Mga kawili-wiling propesyon sa industriya ng pagluluto

Pinagsama-sama ng Food Network Magazine ang pinakamahusay na mga trabaho sa pagluluto sa Amerika at ipinaliwanag kung ano ang kinakailangan para makakuha ng isa.

Willy Wonka sa totoong buhay: Janet T. Planet, Nestle

Ang trabaho ni Janet Planet (ang tunay niyang pangalan sa kanyang pasaporte) ay nakapagpapaalala sa pelikulang "Charlie and the Chocolate Factory." Bilang isang innovation manager sa Nestlé, si Janet ay nag-iisip ng mga bago at kakaibang kendi sa ilalim ng tatak na Wonka. Gumagawa siya ng mga bagong kendi at bumubuo ng mga kombinasyon ng lasa, pagkatapos ay nakikilahok sa paglikha ng mga hugis ng mga kendi sa hinaharap at pagdidisenyo ng mga balot.

Ang pangunahing bentahe: Nagtatrabaho sa isang pabrika ng kendi. "Nakakakita ka ng mga talon ng makukulay na kendi at jelly beans, at ang aroma ay talagang kahanga-hanga," sabi niya.

Paano makakuha ng trabaho: Mahalaga rito ang mayamang imahinasyon at karanasan sa industriya ng pagkamalikhain, ngunit mahalaga rin ang mga kasanayang teknikal. Si Planet ay isa ring fashion designer at engineer.

Kusinero ng Pastry: Bill Yosses, Puting Bahay

Bilang pastry chef ng White House, si Bill Yosses ay lumilikha ng matatamis na pagkain para sa pamilya ng pangulo at mga VIP na bisita. Kabilang sa kanyang mga pinakakawili-wiling proyekto ay ang isang higanteng gingerbread house para sa Pasko (kumpleto na may marzipan figurine ni Bo na aso) at mga paborito ng pamilya Obama tulad ng peach cobbler.

Ang pangunahing bentahe: Maaari mong tawaging opisina mo ang White House. At maaari ka pang makakuha ng palayaw (tulad ng "Cake Master") mula mismo sa pangulo.

Paano makakuha ng trabaho: Bago inalok ni Laura Bush si Yossez ng trabaho, nakilala na siya dahil sa kanyang mga world-class na pastry sa pinakamagagandang restawran sa New York. Nagkaroon siya ng mahusay na pundasyon sa pamamagitan ng pagtatapos sa culinary school at pagkumpleto ng isang internship sa Paris. Mahalaga rin ang integridad. Kinailangang sumailalim si Yossez sa masusing background check.

Hindi Pangkaraniwang Tagapag-alaga ng Prutas: David Jackson, KiwiBerry Organics

Ang breeder na si David Jackson ay nagtatanim ng KiwiBerries: isang bihirang uri ng kiwifruit na mukhang ubas at lasang kiwi (ngunit mas makinis). Mahigit 300 araw sa isang taon ang pagtatrabaho ni David, dahil ang mga prutas na ito ay nangangailangan ng patuloy na pangangalaga, ngunit mahal niya ang kanyang trabaho. Patuloy siyang naghahanap ng mga bagong uri at gumugugol ng mga taon sa pagkamit ng perpektong matamis na prutas sa pamamagitan ng cross-pollination.

Ang pangunahing bentahe: Mga reaksyon ng kostumer. Ang mga maliliit na kiwi ay talagang nakakaakit ng pansin sa tindahan. "Ang pinakamagandang bahagi ng aking trabaho ay ang makita ang mga ekspresyon sa mga mukha ng mga tao kapag sinubukan nila ito sa unang pagkakataon," sabi ni David.

Paano makakuha ng trabaho: Si Jackson, isang dating drummer, ay mahilig sa paghahalaman; nabasa niya ang tungkol sa maliit na prutas na kiwi at nagpasyang simulang magtanim ng mga ito.

Estilista sa Pagkain sa Set: Susan Spungen

Mahusay na ginampanan ni Meryl Streep si Julia Child sa Julie & Julia, ngunit ang paghahanda ng lahat ng mga pagkaing iyon ay nangailangan ng tulong ng isang propesyonal—ang food stylist na si Susan Spungen. Para sa eksena kung saan kumakain si Streep at ang kanyang co-star na si Amy Adams ng French onion soup, nag-eksperimento si Spungen sa iba't ibang keso upang mahanap ang perpektong hibla ng tinunaw na keso na mauunat mula sa plato. "Ang isang food stylist ay lumilikha ng isang naratibo," aniya. Huwag maniwala sa mga tsismis tungkol sa pekeng pagkain: Gumagamit si Spungen ng mga simpleng trick, tulad ng pagpapahid ng mantika sa pasta sa set ng Eat, Pray, Love, para mapanatiling sariwa ang hitsura ng ulam.

Ang pangunahing bentahe: Naglalakbay at nakikipagkita sa mga kilalang tao. Habang kinukunan ang Eat, Pray, Love, gumugol si Spungen ng tatlong linggo sa Roma, nagluluto para kay Roberts at sa iba pang mga artista.

Paano makakuha ng trabaho: Sinimulan ni Spungen ang kanyang karera bilang isang caterer at food editor sa isang magasin. Inirerekomenda niya ang pagkuha ng culinary degree at pagkatapos ay pagkakaroon ng karanasan sa pamamagitan ng pagtatrabaho bilang assistant ng isang food stylist.

