Tteokguk

Mga Boto: 3

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1190, kabuuang taba 45 G., mga saturated fat 16 G., mga protina 46 G., mga karbohidrat 147 G., hibla 9 G., kolesterol 235 mg, sosa 1011 mg, asukal 4 G.

Ang sopas na rice cake na ito ay kinakain sa buong taon sa Korea, ngunit lalo na itong popular tuwing Seolnal, ang Bagong Taon ng Korea. Ang mga rice cake (tteok) mismo ay sumasalamin sa mga pangunahing tema ng holiday: pag-asa para sa sigla, kabaitan, at kasaganaan sa bagong taon. Ang kanilang puting kulay ay sumisimbolo sa mahabang buhay at kadalisayan, at ang kanilang hugis, na nakapagpapaalaala sa mga sinaunang barya ng Korea, ay sumisimbolo sa kayamanan. Ang sabaw para sa tteokguk ay karaniwang gawa sa karne ng baka (buto ng utak o, tulad ng sa resipe na ito, brisket). Pinakamainam na ihain agad ang ulam, dahil ang mga rice cake ay maaaring mawala ang kanilang hugis at tekstura kung iiwan sa sabaw nang masyadong matagal. Para mas mapadali ang mga bagay, maaari mong gawin ang sabaw at ihanda ang mga side dish isang araw nang maaga. Ang kailangan mo lang gawin ay pakuluan ang tteok sa sabaw at palamutian ang sopas bago ihain. Kung mas gusto mo ang mas masaganang sopas, maaari kang magdagdag ng mga frozen na dumplings na binili sa tindahan sa sabaw upang lumikha ng isang makapal na tteokmandguk.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Bouillon

Dalawang parisukat (12 cm) ng dashima (kombu)
900 gramo ng lean beef brisket
6 na berdeng sibuyas
2 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang
2 sibuyas, hindi binalatan, hiniwa sa gitna
2 kutsaritang gukganjang (Soy sauce na Koreano para sa sopas)

Pampalasa ng Brisket

1 kutsarang sesame oil + dagdag pa para sa pagpapatak
2 kutsaritang gukganjang (Soy sauce na Koreano para sa sopas)
1.5 kutsarita ng patis
2 butil ng bawang, dinurog

Sopas

3 malalaking itlog, paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog
1 kutsarang langis ng canola o iba pang neutral na langis ng gulay
1 pakete (1 kg) hiniwang rice cakes (tteok)
3 berdeng sibuyas, madilim na berdeng bahagi lamang, hiniwa nang pahilis
4 na pakete ng 20g na pritong dahon ng damong-dagat, hiniwa nang manipis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga itlog, damong-dagat

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Bouillon:

Sa isang malaking kaserola, takpan ang dashima ng 4.5 litro (18 tasa) ng malamig na tubig. Hayaang nakababad hanggang sa dumoble ang laki ng dashima at ang tubig ay magkaroon ng bahagyang dilaw-berdeng kulay, mga 30 minuto. Pakuluan ang timpla sa katamtamang init; lutuin hanggang sa magsimulang bumula ang dashima sa mga gilid, 2-3 minuto. Itapon ang dashima.
Idagdag ang brisket, berdeng sibuyas, bawang, at sibuyas sa kaldero. Pakuluan muli ang sabaw, hinaan ang apoy sa katamtamang init, at hayaang kumulo nang mahina, takpan, sa mahinang apoy (hanggang sa hindi hihigit sa 2-3 bula ang lumitaw sa ibabaw), tanggalin ang anumang bula gamit ang isang sandok kada 30 minuto, hanggang sa bahagyang lumiit at umitim ang sabaw, at madaling matuklap ang brisket ngunit hindi naghihiwa-hiwalay, mga 2 oras at 15 minuto. Alisin ang brisket sa sabaw at itabi ito sa isang plato para lumamig.

Gamit ang slotted spoon o salaan, alisin ang mga gulay sa sabaw at itapon. Idagdag ang gukganjang at timplahan ng asin.
Timplahan ang brisket:

Kapag lumamig na nang sapat ang brisket, hiwain ito sa kalahati nang pasalungat sa hibla at hiwain ang karne sa maliliit na piraso. Budburan ang karne ng baka ng sesame oil, gukganjang, patis, at pahiran ng bawang.
Kung hindi mo agad iluluto ang sopas, hayaang lumamig nang lubusan ang sabaw, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang lalagyan (o iwanan ito sa kaserola), isara nang mahigpit, at ilagay sa refrigerator magdamag. Anumang natitirang taba ay titigas sa ibabaw at maaaring tanggalin gamit ang kutsara. Ilagay ang brisket sa lalagyan, isara nang mahigpit, at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.

Tala
Maaari mong lutuin ang sabaw at brisket isang araw nang maaga, palamigin ang mga ito, at ilagay sa refrigerator nang hiwalay.
Sopas:

Painitin ang sabaw sa mahinang apoy. Ilagay ang pula at puti ng itlog sa magkakahiwalay na katamtamang laki ng mangkok, timplahan ng kaunting asin, at haluin nang marahan.
Sa isang 8-pulgada (20 cm) na nonstick na kawali, painitin ang 1 kutsarita ng canola oil sa katamtamang init. Ibuhos ang kalahati ng puti ng itlog at haluin ang kawali hanggang sa mabalutan ng itlog ang buong ibabaw at tumigas, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa magsimulang matuyo ang mga gilid at humiwalay sa kawali, mga 1 minuto. Hindi dapat tuluyang maging kayumanggi ang itlog. Maingat na baliktarin ito upang maiwasan ang pagkabasag, at lutuin pa ng 1 minuto. Ilipat sa isang plato o cutting board para lumamig. Ulitin sa natitirang puti ng itlog, dagdagan ng 1 kutsarita ng mantika, pagkatapos ay iprito ang mga pula ng itlog sa parehong paraan. Kapag lumamig na ang mga egg pancake, igulong ang bawat isa at hiwain nang manipis. Itabi.
Ilagay ang mga rice dumplings sa isang malaking mangkok at takpan ng malamig na tubig. Itabi ang mangkok nang mga 10 minuto, pagkatapos ay paghiwalayin ang mga dumplings na magkakadikit.
Taasan ang apoy sa ilalim ng sabaw at pakuluan. Idagdag ang kalahati ng tinimplahan na tiyan ng baboy. Salain ang mga rice cake at ilagay ang mga ito sa kawali. Lutuin hanggang sa lumambot, maging chewy, at malambot ang mga tteok, 2-3 minuto. Mag-ingat na huwag itong maluto nang sobra. Tikman at dagdagan pa ng asin kung kinakailangan.
Sandokin ang sopas sa mga mangkok at lagyan nang marami ng brisket, hiwa ng itlog, berdeng sibuyas, at malutong na damong-dagat sa ibabaw, siguraduhing ang damong-dagat ay nakapatong sa iba pang mga palamuti upang maiwasan itong lumambot. Budburan ng sesame oil. Ihain kaagad.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Mga putahe sa taglamig / Mga putaheng pang-pista / Bagong Taon / Mga sopas / Mga malinaw na sopas / Mga sopas na karne / Food Network - mga recipe / Lutuing Koreano