Tinapay na rye ng mga Hudyo

Mga Boto: 3

Oras: 1 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 2 maliliit na tinapay

Ang bersyong ito ng Jewish rye bread ay nagmula sa Russia ngunit naging popular sa Ukraine at Lithuania. Hindi ito kasinggaan at malambot ng karamihan sa mga komersyal na tinapay, ngunit medyo mabigat at siksik, kaya nakakabusog ito. Ang pinakamahusay na gamit nito ay sa isang pritong Reuben sandwich, na, bilang karagdagan sa tinapay mismo, ay may kasamang corned beef, keso, sauerkraut, at gravy.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tuyong lebadura - 1.5 kutsara
Mainit na tubig - 1.5 tasa
Harina ng trigo - 2 tasa
Harina ng rye - 1.5 tasa
Rye lebadura – 1.5 tasa
Asin - 1.5 kutsara.
Kumin – 2.5 kutsara

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina, harina ng senteno, caraway

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, tunawin ang lebadura sa maligamgam na tubig at hayaang nakababad hanggang sa magsimulang bumula. Idagdag ang lahat ng harina, pampalasa, asin, at mga buto ng caraway. Haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumambot.
Ilagay ang masa sa isang workspace na binalutan ng harina at masahin sa loob ng 5 minuto, habang iniunat at tinutupi ito. Ang masa ay dapat na medyo nababanat at hindi nababanat. Kung hindi ito sapat na nababanat, magdagdag pa ng harina. Ipagpatuloy ang pagmamasa sa loob ng 3 minuto pa.

Ilipat ang masa sa isang malinis at basang mangkok. Gumamit ng basang mga kamay upang pakinisin ang masa, takpan ang mangkok ng plastic wrap, at ilagay sa isang mainit na lugar. Dapat dumoble ang laki ng masa.
Maghanda ng baking sheet sa pamamagitan ng pagwiwisik nito ng pinaghalong harina ng mais at rye.
Basain ng tubig ang malinis na ibabaw. Bumuo ng bola sa kalahati ng masa, pagkatapos ay ulitin sa kabilang kalahati. Hayaang magpahinga ang masa nang hindi hihigit sa 10 minuto; opsyonal ito. Ilipat sa isang baking sheet.
Painitin ang oven sa 190°C, maglagay ng kawali na may tubig sa ilalim.
Ilagay ang baking sheet na may masa sa oven at i-bake sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay tanggalin at tusukin ang tinapay gamit ang isang tusok upang makagawa ng 12 butas. Bawasan ang temperatura sa 170°C (350°F) at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng isa pang oras o higit pa. Ang oras ng pagluluto ay mag-iiba depende sa nilalaman ng moisture ng masa. Handa na ang tinapay kapag madali itong bumaligtad muli kapag pinindot gamit ang iyong mga daliri.
Alisin ang tinapay mula sa oven, budburan ng tubig at hayaang lumamig. Tinapay na rye ng mga Hudyo Mabuting iimbak nang hanggang isang linggo, nakabalot sa plastic wrap.