Propesyonal na Manguya ng Gum: Bill Hirt, Cadbury

Lumilikha si Bill Hirt ng mga bagong lasa ng chewing gum sa Cadbury (mga tatak na Trident, Dentyne, at iba pa). Nagkaroon siya ng sandali ng inspirasyon nang bumili siya ng ilang fruit juice, hinalo ang mga ito, at natagpuan ang inspirasyon para sa Trident Tropical Twist, na naging pinakasikat na chewing gum ng brand. Sinusubukan niya ang kanyang mga ideya halos araw-araw sa mga espesyal na pagpupulong kung saan ngumunguya ang mga tao ng gum at nagbibigay ng feedback sa lasa, tekstura, at tagal ng buhay. Ganito itinatapon ang mga hindi matagumpay na ideya, tulad ng strawberry gum, na parang bulok na gulay.

Ang pangunahing bentahe: Libreng matatamis! Nililinis ng mga tagatikim ang kanilang panlasa gamit ang tsokolate.

Paano makakuha ng trabaho: Ang paggawa ng chewing gum ay lubos na teknikal, kaya malaking tulong ang pagkakaroon ng karanasan sa industriya ng pagkain. At kung mahilig ka sa chewing gum, isa itong bentahe.

Mamimili ng Gourmet na Pagkain: Maria Remer, Dean at Deluca

Kilala ang Dean & Deluca, isang espesyal na tindahan, sa mga mamahaling at kakaibang paninda nito, at si Maria Remer ang responsable sa paghahanap ng mga ito. Naghahanap siya ng pinakamagagandang tinapay, matatamis, at mga nakabalot na produkto, sinusuri ang kanilang mga balot, presyo, at, siyempre, ang lasa.

Ang pangunahing bentahe: Pagsubok ng mga bagong pagkain buong araw. "Sino pa ba ang makakatikim ng 10 uri ng potato chips sa isang upuan lang?" sabi niya.

Paano makakuha ng trabaho: Nangangailangan ito ng kaalaman sa mga produktong pagkain at sensitibong panlasa. Inirerekomenda ni Remer na magsimula sa tingian, propesyonal na kusina, o produksyon ng pagkain.

Inirerekomenda namin

Kritiko sa restawran: Frank Bruni, The New York Times

Mahirap ang halos gabi-gabi na pagkain sa mga restawran sa New York City, ngunit kailangan ng isang tao na maging tagasuri ng restawran para sa New York Times. Limang taon nang hawak ni Frank Bruni ang trabaho at patuloy pa ring sumasaklaw sa mga bar at alak para sa pahayagan. "Trabaho mo ang kumain sa labas sa lahat ng oras, at may badyet para doon," aniya, ipinaliwanag na ang kumpanya ang nagbabayad para sa lahat ng pagkain upang matiyak na ang mga kritiko ay makakasulat nang patas. Para sa bawat pagsusuri, binisita niya ang bawat restawran nang maraming beses at tinikman ang halos buong menu.

Ang pangunahing bentahe: Kuwenta ng gastos. Hindi isiniwalat ni Bruni ang kanyang taunang badyet, ngunit sinasabi ng ilang sanggunian na ito ay mahigit $150,000.

Paano makakuha ng trabaho: Ang pinakamahalaga ay ang maging isang mahusay na manunulat. At kailangan mong samantalahin ang pagkakataon: walang gaanong bakante para sa mga kritiko.

Tagadisenyo ng restawran: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Ang mga bagong restawran ay maaaring makaakit ng atensyon hindi lamang sa kanilang pagkain kundi pati na rin sa kanilang disenyo, salamat sa mga espesyalista tulad ni Stephanie Goto—pumipili siya ng lahat mula sa mga kulay ng upuan at dingding hanggang sa layout ng bar upang bigyang-buhay ang pananaw ng kliyente.

Ang pangunahing bentahe: Mga koneksyon sa industriya. Nakikipagtulungan si Stephanie sa mga restaurateur at maraming kaibigan sa industriya, kaya hindi na niya kailangang maghintay nang matagal para sa isang mesa.

Paano makakuha ng trabaho: Si Goto ay isang kwalipikadong arkitekto; aniya, mahalagang magkaroon ng karanasan sa arkitektura, interior design, o pagbuo ng produkto. Mahalaga rin ang kakayahang umangkop. Minsan ay kinailangan niyang baguhin ang isang disenyo nang ang mga stuffed animals na kailangan para sa proyekto ay natigil sa customs.

Ghostwriter sa Pagluluto: JJ Goode

Kapag gustong magsulat ng cookbook ang mga chef sa restaurant, kumukuha sila ng isang tulad ni JJ Goode, isang bihasang chef na gagawing mga recipe ang kanilang mga lutuin na maiintindihan kahit ng mga baguhan. Ginugugol ni Goode ang kanyang mga araw sa mga kusina ng mga kilalang chef tulad nina Masaharu Morimoto at Adam Perry Lang, na naghahanda ng sunod-sunod na putahe para sa kanya. Pagkatapos ay inaayos niya ang kanilang mga recipe.

Ang pangunahing bentahe: Pribadong pagtikim. "Nakaupo ako at pinapanood ang mga chef na nagluluto, nagtatanong sa kanila, at hinihintay na maihain ang aking kordero," sabi ni Good.

Paano makakuha ng trabaho: Iginiit ni Good na mas mahalaga ang pagiging palakaibigan kaysa sa mahusay na kasanayan sa pagsusulat. "Kinukuha ka ng mga chef dahil nasisiyahan silang makipag-ugnayan sa iyo. Kailangan nilang maging kumpiyansa na ang susunod na siyam na buwan na magkakasama kayo ay hindi magiging isang miserableng karanasan."