvet kumpara sa malutong na topping...

Ito ang malasang bersyon ni Molly Yeh ng klasikong matamis na rugelach. Hindi ito tradisyonal na Hanukkah cookie, ngunit dahil sa napakaraming Christmas cookies sa buong mundo, nais ni Molly na magdagdag ng iba't ibang uri...

Ibuhos ang kumukulong tubig sa couscous at tinunaw na berdeng gisantes, hayaang kumulo ang mga ito nang 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang inasnang prosciutto at nakakapreskong mint. Handa na ang isang masarap na ulam na pang-gilid na istilo ng Gitnang Silangan...

Ang bersyong ito ng malambot na gnocchi ay gumagamit ng pinong giniling na matzo meal sa halip na regular na harina ng trigo, kaya perpekto itong panghimagas para sa Paskuwa. Tulad ng tradisyonal na gnocchi sa Hilagang Italyano,...

Pinagsasama ng masaganang ulam na ito ang dalawang sikat na panghimagas sa Paskuwa: beef brisket at matzo. Ito ay isang kawili-wiling kombinasyon na gawa sa Italian Bolognese. Para gawin ang brisket...

Ang dairy-free na kugel na ito (isang Jewish casserole) ay gawa sa egg noodles, makatas na Swiss chard, at matamis-at-maanghang na caramelized shallots sa isang creamy egg custard.

Ang mga potato pancake na ito ay gawa nang walang dagdag na harina—ginadgad na patatas at tinunaw na mantikilya lamang. Kaya, huwag hugasan ang mga binalatang patatas para hindi matanggal ang starch. Iprito ang mga pancake hanggang malutong...

Ang tradisyonal na Hanukkah dreidel ay maaaring gawing nakakain! Ang mga matamis na asul at puting dreidel na ito ay madaling gawin gamit ang mga marshmallow, tsokolateng kendi, at mga straw na binalutan ng puting tsokolate. Maliwanag at kapansin-pansin,...

Para mabilis na makagawa ng masarap na rugelach, kakailanganin mo ng binibili sa tindahan na masa ng pie at anumang jam na gusto mo. Magpahid lang ng kaunting jam sa isang bilog na masa, hiwain sa manipis na tatsulok, at igulong...

Hindi kumpleto ang Bagong Taon ng mga Hudyo nang walang serving ng tzimmes, isang panghimagas na gawa sa mga gulay na ugat at pinatuyong prutas. Ang prutas at pulot ay sumisimbolo sa tamis ng Bagong Taon. Ang mga karot at kamote ay hinihiwa nang pahaba...

"Ang potato latkes ay isa sa mga paborito kong panghimagas para sa Hanukkah, ang pagdiriwang ng mga ilaw ng mga Hudyo," pagbabahagi ng awtor ng recipe na si Dana Beninati. "Noong bata pa ako, gumugol ako ng maraming oras sa kusina kasama ang aking lola,...

Nagpaplano ka man ng vegan dish para sa isang nalalapit na dinner party o gusto mo lang subukan ang bagong bersyon ng paborito mong repolyo, ang opsyong ito ay sapat na para sa lahat. Ang recipe na ito...

Ang sikretong sangkap sa mga latkes (Hanukkah potato pancake) na ito ay kintsay. Binibigyang-diin nito ang latkes ng matingkad na lasa nito at ginagawa itong mas makatas. Ang pinong panloob...

Ang Lekah, isang sikat na pastry ng Rosh Hashanah, ay nakakakuha ng tamis mula sa pagdaragdag ng pulot at asukal sa masa, at ang nakakapagpainit na lasa at aroma nito ay mula sa giniling na kanela, allspice, at...

Ang sikat na Amerikanong peanut butter chocolate chip cookie ay binigyan ng bagong anyo bilang isang Hanukkah treat. Ang bawat cookie ay binalutan ng tradisyonal na pang-holiday...

Ang Ptitim, na kilala rin bilang Israeli couscous, ay perpekto para sa mabilis at masarap na mga side dish na istilong Middle Eastern. Mabilis itong maluto, ngunit upang hindi masobrahan sa pagkaluto ang ptitim, kailangan itong maging malambot at...

Ang tradisyonal na rugelach na Hudyo ay gawa sa palaman na pinatuyong prutas, ngunit ang resipe na ito ay nagtatampok ng kakaibang prutas—pinatuyong pinya na may jam na pinya. At ang mga lasa ay pupunan ng...

Hindi lamang nagtagumpay si Molly Yeh sa paglikha ng mga bagong kahanga-hangang putahe at panghimagas, kundi pati na rin sa matagumpay na pagbabago ng mga subok na at totoong mga recipe tungo sa isang bagong bagay. Kunin natin halimbawa ang rugelach, mga Jewish roll...

Ang mga malutong na potato pancake na ito ay nakakakuha ng kanilang masarap at matingkad na kulay at mayamang lasa mula sa pagdaragdag ng ginadgad na beets at karot. Ang mga latkes ay tradisyonal na piniprito sa chicken schmaltz, ngunit maaari mo...

Tinatawag ng mga Italyano ang ulam na ito na "Mga Itlog sa Purgatoryo," tinatawag naman ito ng mga Hudyo na "Shakshuka," ngunit halos pareho ang pamamaraan ng pagluluto: una, ang sarsa ng kamatis na may matamis na sili ay niluluto sa kawali, mabango at...

