Tinapay na Hudyo - 7 uri

Ang tradisyonal na tinapay na Hudyo ay hindi lamang popular sa Israel. Ito ay inihahain sa mga lutuin sa buong mundo. Ang tinapay na Hudyo ay mayaman sa kasaysayan at may iba't ibang uri.

1. Bagel

Ang bagel ay isang tinapay na hugis-singsing na may butas sa gitna. Ito ay inihurno mula pa noong ika-16 o ika-17 siglo. Ito ay orihinal na ibinibigay sa mga kababaihan habang nanganganak. Mayroong dalawang pangunahing uri ng bagel: matamis at malasa.

Ang masa ng bagel ay gawa sa harina ng trigo, mantikilya, lebadura, gatas, at langis ng gulay. Idinaragdag din ang pulot-pukyutan o iba pang sangkap upang bigyan ang bagel ng matamis na lasa. Ang masa ay inilululon, hinuhubog bilang mga bagel, at iniiwanang magpahinga sa loob ng 12 oras. Pagkatapos, pinapakuluan ang mga ito sa tubig at inihurno sa mataas na temperatura. Ang prosesong ito ay lumilikha ng maganda at malutong na tekstura. Karaniwan itong pinalamutian ng mga buto ng poppy o linga. Ang mga bagel ng mga Hudyo ay dating gawang-kamay, ngunit ngayon ay maramihan na ang mga ito, at lahat ay ginagawa gamit ang mga makina. Ang mga bagel ngayon ay ibinebenta na rin nang frozen, at maaari mo itong ihurno mismo.

Ang mga bagel ay may iba't ibang lasa at toppings, mula tsokolate hanggang spinach. Masarap ang mga bagel na hiniwa nang pa-piraso, na maaaring gamitin sa paggawa ng mga sandwich na may anumang palaman. Ngunit pinakamasarap kainin ang mga ito nang mainit kasama ng keso, jam, o anumang paboritong toppings.

Mga recipe at putahe ng Bagel kasama nila:

2. Challah

Ang Challah ay isang tinapay na tinirintas na may relihiyosong kahulugan. Kinakain ito tuwing Shabbat. Kung ang tinapay ay hinabi mula sa tatlong piraso, kinakatawan nito ang mga sumusunod: ang paglikha ng mundo, ang Exodo mula sa Ehipto, at ang panahon ng mesiyas. Sa mga espesyal na okasyon, ang challah ay inihurno na may anim na piraso. Resipi para sa maligayang okasyon tinirintas na tinapay.

Para sa Bagong Taon ng mga Hudyo, o Rosh Hashanah, isang hugis-singsing na challah ang inihahanda. Idinaragdag ang mga pasas upang bigyan ito ng mas matamis na lasa. Ang bilog na hugis ng challah ay sumisimbolo sa siklo ng buhay at sa kabuuan ng sansinukob.

Ang masa ng challah ay gawa sa mga itlog, harina, mantikilya, lebadura, at asukal. Ito ay isang simple at madaling makuhang recipe. Ang susi sa tinapay na ito ay ang pagtitirintas. Bago i-bake, ang tinapay ay minsang binabalutan ng meringue glaze.

Ang Challah ay kinakain sa pamamagitan ng paghiwa o pagdurog ng mga piraso. Maaari itong gamitin bilang sandwich o idagdag sa sabaw. Ang tinapay na ito ay may napakapinong tekstura at maaaring kainin nang mainit o malamig.

Mga recipe para sa challah at mga putahe na kasama nito:

3. Byala, o onion bun

Ang Biała ay isang uri ng bagel, bagama't hindi gaanong popular sa buong mundo. Nagmula ito sa tradisyonal na lutuing Polako, partikular na sa lungsod ng Białystok sa Poland.

