Harina ng mani

Ang harina ng mani ay ang natitirang tira mula sa mani pagkatapos mapisa ang mantika. Ito ay isang mahusay na alternatibo na walang gluten sa tradisyonal na harina ng trigo. Madalas itong ginagamit sa pagluluto upang mapahusay ang lasa ng iba't ibang putahe at isa ring sikat na sangkap sa mga diyeta na mababa sa carbohydrates. Ang harina ng mani ay ginagamit sa iba't ibang sarsa, sopas, tinapay, cake, at noodles, pati na rin sa mga protein shake at bar.

Para makagawa ng harina, iniihaw at binabalatan ang mga mani. Ang mga butil nito ay dinudurog upang makagawa ng langis ng mani, na ibinebenta nang komersyo. Ang langis ng mani ay napakapopular sa ilang bansa at ginagamit sa pagluluto para sa pagprito. Ang natitirang mani pagkatapos makuha ang langis ay pinatutuyo at giniling hanggang maging pulbos. Ganito ginagawa ang harina ng mani.

Ang taba at kulay ng harina ng mani ay bahagyang nag-iiba depende sa paraan ng pagluluto. Maaari itong maging mapusyaw, madilim, o pinaghalong kulay, na may taba na mula 12% hanggang 28%. Upang makakuha ng mas maitim na harina ng mani, ang mga mani ay kailangang i-roast nang mas matagal. Mas marami inihaw na mani, mas maraming taba ang taglay nito, at mas maraming taba, mas masarap ang mga ito.

Mabuti rin ang harina ng mani dahil mababa ito sa carbohydrates kumpara sa puting harina ng trigo. Gayunpaman, mas mataas ito sa protina. Bagama't ang isang tasa ng harina ng trigo ay naglalaman ng humigit-kumulang 13 gramo ng protina, ang isang tasa ng harina ng mani ay naglalaman ng 31 gramo ng protina. Kaya naman ginagamit ito sa mga protein shake at bar.

Gumagamit ang mga chef ng harina ng mani upang palaputin ang mga sopas at sarsa, at idinaragdag din ito sa iba't ibang mga ulam at panghimagas upang mapahusay ang kanilang lasa. Minsan ay bahagya o ganap nilang pinapalitan ito ng harina ng trigo na ginagamit sa mga pastry.

Sinasabing ang harina ng mani ay maaari pang gamitin sa paggawa ng peanut butter. Para gawin ito, magdagdag ng kaunting peanut butter o tubig at haluin hanggang sa maging paste. Pagkatapos ay lagyan ng asukal at asin ayon sa panlasa. Ang nagreresultang timpla ay ginagamit bilang pahid sa mga sandwich.