Ang sopas na Matzo ball ay isang tradisyonal na pagkaing Hudyo na inihahanda para sa Paskuwa. Ang mga pangunahing sangkap ay harina ng matzo, itlog, taba ng manok, at mga pampalasa. Seltzer...

Regaluhan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na shakshuka mula sa Middle Eastern para sa almusal. Hindi ito ang karaniwang uri, na may itlog at gulay, kundi isang malasa, nakakabusog, at masustansiya—magugustuhan ng lahat ang almusal na ito para sa tanghalian at hapunan! Para sa...

Ang malambot at mahangin na knishes na ito ay pinaghalong lahat ng sangkap ng klasikong sopas ng manok. "Ang pinakamagandang bagay tungkol sa sopas ng manok ng aking lola na si Celia ay kung gaano kalambot ang manok,...

Pinahuhusay ng resipe na ito ang tradisyonal na latkes ng patatas na Hudyo gamit ang ilang mas madaling makuhang mga gulay na ugat—mga parsnip, karot, beets, at sibuyas—upang mapahusay ang kanilang lasa at kulay. Mabilis...

Ang Sufganiyah (o sufganiyot) ay malambot at malambot na mga donut na tradisyonal na kinakain sa panahon ng pista ng mga Hudyo na Hanukkah. Sa Israel, iba't ibang uri ng donut na may iba't ibang palaman ang inihahanda at ibinebenta sa panahon ng pista...

Ang Kugel (o noodle pudding) ay maaaring matamis o malasa. Karaniwan itong inihurno sa isang malaking kawali at inihahain bilang ulam sa mga pangunahing pista opisyal ng mga Hudyo o para sa hapunan sa Biyernes ng gabi. Ang resipe na ito...

"Noong bata pa ako, lagi kong iniisip kung bakit gustong-gusto ng mga lolo't lola ko ang mga knishes: masyadong malalaki ang mga ito, masyadong siksik, at masyadong nakakabagot para sa akin," paggunita ng may-akda ng recipe na si Stephanie. "Ang mga ito...

Bagama't iba ang lasa ng mga potato pancake na ito kumpara sa tradisyonal na latkes, pareho lang ang paraan ng paghahanda nito at nagiging malutong at malambot pa rin. Kasama ng patatas, gadgarin...

Ang kugel na ito, isang Jewish noodle casserole, ay hango sa Greek spanakopita pie, at nagtatampok ng egg noodles na ipinares sa spinach, sibuyas, maraming herbs, at feta cheese. Kung naghahanap ka ng bagong bakasyon...

Ang pera ng Hanukkah (Hanukkah gelt) ay tradisyonal na ibinibigay sa mga bata tuwing kapaskuhan para sa mga matatamis. Ang tradisyong Hudyo na ito ay nagsimula pa noong sinaunang panahon bilang isang insentibo para sa mga bata na pag-aralan ang Torah. Sa paglipas ng panahon, kasama ang totoong...

Bagama't ang falafel ay nangangailangan ng kaunting pagpaplano at pagbababad, nakakagulat na madali itong gawin. Ang mga bola-bolang pampalasang chickpea puree ay piniprito at...

Ang Shakshuka ay isang sikat na ulam sa Gitnang Silangan, na karaniwang inihahain para sa almusal. Ito ay piniritong itlog na niluto sa sarsa ng kamatis at halaman. Ito ay napaka-malusog at masustansya, at ang pagdaragdag ng chickpeas sa shakshuka...

Ang sikreto sa napakasarap na lasa ng green bean side dish na ito ay ang mahiwagang sarsa, na magpapabago sa lahat ng ilalagay mo rito. Maaari mo rin itong subukan kasama ng iba pang mga gulay!

Ang Shakshuka ay isang pagkaing Hudyo na perpekto para sa almusal. Ito ay masarap, nakakabusog, at nagbibigay ng pangmatagalang enerhiya. Ang Shakshuka ay batay sa sarsa ng gulay na may mga kamatis, sibuyas, at pampalasa na...

Ang mga klasikong Jewish potato pancake na ito ay malutong sa labas at mamasa-masa at malambot sa loob. Ang ginadgad na patatas ay hinahalo sa matzo meal, itlog, baking powder, at giniling na...

Para gawin ang ulam na ito na istilong Gitnang Silangan, ang ptitim ay niluluto sa sabaw ng manok na may ginisang sibuyas at pampalasa, pagkatapos ay hinahaluan ng mga sariwang herbs, tinadtad na datiles,...

Sa halip na ordinaryong manok, mag-ihaw ng capon para sa iyong hapag-kainan. Ang masustansyang tandang na ito ay tiyak na makakakain ng maraming tao. O kaya, gumamit ng maliit na pabo. Pahiran ang ibon ng pinaghalong pampalasa at...

Ang mga ginintuang at malutong na tinapay na ito, na puno ng maanghang na palaman ng prun at binalutan ng sugar crust, ay ang perpektong panghimagas para sa tsaa sa taglamig. Ang Rugelach, isang pastry na Hudyo, ay tradisyonal na gawa mula sa...

Ang mga Jewish rugelach roll ay inihurno mula sa isang masa na gawa sa pantay na bahagi ng mantikilya at cream cheese. Sa pagtatapos ng bawat yugto ng pagluluto, ang masa ay dapat na maayos na tumigas...

Maaari kang gumawa ng extra-creamy hummus gamit ang harina ng chickpea sa halip na buong chickpeas. Mabibili ito sa mga specialty store at mga health food section. Haluin ang inihandang chickpea paste gamit ang...