Paano ginagawa ang langis ng oliba?

Ang buong proseso ay nagsisimula sa pamimitas ng mga bunga. Ang mga olibo ay inaani sa isang partikular na panahon, kapag ang mga ito ay halos hinog na. Sinasabi ng mga siyentipiko na ang manu-manong pamimitas ng mga bunga ay mas mainam kaysa sa awtomatikong pamimitas. Pinapayagan nito ang pagpili ng mga olibo na may tamang laki at pagkahinog, at binabawasan din nito ang pinsala sa mga bunga.

Susunod, dinadala ito sa pabrika. Ginagawa ito araw-araw, dahil ang pagdadala nito ay nakakabawas ng oras sa pagitan ng pag-aani at pagpiga. Malaki ang naitutulong nito sa kalidad ng langis. Pagkatapos, gamit ang mga espesyal na bentilador, tinatanggal ang mga dahon. Panghuli, hinuhugasan ito ng malinis na tubig upang maiwasan ang kontaminasyon.

Ang susunod na yugto ay ang paggiling ng mga olibo upang maging isang paste. Ang langis ng oliba ay karaniwang matatagpuan sa mga selula ng prutas. Isang aparato na katulad ng gilingan ang ginagamit para sa paggiling. Kinukuha nito ang langis mula sa mga selula nang hindi pinapainit. Ang isang balbula sa gilid ay nagpapahintulot sa langis na dumaan at mabuo sa maliliit na cake. Ang mga cake na ito ay pagkatapos ay ipinapatong-patong at pinipiga.



Ang unang pagpiga ay nagbubunga ng pinakamataas na kalidad ng langis, habang ang mga kasunod na pagpiga ay may mas mababang kalidad. Panghuli, ang langis ay ibinubuhos upang ihiwalay ang tubig at maliliit na partikulo. Upang maiwasan ang pagkawala ng kalidad, ang prosesong ito ay nagaganap sa temperaturang 16–28 degrees Celsius.