Har-go
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 183, kabuuang taba 4 G., mga saturated fat 0 G., mga protina 11 G., mga karbohidrat 24 G., hibla 0 G., kolesterol 91 mg, sosa 601 mg, asukal 1 G.
Kaloriya 183, kabuuang taba 4 G., mga saturated fat 0 G., mga protina 11 G., mga karbohidrat 24 G., hibla 0 G., kolesterol 91 mg, sosa 601 mg, asukal 1 G.
Ang Har gow ay isang sikat na dim sum dish sa Tsina. Ang mga shrimp dumplings na ito ay kilala sa kanilang bahagyang chewy at translucent na masa, orange na palaman ng hipon, at maraming maliliit na tupi, na itinuturing na repleksyon ng husay ng chef: mas maraming tupi at mas translucent ang masa, mas mahusay ang chef. Ang mga hipon ay ibinababad muna sa baking soda solution. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang maging mas malutong ang mga ito. Ang unti-unting paghahalo ng wheat starch sa kumukulong tubig ay lumilikha ng natatanging translucent na masa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 kutsarang soda
- 450 g maliit na hipon (51/60), binalatan, tinanggalan ng mga ugat
- 2 kutsarita ng asukal
- 1 kutsarita pulbos ng sabaw ng manok
- 1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta
- 1/3 tasa + 2 kutsarita ng tapioca starch
- 1 kutsarita ng maitim na langis ng linga
- 2 kutsarang mantika o neutral na langis ng gulay
- 1 at 1/4 tasa ng wheat starch + dagdag para sa pagwiwisik
- Mga espesyal na kagamitanisang basket na gawa sa kawayan o metal (25 cm), na may lining na pergamino na may butas-butas
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, almirol, mga puting paminta, mantika
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Magbuhos ng 6 na tasa ng malamig na tubig sa isang malaking mangkok at haluin ang baking soda hanggang sa tuluyang matunaw. Ilagay ang hipon sa mangkok, dahan-dahang imasahe ang mga ito sa baking soda at tubig, at ibabad sa loob ng 30 minuto.
- Patuluin ang hipon, banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Tadtarin nang pino ang 1/4 tasa ng hipon hanggang sa maging parang paste ang lapot at ilagay sa isang malaking mangkok. Tadtarin nang pahapyaw ang natitirang hipon sa 1/2-pulgadang piraso at ilagay sa parehong mangkok. Idagdag ang asukal, chicken powder, puting paminta, 2 kutsaritang tapioca starch, at 1/2 kutsaritang asin at haluin sa isang direksyon hanggang sa lumitaw ang mga guhit sa gilid ng mangkok, mga 1 minuto. Paghaluin ang dark sesame oil na may 1 kutsarang mantika hanggang sa lumambot. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
- Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Pakuluan ang 1 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola.
- Samantala, salain ang wheat starch at ang natitirang 1/3 tasa ng tapioca starch sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng 0.5 kutsarita ng asin sa kumukulong tubig hanggang sa tuluyang matunaw, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong wheat starch at haluin gamit ang kutsarang kahoy o chopsticks. Takpan at hayaang nakababad nang 5 minuto. Idagdag ang natitirang kutsarang mantika at masahin hanggang maging makinis ang masa.
- Bahagyang budburan ng wheat starch ang isang working table at ibaliktad ang masa dito. Masahin ang masa hanggang sa lumapot. Hatiin sa kalahati at igulong ang bawat piraso para maging 15-pulgadang lubid. Hiwain ang bawat lubid ng masa sa 1-pulgadang piraso at takpan ng basang paper towel o lint-free kitchen towel. Gamit ang isang piraso ng masa, budburan ito ng kaunting wheat starch, patagin ito para maging bilog na 2-pulgadang diyametro, at pagkatapos ay igulong ito nang manipis, na iniiwan ang mga gilid na mas manipis kaysa sa gitna.
- Maglagay ng bilog na masa sa harap mo at maglagay ng isang kutsarang palaman ng hipon sa gitna. Simula sa kanang gilid ng bilog sa posisyong alas-3, gumawa ng maliliit na tupi na pakaliwa sa gilid hanggang sa maabot mo ang posisyong alas-9 (target: 8 tupi para sa swerte). Itupi ang gilid ng masa na pinakamalapit sa iyo at i-pin ito sa loob na gilid ng mga tupi upang isara ang butas. Kurutin upang isara at pindutin nang bahagya upang manipis ang mga gilid. Ilagay ang dumpling sa inihandang baking sheet at ulitin sa natitirang masa at palaman. Sa puntong ito, maaari mo nang i-freeze ang mga dumpling.Para i-freeze ang har gow, ilagay ang mga ito sa isang tray nang patong-patong, siguraduhing hindi sila magkadikit, at i-freeze. Ilipat ang frozen na har gow sa isang freezer bag at iimbak sa freezer nang hanggang 3 buwan.
- Punuin ang isang 12-pulgada (30-cm) na kawali o wok ng humigit-kumulang 2 pulgada ng tubig at maglagay ng basket na gawa sa bapor na gawa sa kawayan o metal sa loob. Siguraduhing hindi dumadampi ang tubig sa ilalim ng basket. Kung dumadampi ito, alisan ng tubig. Pakuluan ang tubig, lagyan ng butas-butas na parchment paper ang basket na may balot na parchment, at maglagay ng 10 dumplings sa basket, na may pagitan na humigit-kumulang 2 pulgada. Takpan at pasingawan hanggang sa maging matingkad na kulay kahel ang palaman at maging translucent ang masa, 6-8 minuto. Hayaang lumamig ng 1 minuto at ihain.
Mga Kategorya: