Ang pinakamahusay na tinapay na rye
Mga Boto: 1
Oras: 4 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 244, kabuuang taba 8 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 37 G., hibla 4 G., kolesterol 0 mg, sosa 195 mg, asukal 2 G.
Kaloriya 244, kabuuang taba 8 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 37 G., hibla 4 G., kolesterol 0 mg, sosa 195 mg, asukal 2 G.
Ang resipe na ito ay magbubunga ng tinapay na may malambot na lasa ng rye, bahagyang sourdough, at perpektong tekstura para sa isang masaganang sandwich. Ang gluten ng trigo ang nagbibigay ng istruktura sa tinapay at nagpapahintulot dito na mas umalsa, dahil ang harina ng rye ay mas mababa sa gluten kaysa sa harina ng trigo, at ang mga tipik ng patatas ay nagbibigay dito ng pinong tekstura at nagpapahaba sa shelf life nito. Sa isip, ang sourdough ay dapat na aktibo, dahil pinakain ito nang mas maaga sa araw.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 3/4 tasa ng maligamgam na tubig (mga 25°C)
- 0.5 tasa ng aktibong pampagana
- 1/4 tasa ng mantika ng gulay, dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika sa mangkok
- 3 kutsarang patatas na natuklap
- 1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
- 1 kutsarang magaspang na asin
- 1 at 3/4 tasa ng katamtamang giniling na harina ng rye
- 1 at 1/4 tasa ng harina ng tinapay, dagdag pa para sa pag-aalis ng alikabok
- 2 kutsarang gluten ng trigo
- 1 kutsarita ng instant yeast
- 2 kutsarang buto ng caraway, opsyonal
- Mga espesyal na kagamitan: stand mixer na may dough hook; 5-litrong kaldero na may takip; pan para sa tinapay
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: tinapay na senteno, harina ng tinapay, caraway
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Idagdag ang tubig, starter, mantikilya, potato flakes, brown sugar, asin, rye flour, bread flour, gluten, at yeast sa mangkok ng stand mixer na may dough hook. Haluin sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang malagkit na masa, mga 8 minuto.
- Taasan ang bilis sa medium-high at haluin hanggang sa ang masa ay maging elastiko at bahagyang malagkit, na humihiwalay sa mga gilid ng mangkok at hindi na dumidikit sa dough hook, mga 10 minuto, idagdag ang mga buto ng caraway, kung gagamitin, sa huling 2 minuto. Ilipat ang masa sa isang malaking mangkok na may langis, takpan, at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 1/2 hanggang 2 oras.
- Bahagyang budburan ng harina ang isang pinagtatrabahuhan at ibaliktad ang masa dito. Maingat na iwasang gumuho ang masa, hilahin pataas ang bawat apat na gilid patungo sa gitna, itupi ang huling bahagi upang matakpan ang buong ibabaw ng masa. Kurutin ang mga tahi. Igulong ang masa hanggang maging isang malaking bola, ang gilid ng tahi ay nakababa.
- Ilagay ang bola-bola ng masa sa isang piraso ng papel na parchment, takpan ng basang tuwalya o plastic wrap, bahagyang i-sprayan ng cooking spray, at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, 30 hanggang 45 minuto.
- Samantala, ilagay ang kaldero na may takip sa oven at painitin sa 220°C sa loob ng 30 minuto.
- Alisin ang mainit na kaldero mula sa oven, tanggalin ang takip, at maingat na ilipat ang masa at papel na parchment sa kaldero. Gamit ang matalas na kutsilyo o spatula, markahan ang tinapay, takpan, at ilagay sa oven. Bawasan ang temperatura ng oven sa 400°F (200°C) at i-bake sa loob ng 20 minuto. Tanggalin ang takip at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown ang tinapay at ang panloob na temperatura ay umabot sa 205°F (93°C), 20–25 minuto. Agad na ilipat ang tinapay sa isang wire rack upang lumamig. Hayaang lumamig nang lubusan ang tinapay bago hiwain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