Ang proseso ng paggawa ng byala ay katulad ng paggawa ng bagel, maliban sa hindi ito pinakukuluan bago i-bake. Bukod pa rito, ang byala ay walang butas sa gitna, kundi isang guwang, kung saan karaniwang nilalagay ang mga sibuyas, breadcrumbs, o poppy seeds upang magbigay ng kaaya-ayang aroma.

Pinakamasarap kainin ang byala nang mainit kasama ng mantikilya.

4. Malauah

Ang Malawakh ay isang makapal at malambot na flatbread. Ito ay karaniwang tradisyonal na pagkain ng mga Hudyong Yemenite. Inihahain ito kasama ng sarsa ng itlog o kamatis, pati na rin ng pulot.

Napakadali lang gumawa ng maluakh. Ang masa ay minasa tulad ng karaniwang tinapay, pagkatapos ay hinahati sa ilang piraso. Pagkatapos, gamit ang rolling pin, ang bawat piraso ay iginugulong nang manipis, nilagyan ng maraming mantikilya, at inihurno.

Ang mga flatbread ay pinakamasarap kapag kinakain nang mainit at maaaring ihain kasama ng iba't ibang sarsa at gravy.

5. Matzah

Nang umalis ang mga Israelita sa Ehipto noong panahon ng Exodo, gumawa sila ng tinapay na walang lebadura. Sa mga panahong ito, ang mga ganitong tinapay ay kinakain tuwing Paskuwa, kung kailan ipinagbabawal ang tinapay na may lebadura. Ang Matzah ay itinuturing na tinapay ng mga mahihirap at nagpapaalala sa lahat ng kapakumbabaan.

Ang masa ng Matzo ay gawa sa trigo, rye, oat, barley, at spelt flour. Hindi dapat magdagdag ng itlog o alak sa masa kung ang matzo ay inihahanda para sa Paskuwa. Ang masa ay inilululon sa isang manipis na piraso at tinutusok gamit ang tinidor upang maiwasan itong umalsa at pumutok. Kapag lumamig, ang matzo ay nagiging malutong. Maaari itong gilingin upang gawing harina ng matzo.

Sa mga supermarket sa mga bansang karaniwan ang matzo, maraming uri ang ibinebenta. Sikat na sikat ang matzo na may sibuyas at buto ng poppy. May mga matzo balls din na gawa sa harina ng matzo; inihahain ang mga ito kasama ng manok at sabaw.

Mga recipe ng Matzo:

6. Pesach Appam

Ito ay tinapay na walang lebadura na gawa sa masa ng bigas. Inihahain ito sa hapunan ng Pasko ng Pagkabuhay tuwing Huwebes Santo. Ang napakasarap na pagkain na ito ay lumitaw noong Lutuing Israeli Mula sa India. Sinasabing ang tinapay na ito ay unang inihanda para sa mga Kristiyano ni San Tomas.

Ang tinapay ay ginagawa gamit ang urad dal—mga lentil o gisantes, harina ng bigas, sibuyas, tubig, at niyog. Ang urad dal ay unang binababad, pagkatapos ay hinahalo ang lahat ng sangkap para maging masa at nilagyan ng asin. Ang masa ay hindi dapat masyadong makapal. Pagkatapos ay pinapasingawan ito nang ilang sandali.

Ang Pessaha appam ay pinakamasarap kainin kasama ng Pessaha paal, isang pinaghalong gata ng niyog at asukal na palma.

7. Tinapay na Panghandog

Tinatawag din silang Tinapay ng Presensya ng Diyos. Ang mga tinapay na ito ay pangunahing ginagamit sa mga ritwal na pangrelihiyon. Sa simbahan, inilalagay ang mga ito sa isang mahigpit na itinalagang lugar.

Kung may pagkakataon ka, bumili ka ng mga lutong Hudyo para matikman. Tiyak na magugustuhan mo ang mga ito.

Mga Kategorya:

Ensiklopedya sa Pagluluto / Mga produktong panaderya

Mga kaugnay na artikulo