Pie ng kalapati ng Italyano na may pasta

Mga Boto: 2

Oras: --
Pagiging kumplikado: madali

Isang siglo na ang nakalilipas, ang recipe para sa Italian pigeon pie na may pasta ay bahagi ng haute cuisine at naging lubhang popular noong ika-19 na siglo. Sa kasalukuyan, posible ang iba't ibang uri ng pasta sauce, ngunit mananatili tayo sa orihinal.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga kalapati - 3 piraso
Bacon – 100 gramo
Mga karot - 2 piraso
Ugat ng kintsay - 1 piraso
Sibuyas (malaki) - 1 piraso
Marsala o matamis na pulang alak - 1 baso
Maikling tubular pasta o sungay – 500 gramo

Para sa sarsa ng béchamel:

Mantikilya - 1 kutsara
Harina - 2 kutsara
Gatas - 2 tasa

Para sa masa: (o 300 gramo ng puff pastry)

Mantikilya – 200 gramo
Harina – 200 gramo
Mga itlog - 2 piraso
Isang kurot ng asukal
Asin
Paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng kalapati, bacon, karot, ugat ng kintsay, mga sibuyas, pulang alak, pasta ng rigatoni, harina, gatas, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tadtarin nang pino at igisa ang mga karot, kintsay, at sibuyas sa isang mataas na kaldero.
Hugasan nang mabuti ang mga giblet ng manok, tandaan na alisin ang mapait at berdeng sangkap mula sa mga atay. Tadtarin nang pino ang mga atay at balumbalunan, idagdag ang mga ito sa pinaghalong gulay, at iprito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Ngayon, idagdag ang mga kalapati (puwitan lamang ang maaari mong gamitin) at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy.

Ibuhos ang isang baso ng Marsala, pakuluan at igisa.
Samantala, tadtarin nang pino ang 2 hiwa ng ham. Idagdag sa kaldero kasama ang karne ng kalapati, lagyan ng asin,
Bawasan ang apoy, takpan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 15 minuto.
Alisin ang mga lutong kalapati at, gamit ang matalas na kutsilyo, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Salain ang tubig at itabi ito para sa pasta.
Para sa béchamel sauce, igisa ang 2 kutsarang harina na may 1 kutsarang mantikilya, lagyan ng 2 tasa ng gatas at lutuin hanggang lumapot.
Pakuluan ang pasta sa tubig kasama ang natitirang likido mula sa paglaga ng mga kalapati.
Masahin ang isang simpleng masa mula sa mga tuyong sangkap at hatiin sa dalawang bahagi.
Lagyan ng inihandang (o biniling) masa ang ilalim ng isang non-stick pan.
Paghaluin ang pasta, sarsa, at karne ng kalapati (maaari mo ring gadgarin ang keso at lagyan ng ilang kalahati ng nilagang itlog). Ilagay sa isang baking dish. Takpan ng natitirang masa, butasan ito gamit ang iyong daliri para makalabas ang singaw.
Ihurno sa oven sa 200°C (400°F) sa loob ng 1 oras. Hayaang magpahinga ang pigeon pie sa loob ng 10 minuto bago ito ilagay sa cutting board.

Mag-enjoy!