Sarsa ng Amatriciana
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang sarsang Italyano na ito, na "Amatriciana," ay hango sa pangalan nito mula sa bayan ng Amatrice at itinuturing na isang tradisyonal na sarsa ng rehiyon ng Lazio. Ang mga pangunahing sangkap nito ay guanciale, isang uri ng pinatuyong pisngi ng baboy, at mga kamatis. Gawin ito gamit ang mga de-latang kamatis, at palagi kang magkakaroon ng sarsa na sagana sa lasa ng tag-init, na pinatitingkad ng bawang, pulang paminta, at mabangong basil. Ang sarsa ay hinahalo sa inihaw na guanciale, na nagreresulta sa masarap at makapal na tekstura. Ihain kasama ng bucatini o spaghetti, na binudburan ng ginadgad na keso.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 lata (800 g) ng de-latang buong binalatang kamatis
- 2 kutsarang extra-virgin olive oil + dagdag para sa paghahain
- 110 g guanciale o pancetta, diced
- 3 butil ng bawang, tinadtad
- 1 kutsarita ng pulang paminta
- 6 na sariwang dahon ng basil, ginutay-gutay
- 450 g bucatini o spaghetti, niluto hanggang al dente
- 1 kutsarang pinong tinadtad na sariwang perehil
- Ginadgad na Parmesan o may edad na Pecorino, para ihain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- I-pure ang mga kamatis sa isang food processor o gamit ang isang immersion blender; itabi.
- Painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang guanciale at lutuin ng 5-7 minuto, hanggang sa maging golden brown.
- Idagdag ang mga natuklap ng bawang at pulang paminta at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang tomato puree, basil, asin at itim na paminta ayon sa panlasa. Bawasan ang apoy sa katamtaman at haluing mabuti. Lutuin nang walang takip sa loob ng 15 minuto o hanggang sa dumilim at lumapot ang sarsa. Haluin kasama ng bagong lutong pasta at ihain, budburan ng parsley at keso, at timplahan ng asin ayon sa panlasa.
May-akda ng resipe - Sina Debi Mazar at Gabriele Corcos ay isang Amerikanong aktres at Italyanong chef, manunulat ng pagkain, negosyante, at personalidad sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
