Lutong-bahay na tinapay na rye

Mga Boto: 2

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 16

Ano pa ba ang mas masarap kaysa sa homemade bread? Lalo na kung hindi mo na kailangang mag-abala sa pagmamasa ng masa, bakit hindi mo subukan ang sarili mo? May ilang tricks na makakatulong para maging simple ang proseso, at maaari kang mag-eksperimento sa resulta para makagawa ng crust na tama para sa iyo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

4 na tasa ng premium na harina
1.5 tasa ng tubig (pakuluan)
3/4 tasa ng pinagsamang oats
1/4 tasa ng maitim na molasses
1.5 kutsarita ng asin (dagat)
3 kutsara (45 g) mantikilya (o mantika sa pagluluto)
1/4 tasa ng tubig (temperatura ng silid)
2 at 1/4 kutsarita ng lebadura

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, premium na harina, mga rolled oats, mga tipak ng asin sa dagat, mantika, syrup

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang rolled oats sa isang malaking mangkok at lagyan ng kumukulong tubig. Magdagdag ng blackstrap molasses, sea salt, at mantikilya. Haluin at itabi hanggang sa ang timpla ay sapat na mainit para mahawakan.
Magbuhos ng 1/4 tasa ng tubig sa temperatura ng silid sa isang tasang panukat. Haluin ang lebadura hanggang sa matunaw. Ilipat ang lebadura sa isang mas malaking mangkok, siguraduhing hindi masyadong mainit ang timpla. Kung masyadong mainit, mamamatay ang lebadura.Dahan-dahang haluin ang harina.

Takpan ang mangkok ng plastic wrap o malinis na tuwalya at iwanan sa isang mainit at walang hangin na lugar. Hayaang umalsa ito nang mga 45 minuto, o hanggang sa dumoble ang laki nito. Tanggalin ang wrap at haluin ang masa. Haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa mawala ang mga bula ng hangin.
Lagyan ng mantika ang isang 23cm x 13cm na pan ng tinapay. Kayurin ang masa papunta sa pan. Takpan at hayaang umalsa pa ng 45 minuto.
Ihurno ang tinapay sa 200°C sa loob ng mga 45 minuto o hanggang sa magtunog hungkag ang tinapay kapag tinapik.
Alisin ang tinapay mula sa kawali at hayaang lumamig ito sa isang wire rack.

Resipi tinapay na senteno na may mga buto ng caraway.

Mga Tip sa Pagbe-bake ng Tinapay

Para maiwasan ang pagdikit ng molasses sa panukat na kutsara, lagyan ito ng kaunting mantika. Ang isang bukas na garapon ng molasses ay maaaring tumagal nang hanggang 1 taon.

Budburan ng tubig ang mga tinapay habang nagbe-bake para makagawa ng malutong na tinapay.

Bago maghurno, pahiran muna ng puti ng itlog ang tinapay para maging makintab ang crust nito.

Pahiran ng gatas ang tinapay bago i-bake upang lumikha ng madilim at makintab na tinapay.

Pahiran agad ng mantikilya ang tinapay pagkatapos i-bake para maging malambot ang crust.

Itabi ang yeast sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator. Ang init, halumigmig, at hangin ay pumapatay ng yeast at pinipigilan ang pag-alsa ng masa.

Para mapanatiling malambot ang tinapay, itago ito sa isang plastic bag..