Sarsa ng Italyanong Bolognese
Mga Boto: 39
Oras: 2 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang klasikong sarsa ng Bolognese, o Ragù alla Bolognese gaya ng tawag dito sa Italya, ay isang ragù na gawa sa karne na inihahain kasama ng lasagna o pasta. Ginagawa nitong napakabusog at napakasarap ang ulam. Taliwas sa popular na paniniwala na ang Bolognese ay isang sarsa ng spaghetti, sa tinubuang-bayan nito sa Bologna, tradisyonal itong inihahanda gamit ang tagliatelle pasta, na pinahahalagahan dahil sa porous texture nito at kakayahang sumipsip ng mga sarsa. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng Bolognese gamit ang anumang uri ng pasta nang hindi naaapektuhan ang lasa ng ulam.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 450 g giniling na karne ng baka mula sa bahagi ng balikat-leeg
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsara (15 g) mantikilya
- 1/4 tasa ng tinadtad na pancetta
- 1 tasa ng tinadtad na kintsay
- 2/3 tasa ng ginutay-gutay na karot
- 0.5 tasa ng tinadtad na sibuyas
- 1 tasa ng gatas
- 0.5 tasa ng tuyong puting alak
- 1.5 tasa ng mga kamatis na plum sa sarili nilang katas, hiniwa kasama ng katas
- 450 g ng pasta
- Ginadgad na Parmesan (opsyonal para sa paghahain)
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: sarsa ng karne, giniling na karne ng baka, mga kamatis na plum, puting alak, gatas, mga sibuyas, kintsay, karot, pancetta
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Initin ang olive oil at mantikilya sa isang 3-quart na kaserola. Idagdag ang pancetta at igisa sa loob ng 6-8 minuto, o hanggang sa matanggal ang halos lahat ng taba. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot, celery, at sibuyas. Igisa sa loob ng 3 minuto.
- Idagdag ang giniling na karne sa mga gulay, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at lutuin hanggang sa umitim ang karne. Ibuhos ang gatas at hayaang kumulo nang mahina. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa tuluyang matuyo ang gatas. Ibuhos ang alak at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa matuyo ito.
- Idagdag ang mga kamatis sa parehong kawali. Pakuluan ang apoy, paminsan-minsang hinahalo, sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras. Hayaang bahagyang nakabuka ang takip. Kung ang sarsa ay maging masyadong tuyo habang niluluto, magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig.
- Kapag handa na ang sarsa, pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig, lagyan ng asin, at lutuin ang pasta hanggang sa maging al dente, mga 10 hanggang 12 minuto. Pagkatapos ay patuluin nang lubusan at idagdag ang sarsa sa pasta. Haluing mabuti, hatiin sa mga plato, at ihain kaagad. Lagyan ng ginadgad na kesong Parmesan sa ibabaw, kung nais.
Resipi para sa malalaki mga kabibe, puno ng keso, at inihurno sa sarsang Bolognese.
May-akda ng resipe - Si Michelle Ervater ay isang awtor ng mga cookbook.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
